Las lasañas con champiñones y brie son perfectas para la temporada otoñal y en invierno, aunque yo las como todo el año. Son facilísimas de hacer y tienen un sabor especial que te conquistará. Yo las hago a menudo, el sabor de los champiñones se combina a la perfección con el queso brie, o incluso con el camembert. Estas lasañas se preparan en pocos minutos, solo necesitamos cocinar primero los champiñones. Puedes elegir usar la bechamel ya preparada o hacerla tú mismo: aquí abajo te he dejado también la receta de la bechamel sin mantequilla, ¡facilísima de hacer!
Para cocinar las lasañas con champiñones y brie puedes optar por usar la freidora de aire, ahorrando notablemente en los tiempos de cocción (te explico cómo cocinarlas a la perfección también por dentro con un truquito), o bien en el horno aumentando grados y tiempos. Abajo encuentras todas las indicaciones de cocción.
Si no te gusta el sabor de los champiñones y el brie, mira también estas lasañas deliciosas (la última es sin carne):
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 hojas lasañas frescas
- 250 g champiñones
- 200 g brie o camembert
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 ramillete perejil
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 500 ml leche o soja
- 45 ml aceite de girasol
- 50 g harina 00
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
Utensilios
- Freidora de aire
Pasos
Primero preparamos los champiñones: los limpiamos bien y los cortamos en rodajas. Aparte picamos finamente el perejil con un cuchillo. En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos un diente de ajo; cuando esté dorado añadimos los champiñones, el perejil, una pizca de sal y cocinamos durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez listos, los sacamos de la sartén, eliminamos el ajo y los dejamos enfriar.
Ahora nos ocupamos de la bechamel sin mantequilla. En un cazo calentamos la leche (o bebida de soja si lo prefieres) y la llevamos casi a ebullición, luego apagamos el fuego. En otro cazo de bordes altos calentamos a fuego bajo el aceite de girasol durante un minuto; vertemos en lluvia la harina mientras removemos rápidamente con una varilla manual. Si notamos que la consistencia se está volviendo demasiado densa, no añadimos más harina, al contrario, si notamos que aún está muy líquido, ponemos unos gramos más de harina. Seguimos removiendo y vertemos la leche caliente. Salamos al gusto y añadimos una ralladura de nuez moscada; apagamos el fuego cuando hayamos alcanzado la consistencia adecuada.
Aparte, cortamos el queso brie o el camembert en rodajas.
En una bandeja del tamaño adecuado para tu freidora de aire (yo usé esta de 20×20 cm) extendemos un cucharón de bechamel, luego ponemos una hoja de lasañas, más bechamel, los champiñones, el brie y el queso parmesano rallado. Hacemos un total de 5 capas hasta terminar los ingredientes.
En este punto (IMPORTANTE) ponemos encima una hoja de papel de horno y sellamos bien con el papel de aluminio. De esta manera se cocinará bien también por dentro, sin quemarse por arriba. Cocinamos en freidora de aire a 180 grados durante 20 minutos, quitando la cobertura en los últimos 5 minutos para gratinar la superficie. O bien podemos cocinarlas en horno caliente a 200 grados durante 40 minutos.
Emplatamos las lasañas y disfrutamos. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Puedes cocinar las lasañas con champiñones y brie también en horno caliente aumentando grados y tiempos de cocción (encuentras las indicaciones arriba en la receta). En este caso también puedes duplicar las dosis y utilizar una bandeja más grande para 8 porciones.
✔ Puedes utilizar las lasañas secas en lugar de las frescas sin tener que cambiar grados y tiempos de cocción.
✔ Para cocinar las lasañas he utilizado una bandeja antiadherente de dimensiones 20x20cm. Si no la tienes, la encuentras en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Recuerda: utiliza el papel de horno y el papel de aluminio para la cocción: esto permitirá a los canelones cocinarse bien por dentro. Quítalo solo cuando falten 4 minutos para el final, de esta forma no se quemará y seguirá siendo cremoso para poder poner encima los pistachos picados.
✔ Las lasañas con champiñones y brie se conservan en el frigorífico hasta 2 días. Si no tienes tiempo de cocinarlas, puedes hacerlas y congelarlas y luego cocinarlas en el momento. En este caso, te recomiendo dejarlas fuera del congelador durante al menos 2 horas, y luego puedes proceder con la cocción como se indica arriba, aumentando unos minutos.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire SEVERIN de 5 litros, que puedes ver haciendo clic aquí: freidora de aire Severin.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué también usas papel de horno?
El papel de horno se inserta junto con el papel de aluminio para evitar que las lasañas estén en contacto directo con el papel de aluminio. De hecho, incluso sin papel de horno, no pasa nada si las lasañas se cubren directamente con el papel de aluminio, pero de esta forma decimos que «todos están más seguros».
¿El papel de aluminio es malo?
Más que una pregunta, a menudo me lo plantean como una «afirmación». De todos modos, la respuesta es no: no es malo. De hecho, el papel de aluminio que se vende en el supermercado es para uso alimentario y puede crear problemas SOLO a temperaturas extremas. Recuerda que, de base, el papel de aluminio también se usa en el horno, y este llega incluso a temperaturas muy altas como 260 grados, a diferencia de la freidora de aire que como mucho puede llegar a 205 grados (y en algunas freidoras a 230, una rareza), y aún así, incluso con la temperatura máxima del horno, no se llega a tener problemas. ¡Así que tranquilos! En cualquier caso, como has visto, he insertado el papel de horno entre las lasañas y el papel de aluminio para que todos estén más tranquilos.
