Las focaccias rellenas con patatas y queso son increíbles, se preparan en pocos minutos y son extremadamente fáciles de hacer. De hecho, para esta masa no se necesita ninguna fermentación y es muy sencillo de extender. Para hacer estas focaccias sin fermentación necesitarás pocos ingredientes: para la masa solo harina, agua, aceite de oliva virgen extra y sal, mientras que para el relleno necesitaremos patatas cocidas (que condimentaremos al gusto con aceite, sal y orégano) y queso a elección.
Podemos cocinar las focaccias en una freidora de aire, para una cocción rápida y sin necesidad de precalentamiento, o en un horno caliente aumentando grados y tiempos. Abajo encontrarás todas las indicaciones de cocción.
Las focaccias rellenas con patatas y queso son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son perfectas para el almuerzo, la cena, para sorprender a amigos y familiares: en resumen, son adecuadas para cualquier situación. De hecho, también se pueden preparar con antelación y recalentarlas en el momento.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 focaccias
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 120 ml agua (temperatura ambiente)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal (raso)
- c.s. sémola (para extender la masa)
- 150 g queso a elección
- 3 patatas pequeñas
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero, ponemos a hervir las patatas sin piel, hasta que estén tiernas. Una vez listas, las escurrimos bien y las dejamos enfriar.
En un bol vertemos la harina 0 y añadimos el agua a temperatura ambiente y el aceite de oliva virgen extra. Comenzamos a mezclar con una cuchara y luego pasamos a las manos, siempre dentro del bol. Añadimos la sal y continuamos amasando durante unos minutos. Cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar la masa durante 10 minutos.
Mientras tanto, retomamos las patatas cocidas, las aplastamos con la ayuda de un prensapatatas o con un tenedor; añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y el orégano, y mezclamos de manera gruesa.
Retomamos la masa. Vertemos un poco de sémola sobre la superficie de trabajo (se prefiere a la harina), dividimos la masa en 4 partes y extendemos cada bola formando 4 círculos: 2 deben ser ligeramente más pequeños, pero si fueran todos iguales está bien. Ten en cuenta: la masa no debe ser demasiado fina.
Colocamos las patatas en el centro de un círculo dejando libres los bordes, luego ponemos el queso cortado en lonchas. Cerramos con otro círculo (ligeramente más pequeño, si es posible) y sellamos bien todos los bordes. Yo hice decoraciones simples pellizcando la masa con el pulgar y el índice, formando ondas.
Transferimos las focaccias al cesto de la freidora de aire y las cocinamos a 180 grados durante 15 minutos, dándoles la vuelta cuando falten 5 minutos para que también se cocine bien la parte inferior. Si prefieres hacerlas en el horno, precaliéntalo a 200 grados y cocina las focaccias durante 30 minutos. En ambos casos, puedes cocinar 2 focaccias juntas.
Una vez listas, estarán súper crujientes por fuera con un corazón tierno y cremoso. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Para extender la masa te recomiendo usar la sémola en lugar de la harina, de manera que no se pegue a la masa y sea más fácil de extender.
✔ Puedes duplicar las cantidades a tu gusto o reducirlas a la mitad si quieres hacer solo una focaccia.
✔ Te recomiendo hacer 2 círculos ligeramente más pequeños (un poco) que irán encima para cerrar las focaccias, de esta manera será más fácil sellar los bordes. Pero si fueran del mismo tamaño está bien igualmente, lo importante es que no sean más grandes que los que están debajo.
✔ Como has visto, no será necesario usar papel para horno para cocinar las focaccias en la freidora de aire, sino que basta con colocarlas directamente en el cesto perforado: de esta forma el aire pasa libremente a través de los agujeros y la cocción será más rápida y uniforme. Sin embargo, es necesario girar las focaccias a mitad de cocción, para que se dore bien también el lado inferior.
✔ Te recomiendo utilizar la rejilla BBQ para insertarla directamente en el cesto antiadherente de tu freidora de aire: la rejilla protege el antiadherente del cesto (que se mantendrá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, puedes usar el papel para horno perforado, que permite que el aire pase de abajo hacia arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: link.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI DUAL BLAZE, mi color blanco (bellísima). Puedes verla haciendo clic aquí: freidora de aire.
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