Los paquetitos de pasta filo a la pizzaiola son crujientísimos por fuera y súper fundentes por dentro. Se preparan en pocos minutos y son facilísimos de hacer. La pasta filo es una lámina muy delgada, de hecho se usan varias capas juntas y el resultado final será el de un paquetito con muchas capas crujientes, una verdadera delicia. Para la cocción podemos elegir la clásica en horno o bien, para reducir grados y tiempos de cocción, en freidora de aire. Abajo encontrarás ambas indicaciones de cocción.
Los paquetitos de pasta filo a la pizzaiola se preparan con pocos ingredientes y son perfectos para cualquier momento del día, o como almuerzo o cena de última hora. También puedes elegir un relleno diferente, cualquier cosa que pongas quedarán deliciosos. La pasta filo se encuentra en casi todos los supermercados en la sección de refrigerados, cerca de la masa de hojaldre.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 paquete pasta filo
- 150 g puré de tomate
- 250 g queso fundente (o cualquier otro a elección)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
- c.s. sal
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero, preparamos una salsa sencilla: en un bol vertemos el puré de tomate, un chorrito de aceite EVO y una pizca de sal, y mezclamos. Mientras tanto, cortamos también el queso en láminas finas.
En otro bol creamos una emulsión de agua y un chorrito de aceite EVO, no se necesitan dosis precisas.
Tomamos un paquete de pasta filo (hay unas 8 láminas una encima de otra). La abrimos y la dividimos en tres partes, obteniendo muchas tiras largas. Colocamos 4 tiras de pasta filo una encima de otra, pincelando entre una capa y otra la emulsión de agua y aceite: de esta manera se pegarán bien y obtendremos una única tira más gruesa.
Extendemos una o dos cucharadas de salsa de tomate sobre la pasta filo en la parte superior, dejando unos 6 cm arriba y 1-2 cm a los lados. Luego añadimos también las láminas finas de queso. Pincelamos la emulsión a lo largo de los lados y los cerramos bien hacia el interior (a la derecha y a la izquierda); pincelamos más emulsión en los bordes doblados. En este punto cerramos comenzando desde arriba y doblando la pasta varias veces, formando un paquetito. Para el último paso, pincelamos de nuevo con la emulsión para sellar y pegar bien la pasta.
Transferimos los paquetitos a la cesta de la freidora de aire, o a la bandeja perforada si usas la freidora tipo horno. Pincelamos la superficie con más emulsión de agua y aceite y los cocinamos a 200 grados por 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. O bien, podemos cocinarlos en horno caliente a 210 grados por 20 minutos.
Una vez listos, sírvelos calientes. ¡Buen provecho!
Consejos para vosotros
✔ Para esta receta es necesario cocinar los paquetitos directamente en la cesta de la freidora de aire sin papel de horno: de esta manera se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo a arriba, y que permite una fritura de aire ideal.
✔ Te recomiendo el uso de la rejilla BBQ para insertar directamente en la cesta antiadherente de tu freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia de la cesta (que permanecerá como nueva) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Como alternativa, puedes utilizar el papel de horno perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo encuentras en Amazon haciendo clic aquí: link.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire SEVERIN de 11 litros, puedes verla haciendo clic aquí: freidora de aire.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde se encuentra/compra la pasta filo?
La pasta filo se vende en casi todos los supermercados. Se encuentra precisamente en la sección de refrigerados, cerca de la masa de hojaldre, quebrada y la de pizza. Se vende como un paquete, y dentro hay unas 18 láminas una encima de otra.
