Flores de calabacín, queso y jamón cocido con la miga, que debe ser absolutamente de pan fresco. En sustitución de la miga podríais usar panko (en las notas abajo os añado la receta con el enlace para prepararlo en casa). El relleno puede variar, no necesariamente mozzarella y anchoas; de hecho, hoy he utilizado un condimento de miga que me había quedado de una preparación anterior. Naturalmente he añadido todos los ingredientes necesarios, pero como sabéis en la cocina todo vale y lo contrario, y por lo tanto podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. De todas formas, esta es una casa y una cocina que no tira nada: se recicla y se reinventan siempre recetas nuevas pero viejas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 255,61 (Kcal)
- Carbohidratos 21,58 (g) de los cuales azúcares 2,25 (g)
- Proteínas 10,14 (g)
- Grasa 14,55 (g) de los cuales saturados 4,57 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 1.219,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 100 g miga
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 diente ajo
- 70 g queso fresco (tipo galbanino)
- 1 loncha jamón cocido
- 8 g sal fina
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate
- 1 pizca pimienta
- 10 g parmesano rallado
- 10 g pan rallado
Herramientas
- Freidora de aire
- Bol
- Brocha
Pasos
Para preparar las flores de calabacín rellenas yo he utilizado la miga de pan ya condimentada que había usado para rellenar las berenjenas sicilianas, las pequeñas pequeñas para que nos entendamos. En las notas aquí al final os he añadido la receta con el enlace para prepararlas, si os apetece consultarlo.
Lava rápidamente las flores de calabacín y comprueba si dentro hay hormigas u otra cosa. Yo suelo dejar correr agua dentro, así cualquier cosa saldrá. En un bol vierte la miga de pan: si es fresca, mejor. Sazónala con sal y pimienta, el tomate cortado en trocitos pequeños, así como el queso y el jamón cocido, el ajo y el perejil picados, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el parmesano rallado.
Rellena las flores de calabacín con la preparación de miga condimentada. Unta con una brocha de aceite de oliva virgen extra las flores de calabacín rellenas y pásalas por pan rallado.
Coloca las flores de calabacín listas en una bandeja y colócala en la freidora de aire. Cocina durante 10 minutos a 180°.
Este es el resultado final: unas flores de calabacín crujientes por fuera y suavísimas y fundentes por dentro.
Y aquí están listas las flores de calabacín con queso y jamón cocido.
Notas
Aquí abajo os añado la receta con el enlace de las berenjenas pequeñas rellenas, las sicilianas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-piccole-ripiene/
Os añado también la receta del Panko para prepararlo.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-panko-ricetta-come-prepararlo/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-panko-ricetta-come-prepararlo/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden cocinar las flores de calabacín, queso y jamón cocido de otra manera además que en freidora de aire?
Sí, claro, las flores de calabacín se pueden cocinar en microondas a máxima potencia en modo Crisp durante 7 minutos. O en horno ventilado a 190° durante 15 minutos.
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