TURRÓN DE LOS MUERTOS CON AVELLANAS: LA RECETA PERFECTA PARA TODOS LOS SANTOS
La receta del turrón para comer el día de Todos los Santos: crujiente y suave con avellanas deliciosas.
Emimettoaifornelli noemidelpapa
12:17 (0 minutos atrás)
a mí
El Turrón de los Muertos es uno de los dulces más queridos de la tradición napolitana, preparado con motivo de la Conmemoración de los Difuntos y la Fiesta de Todos los Santos, entre el 1 y el 2 de noviembre.
En Nápoles, estos días no se viven solo con tristeza, sino también como un momento de cariño y memoria: se recuerda a los seres queridos llevándoles regalos simbólicos, entre ellos el turrón, que representa la dulzura del vínculo eterno entre vivos y difuntos.
A diferencia del turrón clásico, duro y crujiente, el de los muertos es suave, cremoso y rico en chocolate, a menudo enriquecido con avellanas tostadas, almendras u otros frutos secos.
Antiguamente se preparaba en casa o se compraba en tiendas y pastelerías ya desde mediados de octubre, cuando las vitrinas de Nápoles se llenaban de turrón gianduia, blanco, de café o con crema para untar, cada uno decorado con avellanas enteras o escamas de chocolate.
Yo, por ejemplo, he utilizado las AVELLANAS PELADAS Y TOSTADAS del sitio de
PASTELERÍA HAZLO TÚ MISMO y en el chocolate blanco he añadido la buenísima crema de
PRALINÉ DE ALMENDRAS Y AVELLANAS tan bueno que crea adicción. Para hacerlo solo tendrás que visitar el sitio de PASTELERÍA HAZLO TÚ MISMO y, con un simple clic, podréis hacer también en casa estas preparaciones.
Hoy, el turrón de los muertos sigue siendo un símbolo de dulce recuerdo y tradición familiar, una forma de unir pasado y presente a través del intenso sabor del chocolate y el aroma de las avellanas tostadas.
Es mucho más que un simple postre: es un gesto de amor que se renueva cada año, llevando a la mesa una parte auténtica de la cultura napolitana.
Vamos entonces a ver cómo se realiza.
EMIMETTOAIFORNELLI os aconseja:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de los Muertos, Todos los Santos
Ingredientes
- 3 tabletas chocolate negro
- 4 tabletas chocolate blanco
- 150 g avellanas
- 80 g crema praliné
Herramientas
- Molde
- Pincel
- Cuencos
- Olla
Pasos
Prepararemos todo derritiendo a baño María, pero si prefieres hacerlo en el microondas (máximo un minuto), recuerda remover cada 15 segundos con la cuchara, de lo contrario corres el riesgo de quemar todo.
Troceamos 2 tabletas de chocolate negro en un cuenco adecuado para baño María; luego vertemos agua dentro de una olla y ponemos al fuego: colocamos encima el cuenco y poco a poco derretimos nuestro chocolate.
Una vez hecho, vertemos gran parte del chocolate en un molde para turrón o, más simplemente, dentro del molde de plumcake.
Pinta bien el chocolate en toda la superficie y deja reposar en el congelador durante 10 minutos.
Vierte ahora la segunda parte del chocolate y procede como antes: deberás crear un revestimiento grueso para que, cuando lo saques del molde, no se rompa.
Deja reposar media hora en el congelador (si prefieres, una hora en el frigorífico).
Mientras tanto, preparamos el relleno: siempre a baño María hacemos derretir el chocolate blanco; una vez hecho, vertemos en su interior la crema praliné y las avellanas, mezclando bien con una cuchara.
Sacamos del congelador el molde y vertemos encima la crema obtenida.
Debe reposar unas 3 horas en el congelador y 6 en el frigorífico.
Una vez que se ha endurecido bien todo, procedemos a cerrar el turrón: siempre a baño María hacemos derretir la última tableta y vertemos en el molde.
Con el pincel hacemos que la crema llegue a todos los puntos, sellando bien.
De nuevo en el congelador durante una hora y dos en el frigorífico.
Ahora que está listo, podemos sacarlo de nuestro molde: con un cuchillo plano despegamos delicadamente los bordes y vertemos sobre una tabla de cortar.
Si ha estado reposando en el congelador en vez de en el frigorífico, os dejo un truco para extraerlo con facilidad: con un encendedor calienta la pared de tu molde si es de hierro (por favor, un par de segundos por lado).
Saldrá con facilidad.
Nuestro TURRÓN DE LOS MUERTOS CON AVELLANAS: LA RECETA PERFECTA PARA TODOS LOS SANTOS está listo para ser cortado y degustado.
