Fresella con tomatitos y anacardos, una receta que literalmente me lleva a mi infancia cuando era una gran comedora de tomatitos recién recogidos!
Todavía recuerdo cuando la abuela Fiora los lavaba y me los ofrecía envueltos en su hermoso paño de cocina perfumado. Era un gesto de amor de otros tiempos!
Y luego las freselle, también llamadas friselle o frese, eran uno de los platos favoritos de mi madre que las mojaba con el agua del grifo hasta ablandarlas bien y luego las aderezaba aún más sencillamente que yo.
Y es en ella en quien me he inspirado para esta receta sin cocción, ideal para consumir cuando las temperaturas suben vertiginosamente.
En la receta encuentras los ingredientes por persona y una seguidora me ha sugerido que con dos o tres filetes de anchoas en aceite están aún más ricas.
Si en cambio quieres mantener la receta vegana pero amas ese toque extra, pasa sobre la fresella recién mojada un diente de ajo partido por la mitad. Y luego dime si te han gustado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 fresella (Frisella)
- 4 tomates piccadilly
- 4 tomatitos amarillos
- 10 g anacardos (sin sal)
- 4 cucharadas agua
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. albahaca (fresca)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Batidora
- 1 Paño de cocina
Pasos
Para hacer la Fresella con tomatitos y anacardos, primero mojamos bien la fresella con agua y la dejamos reposar al menos 30 minutos.
Cuanto más tiempo repose, más se ablandará.
Trituramos los anacardos a mano o con una batidora hasta obtener un granulado.
Mientras tanto, cortamos los tomatitos lavados y secados en cubitos.
Mezclamos todo en un bol y añadimos aceite y sal.
Unimos la albahaca previamente limpia con un paño de cocina húmedo y la rompemos en trozos grandes a mano.
Removemos.
Aderezamos la fresella y la dejamos reposar tapada otros 30 minutos o hasta el momento de servir.
