Si lees Café Leccese ¿qué te viene a la mente? Si quieres, escríbelo en los comentarios, tu historia, tu momento de relax, tu receta, ¡tengo curiosidad por leer tus respuestas! En cuanto a mí, puedo decirte que hasta hace unas semanas ni siquiera conocía esta receta típica leccese, también conocida como Café Salentino.
Cuando Mariarosaria, la esteticista que trabaja en el centro de estética Maison de Beauty de mi amiga Maila, me escribió su receta a través de chat de IG, me convencí y la probé. El entusiasmo al transcribirla, los corazoncitos que agregó en el chat y, estoy segura, los momentos que ha vivido bebiendo este café me empujaron a correr a casa de la Abuela Sandrina para robarle la Moka con café y volver a casa a probarla. Este café con hielo es típico del sur de Italia, para preparar tanto en casa o para disfrutar en el bar compartiendo historias, relatos y momentos con quienes sorberán este café frío con nosotros.
Cuando buscas una receta fresca, refrescante y sobre todo fácil, ¿qué te viene a la mente? Estaba buscando una receta para poder usar el Jarabe de Leche de Almendra de Fabbri 1905 que recibí como regalo hace unas semanas. Después de compartir con vosotros, a través de los canales sociales, todos los productos que estaban en el mega paquete, me enteré de esta receta no sólo de Mariarosaria sino de muchas de vosotras. Sois una gran enciclopedia de cocina para mí, año tras año. Esta receta es de hecho muy famosa, pero yo no la conocía, debo admitir mi ignorancia a pesar de ser una persona que ama locamente el café.
Una receta típica que tenía que preparar y compartir con vosotros porque estoy segura de que entre nosotros todavía hay personas que, como yo, no la conocían aún. He hecho para vosotros también la video receta, con los tres pasos fundamentales bien visibles. El aroma luego de este café frío no puedo transmitíroslo con el video, pero estoy segura de que si probáis esta receta conseguiréis sentirlo.
Podéis aprovechar el descuento del 20% en vuestras compras, directamente desde el sitio de Fabbri 1905 indicando como código de descuento (todo en mayúsculas) FABBRIRICETTEDIBEA20. Espero que os guste disfrutar de este descuento para comprar los productos que utilizaremos para las próximas recetas. Una manera más de estar cerca de vosotros, no sólo cuando cocinéis sino también en la compra diaria. Conseguíos el Jarabe de Menta sin gluten porque ya he publicado la receta de los Muffins con Menta y un tarro de Jengibre Confito que es uno de los nuevísimos productos de la Familia Fabbri.
A continuación, os dejo los enlaces clicables de las otras recetas que podréis preparar con una moka de café o con el jarabe de menta que hemos usado para la receta anterior con los productos de la Familia Fabbri.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para dos Cafés Lecceses hechos en casa
- 3 café (posiblemente hecho con la moka)
- 4 cucharadas jarabe de leche de almendra (en mi caso de Fabbri 1905)
- 8 cubitos hielo
Tres ingredientes, ¡más sencilla que esta lista de la compra para una receta nunca ha sido!
Herramientas para la Receta Café Leccese
- 2 Vasos
- 1 Moka
- 1 Cuchara
En lugar del café preparado con la moka podréis utilizar el café de las cápsulas. Por ejemplo, yo corrí a casa de la Abuela Sandrina para coger su moka. En mi casa, de hecho, no hay, no me gusta mucho el café preparado con la moka, prefiero el de las máquinas con cápsulas o cápsulas. Lo sé, lo sé, no es café de verdad pero a mí me gusta más.
Por este motivo indico la moka en la lista de herramientas necesarias para preparar esta receta porque respeta la receta del Café a la Salentina, pero podéis tranquilamente utilizar una máquina para el café.
No he indicado luego la máquina para los cubitos de hielo o de todas formas la bandeja o la bolsa para crear el hielo en casa. Podréis preparar el hielo tanto con las bolsas especiales como con la bandeja de congelador, la clásica con los moldes redondos. Yo fui a tomarlo al primer chiringuito cerca de casa.
