Preparé las Albóndigas de Calabacín y Atún al horno hace unos días utilizando los restos de la receta Calabacines rellenos de carne picada en sartén. Como os digo a menudo, odio los desperdicios, siempre estoy en busca de recetas fáciles, rápidas y económicas. Esta es justamente una de esas, una receta nacida del reciclaje de ingredientes.
De hecho, pensé en esta receta de albóndigas con calabacines y atún mientras preparaba la receta anterior. En pocas palabras, mientras vaciaba con la cuchara los calabacines para rellenarlos con la carne picada pensé: «¡Voy a poner estos restos en un cuenco y luego haré algo con ellos!» Ese único resto me hizo reflexionar, quería crear algo para no tirar nada, ni siquiera a la basura. Así que pensé y al final encontré la solución más obvia del mundo, ¿qué hay más delicioso que las Albóndigas?
Necesitaba otro ingrediente que pudiera añadir. Algo que me ayudara a amalgamar la mezcla, que no requiriera mucho tiempo y que ya tuviera en la despensa. El atún, ¿cómo no pensarlo de inmediato? Así que ya tenía: calabacines y atún, ¿qué había usado justo ahora para trabajar la carne picada? El pan rallado. Así que con esto y un solo huevo creé otro plato que ahora os muestro. En resumen, ¡el arte del reciclaje!
A continuación, os dejo algunas otras recetas con calabacines que he preparado a lo largo de los años, tal vez si compráis suficientes calabacines podáis probar otras. Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará a la receta que habéis decidido leer. Los calabacines están de temporada de mayo, junio y julio. Si queréis respetar la estacionalidad este es el periodo de recordar y marcar en el calendario. Pero si los encontráis en oferta o sois golosos y no podéis prescindir de ellos, podéis comprarlos y probar estas recetas.
Os recuerdo además que encontraréis todos los canales sociales con los enlaces clicables en la caja debajo de la receta, podréis elegir vuestro social preferido o seguir todos los perfiles. ¡Cada mañana en el Grupo y en la Fan Page de Facebook Le Ricette di Bea os espero con la Receta del Día!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 312,02 (Kcal)
- Carbohidratos 28,25 (g) de los cuales azúcares 1,92 (g)
- Proteínas 27,08 (g)
- Grasa 11,25 (g) de los cuales saturados 4,39 (g)de los cuales insaturados 6,33 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 516,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Albóndigas de Calabacín y Atún al horno
- 400 g calabacines (en mi caso solo la parte interna del calabacín)
- 1 paquete atún (unos 100 gramos escurrido)
- 1 huevo
- c.s. pan rallado (tanto para empanar como dos o tres cucharadas para la mezcla de las albóndigas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- c.s. perejil (o cebollino seco)
Si no tenéis los restos de los calabacines como en mi caso, podéis utilizar dos o tres calabacines medianos, rallarlos o picarlos. Consejo: escurrid bien el atún, por favor.
Herramientas para Receta Albóndigas de Calabacín y Atún
- 1 Cuenco
- 1 Horno
- 1 Cuenco pequeño
- 2 Platos
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Un plato pequeño nos servirá para el pan rallado, el cuenco pequeño para batir el huevo. Así que plato pequeño y cuenco pequeño, para no ensuciar demasiadas cosas. Luego un plato para disponer las albóndigas con calabacín a medida que las preparemos.
Pasos de la Receta Albóndigas de Calabacín con atún
Comenzamos entonces la preparación de esta receta fácil y rápida. Tened en cuenta que nos tomará pocos minutos trabajar las albóndigas, así que lo primero que hay que hacer es encender el horno. Yo he puesto la temperatura a 180 grados con el modo estático. He usado el hornito pequeño, sin tener que encender el horno grande. Tarda unos minutos más en cocinarse pero es más fácil de limpiar y consume menos. Si usáis el horno clásico de vuestra cocina podéis ajustar la temperatura entre 180 y 200 grados. La bandeja debe colocarse en la parte central para que las albóndigas no se endurezcan de un solo lado, esto lo podréis evitar girándolas durante la cocción un par de veces. Os aconsejo girarlas cada 10 minutos aproximadamente. Pero ahora vamos a preparar la mezcla que necesitamos para las albóndigas de calabacín y atún.
Tomamos los calabacines, si son como en mi caso restos de una receta anterior, rompédlos con las manos y escurridlos bien. Si en cambio son calabacines enteros, pícalos o rállalos finamente.
Colócalos luego en el cuenco. Escurrimos bien el atún y lo ponemos con los calabacines. Espolvoreamos con dos cucharadas generosas de pan rallado, añadimos una pizca de sal y de pimienta y un picado de perejil o de cebollino. Trabajad todo con las manos, intentad crear la primera albóndiga.
Si veis que la mezcla se mantiene, proceded a preparar todas las albóndigas de calabacín poniéndolas poco a poco en el plato. Si no es así, añadid una cucharada más de pan rallado. Preparamos todas las albóndigas con calabacín podemos batir el huevo entero en un cuenco pequeño y verter pan rallado en un platillo. Pasamos entonces albóndiga tras albóndiga en el cuenco con el huevo y luego en el pan rallado. Yo hice un doble empanado, aún más crujiente. Si habéis hecho muchas albóndigas pequeñas pueden ser necesarios dos huevos enteros para esta receta.
Colocamos poco a poco todas las albóndigas de calabacines y atún en la bandeja donde hemos colocado una hoja de papel de horno. Horneamos durante unos 40 minutos de cocción. Como se anticipó, os aconsejo girar las albóndigas con calabacines y atún cada 10 minutos más o menos. Esto evitará que se endurezcan y se oscurezcan solo de un lado.
Os recomiendo además servir esta delicia con una salsa de acompañamiento, tal vez una salsa tzatziki que con los calabacines siempre es perfecta. ¡Obviamente encontráis la receta aquí en mi blog de cocina!
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que aquí abajo están los enlaces sociales para los perfiles del blog de Le Ricette di Bea!!! ¡No os perdáis el Canal de YouTube con muchas video recetas fáciles, rápidas y económicas como esta! ¡Hasta la próxima receta!!!
Conservación
Puedes conservar las Albóndigas de Calabacín y Atún en un recipiente con tapa en el frigorífico durante dos días o elegir guardarlas en el congelador para tenerlas disponibles también para la próxima semana. Sin embargo, cuando las vayas a descongelar, colócalas primero en el frigorífico, la noche anterior, luego caliéntalas en el horno ya caliente durante unos diez minutos. Si las metes en el horno congeladas, corres el riesgo de que no se descongelen por dentro, quedándose duras y por lo tanto incomibles.
