Las cotolettes de berenjena son facilísimas de hacer, por dentro serán suavísimas y se deshacen en la boca, mientras que por fuera estarán crujientísimas. Esta receta es realmente sencilla, de hecho, bastará con cocinar primero las berenjenas enteras en freidora de aire o en horno, para ablandarlas internamente, y luego se prepara una masa deliciosa que las hará irresistibles. De esta manera, las berenjenas por dentro ya estarán muy blandas, una verdadera delicia.
Podemos cocinar las cotolettes de berenjena de tres formas: en freidora de aire, en sartén o en horno. Cualquiera sea el método de cocción que prefieras, lo encontrarás a continuación.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura con aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 berenjenas ovales negras
- 130 g harina de garbanzos
- 200 ml agua
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero lavamos las berenjenas y las secamos. Les hacemos agujeros en la superficie usando los dientes de un tenedor. Las colocamos directamente en la freidora de aire (yo con papel para hornear en este caso) y las cocinamos a 170°C durante aproximadamente 35 minutos, o en horno a 180°C durante 45 minutos. Como alternativa, también se pueden cocinar en microondas (especialmente si hace calor y quieres evitar encender el horno), también en este caso es necesario perforarlas para evitar que puedan explotar, las colocamos en el plato del microondas y cocinamos a 800 vatios durante 15 minutos; una vez listas esperamos al menos 10 minutos antes de abrir la puerta.
Dejamos que las berenjenas se enfríen. Quitamos la piel de las berenjenas y las aplastamos ligeramente con el tenedor, de esta manera tomarán una forma aplanada. Las secamos bien con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de agua.
Mientras tanto, preparamos una masa muy sencilla: en un bol mezclamos la harina de garbanzos con el agua y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes sustituir la harina de garbanzos por harina 00 o por harina de arroz. En otro plato, vertemos el pan rallado.
Pasamos las berenjenas primero por la masa y luego por el pan rallado, formando así nuestras cotolettes.
Añadimos un chorrito de aceite EVO en ambos lados y las cocinamos en freidora de aire a 200°C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o en horno durante aproximadamente 18-20 minutos. Alternativamente, podemos cocinarlas en sartén con un poco de aceite EVO hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para cocer el otro lado.
Servimos las cotolettes de berenjena calientes o tibias, son deliciosas de cualquier manera. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ A cambio de la harina de garbanzos puedes usar: harina 00, harina de arroz, otra harina sin gluten.
✔ Para una versión sin gluten, puedes usar el pan rallado sin gluten.
✔ Es recomendado cocinar las cotolettes de berenjena directamente en la cesta de la freidora de aire SIN usar bandejas o papel para hornear: de esta manera se cocinarán con el aire que circula a 360 grados de abajo hacia arriba, permitiendo una fritura con aire ideal y sin impedimentos.
✔ Te recomiendo usar la malla BBQ para poner directamente en la cesta antiadherente de tu freidora de aire: la malla protege la antiadherencia de la cesta (que se mantendrá como nueva) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, puedes usar el papel para hornear perforado, que permite que el aire pase de abajo hacia arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: enlace.
✔ El aceite nebulizador que he usado para esta receta, se encuentra a la venta en algunos supermercados y es un aceite EVO en spray ya listo. Te lo recomiendo porque el chorro resulta nebulizado y controlado, además de ser realmente excelente. Puedes encontrar algunos en Amazon haciendo clic aquí. Alternativamente, puedes comprar el pulverizador recargable que puedes llenar con el aceite que más te guste. Te dejo el enlace de un excelente nebulizador haciendo clic aquí.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que encuentras en Amazon aquí.
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