¿Cuántas veces habéis comido la Caprese? ¿Un millón? ¿Alguna vez has pensado en crear una Caprese en torre? Así que si estás cansado de la típica Mozzarella y Tomate servida en un plato y que puedes pedir en cualquier lugar, incluso ahora a precios absurdos, ¡intenta cambiar su punto de vista y presentación! Verás que en ese momento habrás conseguido un delicioso aperitivo veraniego que sorprenderá a tus invitados o a tu familia.
Preparé por primera vez la Caprese en torre cuando tenía el blog desde hacía unos meses, así que hablamos del ya lejano 2011. Tenía invitados a cenar, una de mis amigas con su novio, y si no recuerdo mal era finales de junio. Fue un éxito, gustó a todos, servida así la Mozzarella con Tomate tenía un aspecto mucho más apetecible. El aroma del albahaca, del aceite de oliva virgen extra, el orégano y el toque justo de sal, una mezcla perfecta para una cena veraniega en el jardín.
He perfeccionado a lo largo de los años el corte de los tomates y mozzarella para no crear torres que pudieran colapsar antes de ser servidas en la mesa. Luego entendí que si las preparaba con antelación, al menos 10 minutos antes, la Caprese veraniega tendría un sabor diferente. El tomate liberaría su dulzura, la mozzarella podría dejar escapar sus gotas de leche que se mezclarían con el aceite y el agua del tomate.
No es una receta difícil, claro está, es realmente una receta fácil, rápida y económica como las que intento proponeros cada día. Pocos ingredientes, un poco de atención al corte y a la presentación y el aperitivo está servido. Plato típico de la cocina campana es conocido en todo el Mundo como Ensalada Caprese. Se prepara con los tomates ahí de buey, preferiblemente con una buena mozzarella fior di latte o mozzarella de búfala, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra y orégano. La Receta Ensalada Caprese es simple si se prepara con las adecuadas precauciones e ingredientes de calidad. Preparemos juntos la Caprese perfecta siguiendo algunos consejos.
A continuación, os dejo algunas otras ideas de recetas veraniegas que podréis servir para completar el menú de una cena o de un almuerzo rápido y ligero. Encontraréis la clásica ensalada de arroz, perfecta siempre y en cualquier situación, desde el almuerzo en la playa o para el picnic en la montaña. La Ensalada de Pasta que es una de las recetas más leídas del verano pasado, luego os he propuesto el Arroz atún y calabacines para servir frío y la ensalada de hinojos con manzanas y nueces. Para luego concluir con un gran clásico de la cocina mediterránea, el pulpo con patatas que adoro. Cada enlace aquí abajo es clicable, os llevará a la receta que hayáis decidido leer. ¡Luego contadme si os gustan!
Os recuerdo además que en la caja bajo la receta podréis encontrar los enlaces sociales para convertirse en seguidor de los perfiles del blog, desde Facebook a Instagram pasando por Tik Tok y YouTube. ¡Os espero cada día en directo desde mi cocina!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 585,45 (Kcal)
- Carbohidratos 33,86 (g) de los cuales azúcares 6,30 (g)
- Proteínas 30,18 (g)
- Grasa 37,12 (g) de los cuales saturados 18,75 (g)de los cuales insaturados 9,22 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sodio 884,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Caprese en torre
cantidades para dos personas
- 2 mozzarelas (fior di latte o de búfala, pero en mi caso light y sin lactosa)
- 2 tomates corazón de buey (medianos grandes)
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta (opcional)
Consejos sobre los ingredientes!
Si no estáis a dieta como la que suscribe, os aconsejo utilizar las mozzarelas fior di latte o mozzarelas de búfala para preparar la caprese perfecta. En cuanto a los tomates buscad tomates firmes, sin abolladuras y lo más posiblemente redondos. Así que no elijáis tomates alargados.
Si no tenéis albahaca fresca a mano, compradla en vuestra frutería de confianza. Lo importante es que sea bonita, con hojas grandes y perfumadas, sin partes amarillentas ni oxidaciones.
Para el orégano optad por el fresco y si no tenéis utilizad orégano seco. En la caprese yo también añado pimienta negra, por eso encontráis este ingrediente en la lista, obviamente podéis no añadirlo, en la receta original de la Caprese campana no está.
Herramientas para Caprese en torre aperitivo veraniego
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Platos
- Papel absorbente
Como acabáis de leer, la lista de herramientas necesarias para esta receta es realmente escasa. Solo tres herramientas, de las cuales dos son los platos para servir en los cuales vamos a crear nuestra caprese en torre.
