Los cordon bleu de berenjenas en freidora de aire son una receta fácil y rápida de hacer, con pocos ingredientes y perfectos si tienes una berenjena para consumir. Son ideales como alternativa a los clásicos cordon bleu de carne, pero sobre todo son deliciosísimos y se preparan en pocos minutos. Por fuera son crujientes y por dentro súper tiernos y cremosos. Se pueden cocinar en freidora de aire o en horno, según tu preferencia: abajo encontrarás todas las indicaciones de cocción.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra
- 2 huevos
- g mozzarella para pizza (120)
- q.b. pan rallado
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Lavamos y cortamos una berenjena en rodajas finas de aproximadamente medio cm. Agregamos una pizca de sal en cada rodaja y las dejamos escurrir el exceso de líquido durante media hora, de esta manera perderán el amargor. Las lavamos y secamos bien.
Calentamos una parrilla o sartén, luego asamos las berenjenas con un chorrito de aceite unos minutos por lado, o podemos cocinarlas en freidora de aire precalentada a 180°C por 15 minutos girándolas en los últimos minutos de cocción.
Preparamos entonces lo necesario para el empanado. Batimos los huevos en un plato y en otro verteremos el pan rallado. Aparte cortamos la mozzarella para pizza en rodajas.
Preparamos los cordon bleu: en una rodaja de berenjena ponemos una pizca de sal y colocamos una rodaja de mozzarella, luego cerramos con otra berenjena y otra pizca de sal. Repetimos el paso con todos los cordon bleu. Los pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado, tratando de sellar bien también los bordes.
Transferimos los cordon bleu al cestillo de la freidora de aire y los rociamos con aceite de oliva en spray. Cocinamos a 180°C por 13 minutos, girándolos en los últimos 5 minutos para dorar también la parte inferior.
O bien pueden cocinar los cordon bleu en horno caliente a 190°C por unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
Una vez listos estarán súper crujientes y por dentro tiernos y cremosos, así que… ¡cómelos de inmediato! Buen provecho.
Consejos y conservación
✔ Pueden conservarlos en el frigorífico ya cocidos, hasta 3 días. Alternativamente, pueden también rellenarlos y cocinarlos posteriormente conservándolos siempre en el frigorífico por 2 o 3 días, o en el congelador en un recipiente hermético por un máximo de 1 mes.
✔ Les recomiendo el uso de la rejilla BBQ para insertar directamente en el cestillo antiadherente de su freidora de aire: la rejilla protege la antiadherencia del cestillo (que permanecerá como nuevo) y permite que la comida se cocine uniformemente, dejando pasar el aire a 360 grados. La encuentran en Amazon haciendo clic aquí.
✔ Para esta receta he usado la freidora de aire COSORI 4.7 que encuentran en Amazon haciendo clic aquí.
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