¿Listos para disfrutar de un desayuno súper aromático y lleno de sabor? ¡Vamos a preparar los Cuadrados de chocolate y jengibre confitado enriquecidos con láminas de almendra! ¿Cuánto chocolate ya tienes en casa y es solo el 18 de diciembre? Si las respuestas son: mucho, demasiado, un exceso, sepan que han llegado a una receta perfecta para consumir el chocolate haciéndolo aún más delicioso!
A menudo he pensado en algunas recetas de reciclaje de chocolate para presentarles en los períodos posteriores a las festividades, como la Navidad o la Pascua. Son los períodos en los que acumulamos más chocolate en casa y por eso necesitamos deshacernos de él. Lo que les aconsejo en este caso es preparar una tarta que se puede disfrutar tanto rebanada tras rebanada como cortada en cuadrados después de haberla cubierto con ganache de chocolate.
Para preparar esta tarta, de hecho, necesitaremos 230 gramos de chocolate, de cualquier tipo, desde chocolate con leche hasta chocolate negro, desde barras de chocolate para derretir en un cazo hasta chocolate con avellanas como en mi caso. En resumen, solo tendrán que abrir las puertas de la despensa y verán que tienen todos los ingredientes necesarios a su disposición.
He realizado para ustedes la video receta paso a paso para ayudarles durante la preparación de los cuadrados de chocolate con jengibre y láminas de almendra. Si quieren, pueden suscribirse también al canal de YouTube para no perder ninguna nueva receta. Similares a los brownies de chocolate, los cuadrados de cacao son altos, esponjosos y deliciosos, perfectos para comenzar con una carga de energía y dulzura la jornada laboral o escolar.
A continuación, encontrarán otras recetas en las que podrán utilizar el jengibre confitado de Fabbri 1905. Les recuerdo que pueden adquirir el icónico tarro de jengibre y muchos otros productos de la línea Fabbri en la tienda online. Antes del pago, no pierdan la oportunidad de utilizar el descuento del 20% escribiendo FABBRILERICETTEDIBEA20
Les espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día y muchas otras curiosidades siempre en directo desde mi cocina!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 347,30 (Kcal)
- Carbohidratos 42,44 (g) de los cuales azúcares 29,47 (g)
- Proteínas 4,88 (g)
- Grasa 19,14 (g) de los cuales saturados 8,61 (g)de los cuales insaturados 5,11 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sodio 57,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una bandeja de 23×30 de Cuadrados con chocolate y jengibre confitado
- 170 g harina 00
- 30 g fécula de patata (o maicena)
- Mitad sobrecito levadura en polvo para dulces (posiblemente sin vainilla)
- 30 g cacao en polvo (en mi caso amargo)
- 150 g azúcar moreno (o azúcar blanco si prefieren)
- 130 ml leche (a temperatura ambiente)
- 120 g mantequilla
- 3 huevos (a temperatura ambiente medianos)
- 100 g chocolate (en mi caso con leche y avellanas)
- 100 g jengibre confitado (de Fabbri 1905)
- 1 pizca sal
- 130 g nata líquida
- 130 g chocolate (en mi caso con leche alrededor de 100 g y negro alrededor de 30 g)
- 15 g mantequilla
- 50 g almendras en láminas (u otro tipo de fruto seco)
- 100 g jengibre confitado (de Fabbri 1905)
Herramientas para preparar los Cuadrados con chocolate, jengibre y láminas de almendra
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Bandeja
- 1 Báscula
- 2 Espátula
- 1 Cazo
- 1 Horno
- 1 Rejilla para dulces
- 1 Cuchara
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de horno
- 1 Hornillo
- 1 Tamiz
- 1 Pincel
Me gustaría especificar, antes de pasar al texto de la receta, los tiempos de reposo. He indicado en total una hora y media ya que hice así: derretí el chocolate en un cazo con la mantequilla y dejé enfriar durante 30 minutos antes de usarlo con los otros ingredientes de la tarta de chocolate. El tiempo de reposo completo se considera para el enfriamiento de los cuadrados de chocolate una vez desmoldados y luego antes de ser cubiertos con la ganache de chocolate y jengibre confitado. Por favor, estos tiempos son importantes para el buen resultado de este dulce.
Pasos de la Receta Cuadrados con chocolate, jengibre y láminas de almendra
Empezamos la preparación de la masa de la tarta de chocolate fundiendo la mantequilla y el chocolate en un cazo antiadherente al fuego, manteniendo la llama al mínimo y mezclando con una espátula para no dejar que se pegue al fondo. Elegí una barra de chocolate con avellanas enteras para dar aún más sabor a este dulce. Una vez fundidos juntos estos dos ingredientes, debemos dejarlos enfriar por al menos 30 minutos sobre la encimera de la cocina. Pasado este tiempo, podemos continuar.
Tomamos un bol con bordes altos, organizamos y pesamos cerca de nosotros todos los ingredientes que necesitaremos para preparar la tarta de chocolate. Tamizamos las harinas, extraemos el jengibre confitado del tarro, lo cortamos en trozos con un cuchillo y lo dejamos escurrir del almíbar de conservación. Tomamos una batidora eléctrica y comenzamos la receta.
