Fortuna Gaia! Este dulce debería llamarse así, en cambio usé el nombre de Receta Rollo de Bizcocho, pero deben conocer la verdad, es necesario decírselo! Si son seguidores de mi blog desde hace tiempo, saben muy bien que Gaia es una de mis amigas. Con ella preparé las Crepes caseras que simplemente no querían salir bien!
Con Gaia almuerzo a menudo después de preparar nuevas recetas, de esta manera las probamos juntas y hablamos para entender puntos fuertes y débiles, posibles variaciones a hacer, maridajes de vinos, ya que ella es sumiller, y sobre todo pensamos en nuevas recetas para proponer en el blog. Obra nuestra la Receta Madeleine al Cappuccino con Crema de Cacao y Caramelo Salado!
Siempre le he dicho que si algún día llego a poder permitirme un primer empleado, me gustaría que fuera ella: precisa, ordenada, organizada y sobre todo cocina de maravilla. Por lo tanto, ¿quién mejor que ella para compensar mi despiste, mi desorden, mi no ser organizada nunca en la vida?!? Y así que les explico lo que sucedió con este Rollo de Bizcocho!
Al igual que con las crepes, invité a cenar a Gaia pidiéndole que trajera también sus bandejas para el rollo de bizcocho, así lo prepararía con ella, dado que ya estaba en el segundo intento y todavía no lo había logrado bien. Esta receta para muchos es sencilla, la preparan a menudo como lo hace ella, para mí en cambio se había convertido en un verdadero infierno. Rollo bizcocho poco cocido, rollo que se rompe, rollo que no se enrolla, imaginen juego de palabras y de estrés en mi cabeza! Así que le pedí ayuda a ella, preparamos todos los ingredientes, seguimos su receta y al final ¡el rollo estaba ahí! Bonito esponjoso, dorado, suave como debía ser y sobre todo buenísimo!
Hace dos semanas, todavía teniendo por ahí sus bandejas, me decidí y probé sola, quería hacerla sentir orgullosa preparando el Rollo de Bizcocho yo sola! Mi padre y su compañera y también mi novio aprobaron el resultado con nota!
Finalmente un rollo de bizcocho bueno, suave, sabroso, en fin perfecto para presentar también a ustedes aquí en el blog, sobre todo hecho por mí, porque era fácil tomar fotos a aquel hecho por Gaia y decir que lo había hecho yo, pero hubiera sido una mentira y no me gusta trabajar de esta manera. Sé que prueban mis recetas y no quiero de ninguna manera mentir a ustedes que depositan en mí su confianza!
He añadido esta receta a la Colección de Recetas Básicas porque, al igual que el Pastel Margarita, el Plumcake clásico sin mantequilla, la Tarta 7 Vasos, el Pan Brioche y el Danubio, creo que ya forman parte de la cocina casera, que cada uno de nosotros conoce una o más recetas de estos dulces recién mencionados y que es justo tener un bagaje de recetas básicas para llevar siempre consigo. De todas las recetas recién enumeradas les dejo los enlaces clicables a continuación, así que podrán leerlas y guardarlas, y sobre todo probarlas!
Lo último antes de pasar a la receta de este dulce es que los espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook con La Receta del Día, una cita ya imperdible para todos los amigos de Las Recetas de Bea!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 377,53 (Kcal)
- Carbohidratos 33,88 (g) de los cuales azúcares 22,53 (g)
- Proteínas 12,85 (g)
- Grasa 20,96 (g) de los cuales saturados 2,47 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 134,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 122 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Receta Rollo de Bizcocho
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 120 g harina 00
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 200 g crema de avellanas (u otra crema a su gusto)
- c.b. azúcar glas (opcional)
He indicado el azúcar glas pero como ven en las fotos no lo he añadido, saben bien que no me gusta mucho y por eso prefiero siempre prescindir de él, pero la receta a menudo se presenta con este ingrediente y era justo indicarlo.
Para el relleno dejen libre curso a su imaginación. He presentado por primera vez esta receta y por eso era casi evidente que el relleno fuera con crema de avellanas o Nutella, como se le quiera llamar. Obviamente prepararé las próximas variantes con otros ingredientes que adoro y que son perfectos para este rollo de bizcocho. Seguramente una de las próximas veces añadiré la crema pastelera de la Abuela Licia que siempre gusta a todos!
