¿Pero alguna vez habéis probado los Muffins con Espárragos al Limón? Si aún no os habéis cansado de los Espárragos, sabed que habéis llegado al blog correcto. Yo soy amante de los espárragos desde que era pequeña, mi padre los preparaba a menudo. El risotto con espárragos era uno de sus platos estrella; yo de mayor lo transformé añadiendo prosecco como hacía mi madre.
Siempre os he dicho que mi padre es el gran encargado de recolectar los Espárragos, pero esta vez no es obra suya, sino de la Abuela Sandra. Tenía de visita a su nieto Luigino con su esposa Felicia (gran fan de mi blog) hace dos días. Le regalaron espárragos silvestres y, como buena abuela, los coció y los compartió con la familia. Yo pasé ayer por la tarde a reclamar mi parte del botín para preparar esta nueva receta.
Aromáticos como sólo los espárragos primaverales saben ser, estas pequeñas plantas espontáneas son perfectas para muchísimas recetas. De hecho, en el blog encontraréis la Colección de Recetas con Espárragos, luego la pasta con espárragos y speck, el risotto del paciccio, los huevos duros rellenos y mucho más. A continuación, os dejo algunos enlaces a otras recetas. ¡Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que queráis leer!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
- Energía 84,21 (Kcal)
- Carbohidratos 15,94 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Grasa 1,25 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 62,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 41 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 Muffins con Espárragos al Limón
- 20 espárragos (silvestres encontrados por mi padre)
- 220 g harina 00 (previamente tamizada)
- 30 g fécula de patata
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas (aproximadamente 7 gramos)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas leche (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas queso (rallado a tu gusto)
- 1 pizca sal
- Mitad limón (necesitaremos su jugo)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
Opcional si queréis añadir una pizca de pimienta negra.
Herramientas para preparar los Muffins con Espárragos
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para muffins
- 12 Papelinas
- 1 Horno
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cucharas
- 1 Papel de cocina
- 1 Plato
- 1 Rejilla para enfriar
La lista de ingredientes es un poco larga, pero los pasos son fáciles y rápidos, ¡os lo aseguro!
Pasos de la Receta de Muffins con Espárragos al Limón
Primero llevamos a ebullición agua con una pizca de sal en un cazo, no hace falta que sea enorme ya que vamos a cocer los espárragos para ablandarlos. Mientras tanto, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Eliminamos la parte demasiado leñosa y los ponemos a hervir en el cazo durante unos 7 u 8 minutos. Si tenéis espárragos silvestres frescos, son finos; si habéis comprado espárragos de campo, más grandes y corpulentos, podrían necesitar hasta diez minutos de cocción.
Los escurrimos directamente en el fregadero utilizando un colador. Dejamos que se enfríen. Mientras tanto, nos dedicamos a preparar la mezcla de los muffins salados. Encendemos el horno y lo ponemos a 190 grados en modo estático.
Ahora tomamos un bol con bordes altos, esto evitará la molesta nube de harina que se desprende cada vez que usamos las batidoras eléctricas. Vertemos primero los líquidos. Es decir, el huevo entero, a temperatura ambiente, los dos cucharadas de leche y una pizca de sal. Activamos las batidoras y trabajamos. Gradualmente y con la ayuda de una cuchara, añadimos las harinas previamente tamizadas. Yo añadí el queso a las harinas para no tener que apagar las batidoras e incorporar todos los ingredientes de una sola vez.
En este punto tenemos la mezcla esponjosa para los muffins salados con espárragos frescos. Solo nos queda condimentar los espárragos y colocar las papelinas de papel en el molde para muffins. Tomamos los espárragos del colador, los colocamos en un platito y los aderezamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Mezclamos con la cuchara y reservamos.
Vertemos dos cucharadas de mezcla en cada papelina, si todavía queda mezcla, volvemos a repartir entre todas por igual hasta terminarla. Ahora rompemos los espárragos con las manos, unas tijeras o un cuchillo. Colocamos los trocitos de espárragos aderezados en la superficie presionando ligeramente con los dedos para que se hundan un poco en la mezcla de los muffins.
Este es el momento, para quien lo desee, de espolvorear todo con un poco de pimienta. Yo no lo hice esta vez. Horneamos durante unos 25 a 30 minutos. Veréis los muffins inflarse y dorarse por fuera. Una vez listos, siempre podéis hacer la prueba del palillo antes de apagar el horno. Tendremos que sacarlos del molde para impedir que sigan recibiendo calor del molde.
Colocamos cada papelina sobre una rejilla para enfriar y dejamos que se enfríen. Nuestros muffins están listos para ser degustados; en mi casa ya han pasado los depredadores/cobayas a recoger los muffins con espárragos al limón y los muffins de fresas y mascarpone que preparé esta mañana.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana aquí en mi cocina con la Receta del Día y muchas otras curiosidades sobre mi mundo. ¡Hasta pronto!!!
Conservación de los Muffins de Espárragos
Podéis conservar los Muffins con Espárragos al aroma de limón en un recipiente para dulces, los clásicos con tapa de campana. Dos o incluso tres días, pero dudo que lleguen hasta entonces. En mi casa, en pocas horas solo quedan 4. ¡Tengo golosos hambrientos en casa!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si queréis hacer crecer mi blog, podéis ayudarme poniendo cinco estrellas aquí debajo en la sección de reseñas. ¡Espero que podáis probar mis recetas y confiar en mi trabajo!