Pasos de la Receta del Café Leccese la bebida de verano para disfrutar fría
Como he dicho es una receta muy simple, sólo tres ingredientes, para preparar el Café Salentino hecho en casa. Comenzamos entonces tomando la Moka, vertemos el agua en el pequeño depósito hasta rozar la válvula. Es importantísimo este paso, de hecho, no superar este nivel nos asegurará un excelente café. Colocamos el filtro de embudo y añadimos el café molido. Para preparar dos vasos de café frío a la leccese necesitaremos al menos tres tacitas de café, por lo que la moka de tres personas irá perfectamente.
Muchas de vosotras me habéis escrito que preparáis el café a la salentina utilizando también el café de la máquina con cápsulas o monodosis. Lo he probado y debo decir que me ha gustado igualmente. Obviamente, soy parcial, como habréis podido intuir, en mi casa ni siquiera hay moka porque no me gusta mucho. O mejor dicho, no me gusta el café de moka, ya me he acostumbrado al sabor del café de bar (obviamente si está bien hecho) o de la máquina con cápsulas que tengo en la cocina. Por lo tanto, ya sea que utilicéis la moka o la máquina, tened en cuenta que necesitaréis tres cafés para dos personas.
Cuando la cafetera haya dejado de sonar y el café esté finalmente listo, podremos proceder. Como se mencionó antes del texto de la receta paso a paso, necesitaréis hielo en cubitos de tamaño medio-grande. Yo lo compré en el chiringuito cercano, pero se puede tranquilamente preparar en casa colocando las bolsas de hielo o las bandejas en el congelador la noche anterior a la preparación del café leccese frío.
Otro aspecto a no subestimar, ya que me lo habéis recomendado muchas, es el de mantener, ya desde el día anterior a su uso, el jarabe de leche de almendra en el frigorífico para llevarlo a la correcta temperatura fría.
Como podemos imaginar, siendo el café una bebida caliente que se encuentra con el hielo directamente en el vaso, el shock térmico es fuerte. De hecho, esta bebida, que estamos a punto de preparar, está incluida en la lista de bebidas frías para disfrutar durante los días de verano. Una forma simple y rápida para refrescarse un poco, prolongar el ritual del café y disfrutar del tiempo con la familia o los amigos.
Procedemos entonces tomando los dos vasos o dos tazas de vidrio. Colocamos cuatro cubitos de hielo en cada vaso para enfriar nuestra bebida de café. Con una cuchara vamos a verter el jarabe de almendra, dos cucharadas para cada vaso o taza. Finalmente, tomamos el café de la moka y lo vertemos suavemente en los vasos.
Escuchar los cubitos de hielo romperse como pequeños icebergs, pero la parte más fascinante para mí de esta receta no fue este paso, sino darme cuenta de que el café no lograba penetrar la consistencia del jarabe de almendra. De hecho, al elegir un vaso o taza de vidrio, este efecto visual lo notaréis enseguida. Tendremos dos capas: una blanquecina del jarabe y la oscura del café donde en medio encontraremos incrustadas las gemas de hielo.
El aroma luego que se desprende gracias al shock térmico entre calor y frío es embriagador, las almendras que se confunden con el café y el café con el dulce de las almendras. Un intercambio justo, un matrimonio perfecto para disfrutar frío! Sorbito tras sorbito de hecho apreciaréis cada vez más esta bebida leccese.
A este punto sólo me queda recordaros que os espero cada día aquí en mi cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta! ¡Os deseo buen provecho a todos vosotros!
Agradezco a Mariarosaria y a todas las demás mujeres, chicas y amigas que me han hecho descubrir una nueva receta!
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Consejos para Café Leccese Receta Bebida de Verano
Os aconsejo mantener el jarabe de almendra en el frigorífico para asegurarse de que esté bien frío antes de proceder con la preparación del Café Leccese o Café a la Salentina.
Os aconsejo luego utilizar hielo de tamaño mediano, hará aún más fresca y refrescante la bebida de café que estamos preparando.