Rompemos los huevos a temperatura ambiente en el bol, añadimos una pizca de sal que ayudará a disolver la clara y a inflar bien la masa. Vertemos el azúcar moreno y encendemos la batidora, velocidad media-baja. ¡Trabajamos la masa durante 10 minutos! No es broma, 10 minutos de reloj, verán que los huevos inflarán incorporando el aire convirtiéndose así en esponjosos.
Como contaba a las colegas que merendaron con este dulce, el secreto de la esponjosidad de la tarta está siempre en el trabajo de los huevos. Al igual que en el bizcocho, cuanto más se trabajen los huevos, más se inflarán y más suave quedará el dulce al morder y así permanecerá durante días.
Pasado este tiempo necesario para el trabajo de los huevos, podremos encender el horno llevándolo a 170 grados modo estático, colocando la rejilla, sobre la que coceremos el dulce, en la parte central.
Podemos proceder con la preparación de la masa agregando al compuesto de huevos los líquidos, luego la leche a temperatura ambiente y el chocolate fundido ya frío. Vertemos en hilo la leche continuando a trabajar con las varillas o la batidora eléctrica. Luego añadimos la mantequilla fundida con la barra de chocolate. Una vez integrados todos estos ingredientes, apagaremos la batidora eléctrica.
Añadimos ahora las harinas: harina 00, fécula de patata, cacao en polvo y el sobrecito de levadura para dulces. He tamizado directamente en el bol ayudándome con un pequeño tamiz y una cuchara como se ve en la video receta que encuentran debajo de la primera fotografía.
Podemos añadir ahora también los trocitos de jengibre confitado que hemos obtenido hace poco de los trozos más grandes extraídos del tarro. Encendemos nuevamente la batidora eléctrica para integrar los ingredientes recién añadidos y evitar grumos en la masa. No se preocupen, no tendrán dificultad en trabajar el jengibre confitado y las avellanas enteras presentes ahora en la masa.
Miren el video receta para entender cuán esponjosa y espumosa era la masa, se ve muy bien esta consistencia en el momento en que vierto todo en la bandeja.
Tomamos una bandeja de 23×30 cm y la engrasamos con un pincel de cocina en el fondo y los bordes. Colocamos en su interior una hoja de papel de horno, vertemos entonces la masa en la bandeja nivelando la superficie con una espátula. Horneamos la tarta de chocolate y jengibre en la parte central del horno dejándola cocer de 30 a 35 minutos aproximadamente sin variar nunca la temperatura. Hagan siempre la prueba del palillo antes de apagar el horno.
Colocamos la tarta, aún en la bandeja, sobre la encimera de la cocina dejándola enfriar por al menos una hora. Mientras tanto, continuamos con la preparación de la ganache de chocolate.
Mientras la tarta se enfría, tomamos la nata líquida del frigorífico y la vertemos en un cazo. Picamos el chocolate, en mi caso otra barra de chocolate con leche que tenía en la despensa, y la añadimos en el cazo junto a los dados de mantequilla. Mezclamos constantemente con un batidor de mano hasta que la ganache de chocolate quede lisa y homogénea. Apagamos la llama del hornillo, dejamos la crema de chocolate enfriar sobre la encimera.
Mientras tanto, extraemos más dados de jengibre confitado del tarro de Fabbri 1905 y los cortamos en trozos más pequeños. Los dejamos escurrir para que pierdan el almíbar de conservación. Cuando el dulce de chocolate esté completamente frío, podemos colocarlo en una rejilla para dulces y podemos cortarlo en cuadrados ayudándonos con un cuchillo sin sierra.
Vertemos la ganache de chocolate sobre los cuadrados y decoramos con el jengibre confitado y las láminas de almendra. Si les gusta, pueden espolvorear con azúcar glas. ¡Estamos listos para disfrutar los cuadrados de chocolate con jengibre confitado y almendras, un dulce súper esponjoso, delicioso y cargado de energía!
No me queda más que desearles buen provecho y recordarles que les espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
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Esta receta de reciclaje de chocolate es perfecta después de Navidad, cuando pueden quedar restos de turrones, barras de chocolate o chocolates de diversos tipos, y después de Pascua, cuando en cambio el protagonista es el chocolate de los huevos de Pascua. En resumen, en pocas palabras, solo necesitan tener chocolate a su disposición y podrán preparar estos cuadrados con chocolate y jengibre!
Consejos y conservación:
Como se indica, los tiempos de masa de esta receta son muy importantes para el buen resultado de este dulce. La parte esponjosa de la base, el chocolate de la ganache y el aroma del jengibre confitado hacen que este dulce se convierta en uno de sus favoritos para el desayuno y la merienda, les aseguro.
Mi consejo, por lo tanto, es hacer las cosas con tiempo, con calma y con la temperatura adecuada de los ingredientes, sin prisa y sin mirar el reloj. ¡Las cosas hechas con calma son las mejores!
Pueden conservar los cuadrados de chocolate en un recipiente para dulces con tapa durante un par de días. Si no consumen inmediatamente el dulce, les recomiendo encarecidamente que no cubran con la ganache los cuadrados. Más bien, preparen la ganache de chocolate solo cuando sea necesario, así que permanezca bonita, densa y fluida al mismo tiempo. Esto evitará que se seque sobre los cuadrados volviéndose demasiado dura.
