Las bolitas de mozzarella fritas son un clásico: deliciosas, una lleva a la otra y siempre gustan a todos. Se encuentran generalmente en los entrantes o en los aperitivos, y son tan sabrosas que no pueden faltar. Generalmente se hacen fritas en aceite caliente, y en esta receta te explico cómo hacerlas de manera perfecta utilizando la freidora de aire.
Muchos me escriben que las bolitas de mozzarella fritas en freidora de aire se abren durante la cocción, pero les aseguro que es realmente facilísimo hacerlas perfectas. Con mis truquitos obtendrán unas bolitas de mozzarella fritas perfectas que no se abren durante la cocción y que serán súper crujientes por fuera. Solo tendrán que seguir algunos pequeños consejos para obtener unas bolitas de mozzarella fritas realmente estupendas.
Les digo ya que la receta es tan fácil y rápida que la prepararán siempre. Además, evitando la clásica fritura, será también más segura para nosotros, sin el riesgo de quemarnos a causa del aceite caliente. Como verán, para hacerlas solo necesitarán poquísimos ingredientes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura en aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 10 bolitas de mozzarella
- 2 huevos
- c.s. pan rallado
- c.s. harina 00
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Primero, secamos muy bien las bolitas de mozzarella, una a una, utilizando papel de cocina. Debemos asegurarnos de que las bolitas estén bien secas.
Preparamos todo lo necesario. En un plato ponemos la harina, en otro batimos dos huevos y en otro bol vertemos el pan rallado al que añadimos una pizca de sal y una ralladura de pimienta.
Procedemos entonces con el rebozado. Pasamos las bolitas de mozzarella primero en la harina y luego en los huevos, ayudándonos con una cuchara. Luego las empanamos con el pan rallado, tratando de hacerlo adherir bien; les recomiendo agitar las bolitas dentro del bol de pan rallado, de esta manera se pegará aún mejor sin riesgo de arruinar el empanado al tocarlas con las manos.
Ahora hacemos un segundo rebozado: las sumergimos nuevamente primero en los huevos y finalmente en el pan rallado. De esta manera el rebozado será aún más grueso y las bolitas más protegidas.
En este punto las trasladamos al congelador durante unos 45 minutos: esto será necesario para evitar que se abran durante la cocción. Si quieren, pueden dejarlas más tiempo, pero con 45 minutos es suficiente.
Pasado este tiempo, las trasladamos al cesto de la freidora de aire, añadimos un spray de aceite de oliva virgen extra y las cocinamos a 200 grados durante unos 7 minutos, agitando el cesto a mitad de cocción.
Estarán doradas y crujientes por fuera, y suaves y fundentes por dentro. Pero sobre todo serán perfectas y no se abrirán. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Para obtener bolitas de mozzarella perfectas, solo sigue los pasos indicados en la receta anterior. De hecho, estos trucos serán indispensables:
1) Secarlas muy BIEN con papel de cocina
2) Hacer el doble rebozado
3) Dejarlas en el congelador al menos 45 minutos o más
✔ Para esta receta es necesario cocinar las bolitas de mozzarella directamente en el cesto de la freidora de aire sin bandejas o papel para hornear: de esta manera se cocinarán gracias al aire que pasa a 360 grados de abajo a arriba, lo que permite una fritura en aire ideal. Las bandejas o el papel para hornear en este caso serían un impedimento ya que bloquearían el aire que circula dentro de la freidora de aire.
✔ El aceite en spray que he usado se encuentra a la venta en supermercados. Les recomiendo uno de estos porque su rociado resulta realmente nebulizante y controlado, además de ser realmente excelente. Pueden encontrar algunos haciendo clic aquí. Alternativamente, pueden comprar el frasco en spray que pueden llenar ustedes mismos con el aceite que prefieran. Les dejo el enlace de un excelente nebulizador aquí.
✔ Les recomiendo el uso de la rejilla BBQ que se inserta directamente en el cesto antiadherente de su freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia del cesto (que permanecerá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. Lo pueden encontrar en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Alternativamente, pueden utilizar el papel para hornear perforado, que permite que el aire pase de abajo a arriba. Lo pueden encontrar en Amazon haciendo clic aquí: link.
✔ Para esta receta utilicé la freidora de aire COSORI 4.7 que pueden encontrar en Amazon aquí.
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