Pasos de la Receta de Tarta con Melocotones sin mantequilla súper esponjosa y deliciosa

• Ponemos los melocotones, los tres, en el frigorífico al menos el día anterior a la preparación. Este es un paso fundamental, ya lo escribí en la lista de ingredientes pero es bueno repetirlo. Así luego evitas encontrarte con trozos de melocotones en la fuente. Otro paso fundamental: leche y huevos a temperatura ambiente, como anticipado cuestión de química! No se llevan bien los ingredientes fríos con los dulces como leche y huevos. Matrimonios fallidos desde muchos puntos de vista. Dicho esto, ¡empecemos!

  Tomamos una tabla de cortar de madera y un cuchillo bien afilado. Sacamos de un melocotón, después de lavarlo bien, muchos pequeños dados. En mi caso eran tres melocotones nectarinas bien duros y con la piel gruesa. Colocamos los dados de melocotón en un cuenco pequeño, rociamos con jugo de limón y espolvoreamos con azúcar moreno crudo. Colocamos el plato en el frigorífico y procedemos.

  Tomamos ahora los otros dos melocotones, de estos sacaremos muchas rodajas no demasiado finas pero tampoco demasiado gruesas. En el video receta se ve bien el grosor de los melocotones. Colocamos luego sobre un plato y repetimos el paso anterior con el jugo de limón, el azúcar moreno y luego al frigorífico. Ahora podemos dedicarnos a la creación de la masa para este dulce con melocotones frescos.

  

• Tomamos entonces un tazón con bordes bien altos, colocamos cerca de nosotros todos los ingredientes necesarios después de haberlos pesado, por supuesto, y tamizado la harina con fécula de patata y con la levadura para repostería. Colocamos cerca de nosotros también todas las herramientas necesarias, el molde o fuente de 24 cm máximo de 26 cm. Las batidoras eléctricas y la espátula. Encendemos entonces el horno en la modalidad estática a 180 grados.

  Comenzamos rompiendo los dos huevos, añadimos una pizca de sal y el azúcar blanco en este caso, encendemos las batidoras eléctricas y trabajamos la mezcla hasta que esté bien espumosa. Continuamos añadiendo entonces los líquidos, primero la leche a temperatura ambiente y luego el aceite de semillas. Bien mezclados con la masa podremos proceder con las harinas.

  Una cuchara a la vez, despacio y sin prisa. Alcanzada una buena consistencia podremos apagar las batidoras y continuar con la espátula. La consistencia perfecta debe ser un poco dura, no es la típica masa blanda, esto nos ayudará a mantener en la superficie las rodajas de melocotón pero será aún más importante porque mantendrá a medio nivel del dulce los trozos de melocotón. Así que si te parece una masa aún demasiado líquida añade unas cucharadas de harina, gradualmente, para mantener bajo control la consistencia.

  Tomamos ahora los dados de melocotones del frigorífico, los añadimos en el tazón con la masa y trabajamos con movimientos decididos de abajo hacia arriba con la espátula. Engrasamos con las manos o con papel de cocina el fondo del molde o de la fuente y vertemos en su interior la masa. Alisamos con la marisa la superficie, espolvoreamos con azúcar moreno.

  Como anticipado el azúcar moreno no tiene una cantidad exacta en la lista de ingredientes, esto porque se utiliza en varias partes de la receta pero siempre con pequeñas y rápidas espolvoreadas. Así que no abuses pero tampoco seas tacaño con este ingrediente.

  

• Tomamos ahora el segundo plato del frigorífico, el que tiene las rodajas de melocotón, y las vamos colocando poco a poco, en círculo sobre la superficie de nuestro dulce. Este paso también se ve muy bien en la video receta, no ejerzas presión y sigue con delicadeza. Espolvoreamos con más azúcar moreno y horneamos en la parte central del horno, ya caliente, por al menos 45 – 50 minutos.

  Como te muestro en el video, siempre haz la prueba con el palillo antes de apagar el horno. Luego dejamos enfriar completamente la tarta con melocotones sin mantequilla por al menos dos horas antes de sacarla del molde. Si tienes un molde desmontable mejor, seguramente te facilitará este paso.

  Como siempre, tengo el molde pero decido complicarme la vida, así que tomé dos platos planos, con uno cubrí la tarta, girándola luego sobre sí misma, esta se despegó del molde. Colocé luego el otro plato, el que se ve en las fotografías con el borde naranja, en lugar del molde y voltee todo nuevamente. En fin, plato sobre plato como si fuera una tortilla. Afortunadamente no se rompió porque estaba bien fría!!!

  Llegados a este punto solo nos queda espolvorear con azúcar glas, obviamente si te gusta, de lo contrario está deliciosa también sin, y finalmente cortar y disfrutar de nuestra tarta de melocotones frescos! ¡Y cuidado con quien me venga a decir que con melocotones en almíbar está igual de buena, nunca os creeré!!!

  No me queda más que recordarte que te espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook de Las Recetas de Bea (¡oh, somos casi 18.000 personas! gracias de corazón por este resultado) con la Receta del Día y desearte obviamente ¡buen provecho!!!