¿Cómo se cortan las naranjas para la Ensalada de Hinojo y Naranja? ¿Qué aceitunas negras debería elegir para preparar Hinojo y Naranja en ensalada? ¿Cómo preparas tú la guarnición de Hinojo y Naranja?
Estas son solo tres de las preguntas que me habéis hecho en el mes de enero, así que aquí estoy escribiendo mi receta de la Ensalada de Hinojo y Naranja con aceitunas negras cocidas al horno. No os desvelaré la Luna, hay millones de versiones de esta simple receta. Hay quien añade un ingrediente y quien quita otros, así que esta es mi versión y estaría curiosa de leer en los comentarios vuestra receta de las Naranjas Tarocco Sicilianas con hinojo.
La ensalada de naranja y hinojo es un plato típico de la cocina española y de la cocina siciliana, obviamente con sus mil y una variantes, por lo que nadie se sienta ofendido si mi versión no refleja la original o vuestra receta.
Confieso que no como este plato, así que lo preparo solo para mi pareja. No me gustan las naranjas ni tampoco las aceitunas negras, lo siento. Pero estoy aprendiendo a apreciar los hinojos, aunque por ahora solo gratén (encontraréis la receta en el blog de Hinojos gratinados al horno) o revueltos con bechamel y jamón.
Os explicaré sin embargo cómo preparar mejor esta guarnición con hinojo y naranja. He elegido los ingredientes basándome en los consejos de las mujeres que conozco y de mi frutero de confianza. Empezando por la elección de las naranjas, todas/os coinciden en que se deben usar las Naranjas Tarocco Sicilianas las mejores para dar sabor y aroma a esta ensalada. Luego las aceitunas negras, mejor si ya cocidas al horno, en mi caso son aceitunas negras pugliesas cocidas al horno. Si sois de Porto San Giorgio como yo, las podéis encontrar en el Orto di Pietro.
El siguiente consejo es cortar las naranjas en gajos eliminando lo más posible la parte blanca externa que es la que siempre queda más amarga. Si queréis dejarlas en gajos grandes como he hecho yo, podéis hacerlo tranquilamente, sino podéis cortar cada gajo por la mitad.
La abuela recomienda usar un poco de limón para que el hinojo no se oscurezca después de cortarlo en láminas con una mandolina. Tened cuidado con los dedos, yo os recomiendo usar un cuchillo si no sois muy prácticos con la mandolina, limarse un dedo es un instante.
Recordad que esta receta se puede preparar desde otoño hasta primavera, que es el periodo de temporada de los hinojos. Al igual que encontraréis fácilmente las Naranjas desde diciembre hasta finales de mayo. Por eso guardad esta receta para prepararla durante estos meses.
Antes de pasar a la receta os recuerdo que podéis encontrar muchísimas recetas de guarniciones fáciles, rápidas y económicas de preparar. Todos los enlaces a continuación son clicables y os llevarán directamente a la receta que queráis leer. Desde los Agretti con limón con los consejos de la abuela, hasta las clásicas y siempre buenísimas Patatas al horno. Pasando por los Judías verdes y patatas otro plato que adoro. Muchas y muchas otras recetas os esperan en la sección de guarniciones de mi blog.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 161,66 (Kcal)
- Carbohidratos 15,21 (g) de los cuales azúcares 11,88 (g)
- Proteínas 2,46 (g)
- Grasa 10,33 (g) de los cuales saturados 1,81 (g)de los cuales insaturados 4,15 (g)
- Fibras 5,01 (g)
- Sodio 565,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ensalada de Hinojo y Naranja
- 2 naranjas Tarocco (medianas grandes)
- 2 hinojos (medianos grandes)
- 20 aceitunas negras (cocidas al horno)
- 1 limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas para preparar la Ensalada de Hinojo y Naranja
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Vaso
- 1 Cucharita
- 1 Tabla de cortar
- 1 Exprimidor
- 1 Paño de cocina
- 1 Plato
Pasos de la Receta Hinojo y Naranja en ensalada
Empezamos por preparar el aceite de oliva virgen extra que dará sabor a nuestra ensalada de naranja y hinojo. Tomamos un vaso, vertemos en él dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el zumo de medio limón. Con la cucharita mezclamos y dejamos a un lado. Reservamos la otra mitad del limón.
Pasamos ahora a la preparación de las naranjas y los hinojos. Cogemos las naranjas, las lavamos bien y las secamos con un paño de cocina. Las ponemos en una tabla de cortar de madera y con un cuchillo retiramos la piel tratando de quitar lo más posible la parte blanca externa. Con las manos separamos los gajos, yo los he dejado enteros pero si queréis podéis también cortarlos a la mitad y tener así más trozos de naranja en vuestra ensalada invernal. Colocamos los gajos de naranja en un plato.
Procedemos luego con los hinojos. Los lavamos y secamos con un paño de cocina. Los ponemos sobre la tabla de cortar y retiramos la parte exterior más dura y las hojas verdes. Ahora cortamos los hinojos en láminas finas, si sois hábiles podéis hacerlo con una mandolina, teniendo cuidado con los dedos. O bien con un cuchillo sin sierra como hice yo que soy una miedica. Colocamos los hinojos en un bol con bordes altos. Vertemos sobre los hinojos el zumo de la mitad del limón que reservamos. Mezclamos con una cuchara.
Ahora tenemos los ingredientes principales listos para continuar. Las aceitunas negras cocidas al horno que he elegido están prácticamente listas para terminar en el bol con los otros ingredientes, así que no he tenido que hacer nada más.
Vertemos las aceitunas negras en el bol y finalmente añadimos también las naranjas, espolvoreamos con una pizca de sal y de pimienta. Mientras mezclamos todo con una cuchara, añadimos en hilo también el aceite de oliva virgen que mezclamos previamente con el zumo de limón. Mezclamos bien y dejamos reposar al menos 30 minutos antes de servir nuestra ensalada de naranja y aceitunas.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada mañana en la Fan Page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día!
Notas
Estaría realmente curiosa de descubrir vuestra receta, vuestro truco para preparar una ensalada de hinojo con naranjas buena y aromática. Por eso espero que queráis dejar un comentario en esta receta.