Herramientas para Rollo de Bizcocho
- 2 Bowls
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Báscula
- 1 Film transparente
- 1 Tabla de trabajo
La importancia de las herramientas correctas se aprende receta tras receta, entenderás cuáles son útiles y cuáles no sirven mucho más que para llenar la despensa o el horno. Yo por ejemplo en el mío guardo todas las bandejas que utilizo para la cocción al horno. Así aprendí que para tener un buen rollo de bizcocho que no se rompa, que esté cocido y sobre todo bien dorado, necesitaba las bandejas adecuadas. Las mías son demasiado grandes, dispersivas y sin los bordes adecuados para esta receta. Les recomiendo comprar las que tiene mi amiga Gaia, que pueden adquirir en Amazon haciendo clic aquí!
Pasos de la Receta Rollo de Bizcocho
Premisa de la receta: si se han fijado en los tiempos de cocción y preparación son muy breves, en cambio el de reposo es más largo y es también el más fundamental para el buen resultado de este dulce de bizcocho!
Así que tómense el tiempo necesario para la preparación y sobre todo para la espera, cada cosa a su tiempo y verán que no se arrepentirán!
Empezamos por separar las yemas de las claras, por favor los huevos a temperatura ambiente. Si los tienen en el refrigerador, sáquenlos entre 4 y 3 horas antes de empezar. Ahora comenzaremos a trabajar, las claras con una pizca de sal hasta que se conviertan en una bonita nieve densa y espumosa. Serán necesarios aproximadamente 5 o 6 minutos.
Encendamos el horno en modo estático a 190 grados. Luego trabajaremos a media potencia con las batidoras las yemas con el azúcar, así que ojo, esperen al menos unos diez minutos antes de apagar la batidora.
No estoy exagerando, también en base al tamaño de los huevos, a cuánta aire logramos introducir en la crema, podrían ser necesarios entre 10 y 15 minutos de trabajo. Agregamos la cucharada de extracto de vainilla o un frasquito de vainilla o aroma de limón si prefieren.
Tamizamos luego la harina en el bowl donde hemos montado las yemas a punto de nieve y ahora, con una espátula o una marisa, trabajamos la masa con movimiento de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Integramos luego, siempre con una espátula, también las claras montadas a punto de nieve. En la video receta podrán ver el movimiento de abajo hacia arriba que les he descrito ahora. La masa para bizcocho está lista.
Tomamos ahora una bandeja, en mi caso mide 30×40 con bordes altos, colocamos en el fondo una hoja de papel de horno y vertemos con la espátula la mezcla. Nivelamos la superficie y horneamos durante unos 6 – 7 minutos máximo en la bandeja central del horno. La superficie se volverá dorada, eso será la señal de que el bizcocho está listo.
Ahora un paso fundamental: tomamos una tabla de trabajo de madera o de todas formas una superficie de trabajo lisa, colocamos encima una nueva hoja de papel de horno, por lo tanto limpia, espolvoreamos con azúcar blanca, volteamos encima el bizcocho. En el video podrán ver bien este paso porque estuve orgullosa de mí misma por haberlo logrado a la primera y sin siquiera romperlo.
Cubrimos entonces con film transparente para alimentos y dejamos reposar así durante al menos dos horas. Esto hará que la humedad del dulce no se evapore, por lo tanto que no se seque, que no se endurezca, dejando al rollo de bizcocho esa bonita y sabrosa consistencia típica de este dulce.
Pasado este tiempo podremos finalmente rellenar el rollo. He elegido una crema de avellanas pero obviamente ustedes pueden probar cualquier relleno que se les ocurra. Enrollen delicadamente el dulce ayudándose con el papel de horno. Si les gusta también pueden espolvorear con azúcar glas.
No me queda más que desearles buen provecho y recordarles que los espero cada día aquí en directo desde mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!
Agradezco a mi amiga Gaia por la paciencia con la que me trata a mí y a mis recetas imposibles, sus ¡wow! y sus corazoncitos que me llenan de alegría!
Lo que he entendido después de preparar varias veces esta Receta Rollo de Bizcocho
Se necesita calma y sangre fría, oh no, bromeo, pero realmente se necesita calma. Tendremos que respetar los tiempos de trabajo de las masas con las batidoras eléctricas, por lo tanto tanto para montar las claras a punto de nieve como para la crema de yemas con azúcar.
Luego calma al trabajar con la espátula la mezcla con movimiento de abajo hacia arriba.
Luego se necesitará aún más calma para esperar las dos horas de reposo con film transparente para alimentos para enfriar el rollo de bizcocho, de modo que luego pueda estar suave para ser enrollado con el relleno.
Luego están las bandejas, súper importantes para esta receta. Las mías, como les mencioné, son demasiado grandes y justamente no daban el espesor necesario al bizcocho porque la misma cantidad de masa no era suficiente para una bandeja tan grande. La bandeja de 30×40 es perfecta para un rollo con estas cantidades de ingredientes.
