Pasos

• Cortamos el pan de molde y lo ponemos en un bol con un poco de leche para ablandarlo. Lo escurrimos bien y lo reservamos. En un bol grande, vertemos los dos tipos de carne picada, los huevos, el pan ablandado y bien escurrido, el queso parmesano rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Si lo deseas, puedes añadir también ajo picado. Trabajamos todo con las manos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Si resulta demasiado blando, añade pan rallado.

  

• Extendemos el film transparente sobre la superficie de trabajo y colocamos encima la mezcla de carne. Lo extendemos con las manos dándole una forma rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocamos encima las rebanadas de mortadela y las rebanadas de provola, luego lo enrollamos empezando por un lado y ayudándonos con el film. Lo cerramos hasta obtener una especie de caramelo. Lo sellamos bien con el film y lo metemos en el frigorífico durante media hora.

  

• Ponemos el rollo de carne en la cesta de la freidora de aire sin papel de horno. Recomiendo desenrollarlo del film directamente dentro de la cesta. Le damos un rociado de aceite virgen extra o le untamos una gota por encima y lo cocinamos a 180 grados durante 35 minutos.

  Mientras tanto, pelamos y lavamos las patatas, las secamos y las cortamos en cubos. Las sazonamos en un bol con un chorrito de aceite y sal. Después de 10 minutos de cocción, tomamos el rollo de carne (que ya estará dorado), lo giramos y añadimos las patatas a los lados. Continuamos la cocción. Será indispensable girar el rollo de carne al menos 2 veces para obtener una cocción uniforme. También giramos las patatas 2 veces durante la cocción.

  

• Una vez cocido, lo cortamos en rodajas y estará listo para disfrutar. Buen provecho.