Pasos de la Receta Hojaldres con Melocotones y Crema

• Tomamos un bol con los bordes altos, rompemos en su interior los dos huevos a temperatura ambiente y con el batidor manual trabajamos rápidamente con el azúcar. Si no os sentís capaces de batir bien los huevos con el batidor manual, tomad las batidoras eléctricas y trabajad a media potencia durante unos minutos. Deberéis obtener en ambos casos una espuma densa y lisa.

  Incorporamos entonces la dosis de harina y añadimos la cucharada de extracto de vainilla, en mi caso de Pasta de Extracto de Vainilla de Paneangeli. Podréis también añadir una ampolla o una bolsita de aroma a la vainilla. Rallamos entonces la ralladura de un limón y la dejamos a un lado.

  Llevamos al fogón un cazo en el cual vamos a verter la dosis de leche. Añadimos la ralladura rallada del limón o si preferís solo la ralladura entera así podréis eliminarla después.

  Ahora deberemos necesariamente utilizar el batidor manual para espesar la crema pastelera. Vertemos en la leche la crema de huevos y azúcar y con el batidor manual removemos suavemente. Si habéis utilizado la ralladura entera del limón deberéis obviamente quitarla antes de añadir la crema de huevos.

  Trabajamos durante unos 5 minutos a fuego medio bajo removiendo continuamente para no dejar que la crema se pegue al cazo y sobre todo para evitar que se formen grumos desagradables en nuestra crema pastelera.

  Una vez lista dejamos enfriar a temperatura ambiente cubierta por un paño húmedo. Así que recordad calcular con tiempo la preparación de la crema. Si vamos de hecho a utilizar una crema pastelera aún caliente para la preparación de los hojaldres con melocotones solo podríamos obtener un desastre porque la crema caliente es poco trabajable.

  

• Dejamos entonces enfriar la crema pastelera y nos dedicamos a la preparación de los hojaldres con melocotones. Tomamos directamente del frigorífico la masa de hojaldre rectangular, recordad, con la redonda tendréis demasiado desperdicio de masa para recortar 4 rectángulos. Encendemos también el horno con el modo estático a 180 máximo 190 grados. Luego iremos a colocar la bandeja con los hojaldres con crema en la parte central del horno para la cocción.

  Desenrollamos apoyándonos sobre una superficie de trabajo, obtenemos entonces cuatro rectángulos iguales ayudándonos con un cortador, en mi caso utilicé el cortador para cortar la pasta fresca. Con las manos enrollamos los extremos de masa de hojaldre de cada cuadrado para crear bordes altos. En el video receta que encontráis justo arriba de este paso se ve muy bien.

  

• Colocamos los rectángulos en una bandeja donde hemos colocado un papel de horno. Luego con el tenedor iremos a pinchar la base de la masa de hojaldre para evitar que se infle durante la cocción al horno. Tomamos entonces la manga pastelera, en mi caso desechable de la cual os he dejado el enlace para la compra en la lista de herramientas necesarias para realizar esta receta.

  
  Pasamos entonces la crema pastelera en la manga pastelera eligiendo una punta no demasiado pequeña de lo contrario correremos el riesgo de que se rompa como por desgracia sucede tantas veces. Esta crema pastelera de hecho está bien espesa y no son adecuadas las puntas demasiado pequeñas. Ten en cuenta también que la crema será la base donde vamos a colocar los melocotones, podríamos también esparcirla con un cuchillo evitando la manga pastelera si no tenéis en casa.

  Ahora nos dedicamos a los melocotones antes de proceder. Nos apoyamos sobre una superficie de trabajo y con un cuchillo cortamos por la mitad cada melocotón. Extraemos el hueso y cortamos en rodajas no demasiado finas los melocotones, yo he utilizado un cuchillo sin sierra para este paso. Colocamos poco a poco en un plato las rodajas de melocotones.

  Finalmente estamos listos para ensamblar nuestros dulces y luego proceder con la cocción. Tomamos entonces la bandeja con los rectángulos de masa de hojaldre y con la manga pastelera vamos a añadir la crema pastelera. No seáis tacaños pero tampoco demasiado generosos de lo contrario podríamos correr el riesgo de que se salga durante la cocción.

  Colocamos entonces las rodajas de melocotón encima de la crema y espolvoreamos con granillo de almendras o de avellanas o de pistacho. Ahora toca al miel de acacia, pincelamos rápidamente ayudándonos con una cuchara o con un palito para miel de madera. Finalmente estamos listos para hornear nuestros hojaldres con melocotones y miel.

  

• Dejamos cocer durante 20 minutos a 180 grados y luego los últimos 5 minutos a 190 grados para dorar la masa de hojaldre. El dulce para el desayuno o la merienda está listo, perfecto para el regreso a la escuela como merienda para los niños a media tarde pero también como postrecito para disfrutar por la noche frente a nuestra serie de TV favorita.

  
  Un snack delicioso y lleno de sabores, el dulce con melocotones es perfecto para adultos y pequeños, fácil y rápido de preparar. Espero que este dulce con melocotones os haya gustado, no me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana con la Receta del Día y muchas otras curiosidades en directo desde mi cocina.