Los espaguetis con crema de burrata y calabacines, adornados con guanciale crujiente, es uno de los primeros platos que adoro más que nada. La crema es sabrosa, deliciosa y envuelve los espaguetis convirtiéndose en un plato de chef pero con pocos y sencillos pasos. Esta pasta de hecho es muy sencilla de hacer: en pocos minutos obtendrás un plato de restaurante pero en tu casa. Con estos espaguetis podrás sorprender a cualquiera en la mesa, y gustarán a todos, incluso a los más pequeños gracias a los calabacines triturados. Para realizar la crema no necesitaremos ni siquiera nata.
Sigue los pasos muy sencillos a continuación, y mira también estos espaguetis:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g espaguetis
- 2 calabacines
- 2 lonchas guanciale
- 1 burrata
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y los cortamos en rodajas. Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia y doramos un diente de ajo. Salteamos los calabacines durante 5 minutos y añadimos una pizca de sal. Quitamos el ajo y cocinamos 5 minutos más, salteándolos hasta que estén dorados.
Mientras tanto, tomamos dos lonchas de guanciale, quitamos la corteza y las cortamos en cubitos. Cocinamos el guanciale en la sartén sin añadir aceite: perderá toda la grasa con el calor. Debe quedar muy crujiente. Una vez listo, lo escurrimos y lo secamos con papel de cocina.
Cocinamos los espaguetis en abundante agua con sal.
Ponemos los calabacines en un recipiente alto, dejando algunos a un lado para después; añadimos la burrata y trituramos con una batidora de mano o batidora de inmersión, obteniendo una deliciosa crema.
Vertemos la crema en la sartén y añadimos los espaguetis escurridos al dente. Por favor: no tires el agua de la pasta. Salteamos unos minutos los espaguetis con la crema y añadimos un cucharón de agua de cocción, para que todo quede aún más cremoso.
Quitamos la pasta del fuego. Emplatamos y añadimos los calabacines reservados y el guanciale crujiente. ¡Buen provecho!
Consejos para ti
✔ Mi consejo es elegir una pasta extrusionada en bronce o rugosa. De esta manera la crema se unirá perfectamente y será aún más deliciosa.
✔ Para obtener una pasta cremosa el secreto es utilizar el agua de cocción: será suficiente añadir uno o dos cucharones en la sartén donde salteamos los espaguetis con la crema; esto se debe al almidón contenido en la pasta que se libera en el agua, permitiendo que la crema se mezcle perfectamente con la pasta, creando esa deliciosa cremosidad que siempre (o casi siempre) vemos en los platos de los restaurantes.
✔ Reserva los calabacines para el emplatado y añade al final el guanciale crujiente.
✔ Para hacer la crema he usado una batidora de inmersión. La encuentras aquí: link.
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