Los Calabacines redondos rellenos con carne picada son un segundo plato completo, fácil de preparar, perfecto para llevar al almuerzo en la oficina, en la playa o para un picnic al aire libre. Los días bonitos se están acercando y los calabacines redondos son fácilmente accesibles en el supermercado o en la frutería. El calabacín redondo está en plena temporada de finales de mayo a principios de octubre, por lo que su precio también baja un poco. No es que sean super económicos, pero al menos podemos comprarlos, esta receta es perfecta para dos personas.
Los Calabacines redondos rellenos con carne picada son un plato que ya hemos disfrutado dos veces en familia antes de publicar la receta aquí en el blog, para estar realmente seguros de que eran buenos! Y os aseguro que lo son realmente, calabacines con corazón suave y rico en sabores. Elegid bien los aromas que queréis utilizar durante la cocción al horno, yo he elegido albahaca fresca y mejorana. Tengo la suerte de tener un pequeño huerto en el balcón desde hace dos años del que recojo aromas, lechuga y tomates cherry.
Antes de pasar a la receta os dejo otros enlaces de otras preparaciones que tengo en el blog con los calabacines redondos o con los clásicos calabacines rellenos que he preparado a lo largo de los años. Cada enlace os llevará directamente a la receta que queráis leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
- Energía 431,18 (Kcal)
- Carbohidratos 16,21 (g) de los cuales azúcares 5,68 (g)
- Proteínas 35,07 (g)
- Grasa 25,52 (g) de los cuales saturados 9,84 (g)de los cuales insaturados 10,84 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sodio 848,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calabacines redondos rellenos
- 5 calabacines redondos (mediano pequeños)
- 1 huevo
- 200 g carne picada de ternera (también puedes usar carne picada mixta o de cerdo o ternera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- 2 cucharadas queso (rallado, en mi caso sin lactosa)
- 2 cucharadas pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil seco
- 5 hojas albahaca
- 3 ramitas mejorana
Herramientas para los Calabacines redondos rellenos con carne picada
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- 1 Sacabocados
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Horno
- 1 Olla
- 1 Hornillo
Pasos de la Receta Calabacines redondos rellenos
Comenzamos esta receta llevando a ebullición abundante agua con una pizca de sal dentro de una olla. Pasamos luego a lavar los calabacines redondos, los colocamos sobre una tabla de cortar de madera y cortamos la tapa, es decir, la parte superior del calabacín redondo. Estos pasos se ven muy bien en el vídeo receta que encontraréis más arriba de la lista de ingredientes.
Tomamos luego un sacabocados y eliminamos, poco a poco y sin ejercer nunca demasiada presión, la parte interna de los calabacines. No tiréis estos desechos de ingredientes, podremos preparar un pesto de calabacín con albahaca y piñones para condimentar una pasta con estos restos.
Podemos ahora poner a hervir los calabacines ya vacíos en la olla con el agua. Según el tamaño de los calabacines que habéis comprado esperad al menos 15 minutos hirviendo. Luego pasaremos rápidamente los calabacines bajo el chorro de agua fría del grifo para detener la cocción y sobre todo evitar que se desbaraten. Término técnico utilizado por la que escribe en lugar del clásico «se desmoronen».
Apartamos los calabacines para dejarlos enfriar completamente. Mientras tanto preparamos el relleno de carne picada. Encendemos luego el horno en modalidad estático a 180 grados.
Tomamos un cuenco y vertemos en su interior la carne picada, rompemos el huevo, añadimos las dos cucharadas de pan rallado y las dos de queso rallado. En mi caso queso sin lactosa. Añadimos luego una generosa cantidad de perejil seco. Espolvoreamos con sal y pimienta y si os gusta la nuez moscada, yo añado bastante porque me encanta.
Con las manos o con la cuchara trabajamos estos ingredientes, no ejerzáis demasiada presión durante el amasado porque así quedará muy suave y fácil de trabajar para introducirlo en los calabacines redondos.
Preparamos luego porciones de masa de carne picada y comenzamos a rellenar los calabacines redondos. A medida que los preparamos, los colocamos sobre la tabla de cortar de madera, o directamente en la bandeja después de haber vertido en su interior un hilo de aceite de oliva virgen extra. Colocad todos los calabacines redondos en la bandeja disponemos algunas hojas de albahaca y de mejorana, alternativamente orégano o romero. Lo que tengáis a vuestra disposición, basta que sean frescos y no secos. Espolvoreado final con pan rallado directamente sobre los calabacines rellenos. Ahora un toque de sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos los calabacines redondos rellenos con carne picada durante al menos 25 – 30 minutos. Deben quedar bien dorados por fuera. Si queréis, en los dos o tres últimos minutos de cocción, podéis añadir queso rallado por encima de los calabacines rellenos para crear una costra aún más deliciosa y fundente.
Luego podremos preparar unas patatas al horno con romero para servir como guarnición para este plato. Encontraréis la receta en mi blog utilizando la lupa de búsqueda. Podremos servir este segundo plato con calabacines y carne bien caliente recién salido del horno o dejar enfriar completamente para luego llevarlo con nosotros para almorzar en la oficina o en la playa.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero todos los días en el blog con la Receta del Día! Aquí abajo encontraréis la caja con todos los perfiles sociales para haceros fan y no perder ningún nuevo contenido y receta en directo desde mi cocina!!! ¡Os espero!!
Conservación y variaciones
Poderemos conservar los calabacines redondos rellenos, obviamente después de haberlos dejado enfriar completamente, en un contenedor con tapa en el frigorífico durante un par de días. De lo contrario os aconsejo congelarlos para mantenerlos buenos y deliciosos durante un par de semanas. Recordad, sin embargo, que en el segundo caso deberéis recordar descongelarlos a tiempo antes de calentarlos nuevamente. Por lo general, los saco del congelador la noche anterior, poniéndolos en la nevera, si los comeremos para el almuerzo. Si en cambio los serviré para la cena, los puedo poner en la nevera también por la mañana al despertar.