Pasos de la Receta Caprese en torre no la típica Mozzarella y Tomate
Receta Caprese para dos personas
Como podréis imaginar la receta es muy sencilla pero esconde algunas pequeñas trampas, más en la habilidad manual obviamente que en el procedimiento. Siendo una receta sin cocción, veraniega y deliciosa, podréis prepararla cada vez que queráis, solo necesitaréis una mozzarella y un tomate. Lo primero y más importante es la elección de los ingredientes, de buena calidad y adecuados a la receta. Como ya he escrito dos veces creo en la parte inicial de la receta, la calidad del tomate es fundamental, así como la de la mozzarella.
También os he demostrado que se puede preparar una excelente Caprese en torre incluso con la mozzarella sin lactosa siempre que sea fresca y de la consistencia adecuada. No elijáis mozzarelas demasiado blandas, así evitaréis dos problemas. El primero: demasiado líquido, es decir, la leche; el segundo que la mozzarella sea demasiado blanda y por lo tanto sin la consistencia adecuada.
Hablando del tomate, también en este caso elegid bien. Deberéis comprar tomates para ensalada caprese, los que son bonitos redondos, rojos pero no demasiado, firmes y sin abolladuras. No es una mera cuestión estética, de hecho, es una cuestión de calidad del producto adecuado para este plato. El tomate ahí o el tomate corazón de buey son perfectos para preparar las ensaladas capreses campanas.
En cuanto a la temporalidad de la preparación de nuestra caprese con mozzarella y tomates puedo decir que es fundamental. No tengáis prisa por emplatar, cortar o servir este plato. Lo primero, la mozzarella, debe estar a temperatura ambiente, para que no suelte demasiado líquido. El tomate debe estar bien secado para que no suelte demasiada agua. Finalmente, el aceite de oliva virgen extra, no demasiado, pero en la cantidad adecuada.
Creo que os he dado, o mejor dicho escrito, la mayoría de los consejos útiles para preparar la caprese en torre como la mía. Pasemos entonces a la auténtica preparación de este plato.
Ensalada Caprese
Comencemos entonces lavando bien los tomates, secándolos para eliminar cualquier gota de agua y poniéndolos en una tabla de cortar de madera. Tomamos un cuchillo, con una buena hoja y preferiblemente sin sierra. Esto evitará que la piel de los tomates se rompa o se deshaga durante el corte.
Cortamos entonces rodajas de tomate de un grosor de unos 10 mm, cada rodaja del mismo grosor, tened cuidado. Espolvoread con sal y reservad. En cuanto a las mozzarelas haremos lo mismo. Las cantidades indicadas son perfectas para dos personas porque obtendremos dos torres de caprese, un tomate y una mozzarella fior di latte o de búfala por persona.
También cortada la mozzarella, para cada persona, en rodajas del mismo grosor, las colocamos en la tabla de cortar de madera, secándolas suavemente con papel de cocina.
Tomamos entonces los dos platos para servir, colocamos una primera rodaja de tomate, luego de mozzarella y así sucesivamente, tened en cuenta así un tomate y una mozzarella por persona, por lo tanto, por cada plato individual de caprese que estamos preparando.
Colocamos unas hojitas de albahaca y añadimos algunas hojas de orégano. Regamos finalmente con aceite de oliva virgen extra. Como se anticipó, si os gusta la pimienta negra podéis añadirla, si no, no. Dejad el plato unos minutos a temperatura ambiente, antes de servirlo en la mesa. Esto permitirá a ambos ingredientes impregnarse con los aromas y el aceite evo que hemos añadido.
¡Finalmente estamos listos para disfrutar de la Caprese en torre no la típica mozzarella y tomate que conocéis. Una versión diferente de este plato veraniego que todos conocemos. Así habremos conseguido un gran clásico de la cocina italiana pero con un aspecto más casual, un aperitivo o un segundo plato atemporal!
Os recuerdo que os espero cada día aquí en mi blog Le Ricette di Bea con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta! ¡Solo me queda desearos buen provecho!
Consejos – Variaciones para la Ensalada Caprese perfecta
De consejos ya os he escrito bastante, pero si tenéis algunos para darme, os lo agradecería enormemente. Tal vez habéis probado otras versiones de esta receta y os gustaría compartirla conmigo. Dejad vuestra receta o vuestro comentario aquí en mi blog o en los perfiles sociales.
Para las variaciones podéis optar por tomate corazón de buey o fiascone, pero nadie os impide utilizar los San Marzano u otras tipologías de tomates. Como también podéis variar la mozzarella como hice yo, desde la mozzarella de búfala a la clásica, siempre que sea bien firme.
