Pasos

• Pelamos las patatas y las ponemos en una olla con abundante agua; las dejamos cocinar durante aproximadamente media hora o hasta que estén blandas. Una vez listas, las escurrimos bien del agua (por favor) y las dejamos enfriar un poco.

  Aplastamos las patatas en un bol con la ayuda de un aplastador de patatas o con el tenedor. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. No será necesario añadir huevos u otros ingredientes.

  

• Preparamos la salsa: en un bol mezclamos el puré de tomate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes añadir también orégano.

  

• Tomamos moldes o moldes pequeños; yo usé los de aluminio de unos 5 cm. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre toda la superficie interior y hacemos que el pan rallado se adhiera, de esta manera las tortitas no se pegarán. Procedemos poniendo en el fondo de cada molde una cucharada de patatas; en el centro añadimos una cucharadita de salsa de tomate y algunos cubitos de queso, luego cerramos con otra cucharada de patatas, nivelando bien la superficie.

  

• Transferimos las tortitas de patata a la pizzaiola al cestillo de la freidora de aire, añadimos el pan rallado en la superficie y cocinamos a 180 grados durante 15 minutos o en horno caliente a 200 grados durante 30 minutos.

  Extendemos la salsa de tomate sobrante (puedes calentarla antes si lo deseas) en el plato haciendo 4 círculos sobre los que colocaremos las tortitas. Volcamos las tortitas sobre la salsa, añadimos aún una cucharadita de salsa de tomate y servimos. Por dentro estarán fundentes y suaves. ¡Buen provecho!