Pasos de la Receta Galletas Trenzadas con harina de trigo sarraceno

• Comenzamos por preparar todo lo necesario para esta receta poniendo todos los ingredientes frente a nosotros cerca de la mesa de trabajo. Tomad a tiempo las dos dosis de mantequilla de 70 gramos cada una y dejadlas a temperatura ambiente en dos boles. Luego pesamos todos los demás ingredientes. Las dos harinas 00 y colocándolas en dos boles. En uno añadiremos solo la harina de trigo sarraceno y el extracto de vainilla en polvo. En el otro bol añadiremos la dosis de cacao en polvo y la otra dosis de trigo sarraceno. Encontraréis todas las dosis indicadas en la lista de ingredientes divididas por masa. Luego pesamos el azúcar glas y rompemos los huevos guardando las yemas, separadas, que utilizaremos para esta receta mientras que con las claras podréis preparar unos fantásticos pancakes con mi receta: pancakes high protein para dos personas.

  Colocamos entonces la tabla de madera sobre la mesa de trabajo junto con la mezcladora o picadora que nos servirá para el arenado de la mantequilla con el azúcar glas. Tomamos un bol grande, tal vez con bordes altos como el de mi vídeo. Estamos listos para comenzar. Trabajamos una masa a la vez para no confundirnos con ingredientes y dosis. Este paso se ve muy bien en la vídeo receta que encontráis un poco más arriba.

  Cortamos en dados la primera dosis de mantequilla, 70 gramos, y la ponemos en el bol de la mezcladora. Añadimos la dosis de azúcar glas y activamos. Cuando la masa se detiene en el borde del bol estaremos listos para proceder. Transferimos la mantequilla arenada con el azúcar en el bol grande y vertemos la harina 00 a la que hemos añadido la harina de trigo sarraceno. Añadimos una yema de huevo y el pellizco de sal. Trabajamos primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar un bonito bollo firme. Luego lo envolvemos con un trozo de film transparente para alimentos y lo ponemos en el frigorífico a reposar durante dos horas.

  Ahora preparamos la masa de cacao. Comenzamos haciendo el arenado de la mantequilla con el azúcar glas como antes utilizando la mezcladora. Luego vertemos todo en el bol que hemos utilizado anteriormente. Ahora vertemos la harina 00 a la que hemos añadido la harina de trigo sarraceno y el cacao amargo. Un pellizco de sal y la yema de huevo siempre a temperatura ambiente. Trabajamos primero con la cuchara y luego con las manos hasta obtener un bollo liso. También lo envolvemos en un trozo de film para alimentos y lo ponemos en el frigorífico durante dos horas.

  Ahora solo nos queda esperar, yo he sacado al perro a pasear, he ordenado la cocina y he compartido con vosotros la Receta del Día en la fan page de Facebook y en el grupo de Le Ricette di Bea.

  

• Pasado este tiempo, finalmente estaremos listos para proceder. Disponemos cerca de nosotros dos bandejas de horno y colocamos encima una hoja de papel de horno en cada una. Encendemos el horno en modo estático a 180 grados para que tenga tiempo de calentarse bien.

  Recuperamos los dos bollos de masa de galleta del frigorífico. Trabajamos un bollo a la vez. Yo empecé por el blanco, lo corté en dos partes con el raspador apoyándome en la tabla de madera. No será necesario usar harina, por favor, no debemos endurecer la masa. Comenzamos a crear tiras de masa, como si fuéramos a preparar ñoquis caseros. Intentad crear tiras del mismo tamaño y más o menos de la misma longitud. También en este caso os recomiendo ver los pasos de la vídeo receta de las galletas trenzadas con cacao y trigo sarraceno.

  Una vez que hayamos creado las tiras de masa clara, podemos proceder con la masa de cacao. Hacemos lo mismo, creamos las tiras y luego podemos proceder con el trenzado de las galletas. No quiero ser repetitiva, pero si no lográis entender lo que estoy a punto de escribir, mirad el vídeo, a veces las recetas son mucho más fáciles de ver que de explicar con palabras.

  Tomamos dos tiras de masa, una clara y una oscura, unimos solo uno de los dos extremos ejerciendo una ligera presión. Luego comenzamos a trenzar las masas, como si hiciéramos trenzas con solo dos hilos, cuanto más logréis apretarlas entre sí, sin romper la masa, más se parecerán a las mías y a las galletas famosas que se encuentran en el pasillo de meriendas del supermercado. Os muestro aquí abajo cómo deben ser antes de colocarlas en las bandejas.

  Cuando hayáis terminado ambas masas y creado alrededor de 20 galletas, más o menos si las hacéis pequeñas como las mías, deberíais obtener unas veinte, podremos pincelarlas con un pincel para alimentos y la leche.

  He elegido hornear una bandeja a la vez, para poder controlar la cocción. De hecho, coloqué la bandeja en la parte central del horno, desde el cristal se veían perfectamente. La cocción va de 12 a 14 minutos máximo. No perdáis de vista el horno y las galletas en su interior después de los 10 minutos para controlarlas.

  Luego colocamos las galletas a enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla para enfriar. Mientras tanto, podemos proceder con la cocción de la segunda bandeja de galletas trenzadas con cacao. Una vez finalizada también la segunda cocción, solo os queda disfrutar de vuestras galletas. Yo aguanté hasta el desayuno del día siguiente, mientras que mi padre, mi abuela y mi tía no, ellos las disfrutaron en cuanto las vieron.

  No me queda más que desearos buen provecho y buen desayuno o merienda, os recuerdo que os espero aquí cada día con nuevas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta.

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