Cordero frito receta tradicional de las Marcas, un segundo plato típico de la tradición pascual (pero también navideña) de las mesas de las Marcas. Esta es la receta tradicional, la que huele a casa de la abuela porque era precisamente mi abuela quien siempre preparaba el cordero frito y cada vez era un verdadero triunfo! El cordero frito se presta muy bien para ser acompañado de un acompañamiento de achicoria salteada en la sartén o de un acompañamiento de alcachofas! ¡Pero ahora todos a la cocina a probar la receta de la abuela sobre cómo hacer el cordero frito perfecto!
Si te gusta el cordero y otras recetas típicas de Pascua, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Navidad
Ingredientes para el cordero frito receta tradicional de la abuela
- 6 chuletas de cordero (con hueso, de un peso total de aproximadamente 600 g)
- 4 huevos (tamaño XL)
- 100 g harina 00
- 150 g pan rallado
- a gusto sal fina
- 2 l aceite de girasol (para freír)
Herramientas útiles
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Tenedor
- Pinza
- Sartén
- Papel absorbente
- Bandeja para horno
- Papel para horno
Preparación del cordero frito
Salpica ligeramente las chuletas de cordero por ambos lados y déjalas reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
Toma 2 hojas de papel para horno, en una vierte la harina y en la otra el pan rallado.
En un bol de plástico vierte los huevos y bátelos ligeramente con un tenedor.
Empana las chuletas de cordero pasándolas una a una primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado presionando bien para cubrirlas completamente con pan, ponlas a un lado.
Vierte el aceite en la sartén y cuando esté caliente empieza a freír 2 chuletas a la vez durante unos 10 minutos girándolas a menudo con las pinzas.
Cuando el cordero esté bien dorado sácalo del aceite y colócalo en una bandeja en la que habrás puesto papel absorbente, repite esta operación hasta terminar todas las chuletas empanadas.
Cada vez que saques el cordero del aceite, échale un poco de sal mientras aún esté caliente, luego deja reposar unos minutos y sírvelo disfrutándolo en toda su simple bondad!
CONSEJOS
Si te gusta, puedes servir el cordero frito con unas rodajas de limón.
Puedes freírlo con anticipación y luego al momento de consumirlo proceder de esta manera para calentarlo: pon el cordero frito en una bandeja para horno y cúbrelo con una hoja de papel para horno, calienta el horno vacío a la máxima temperatura durante 10 minutos, apaga y luego introduce la bandeja con el cordero, cierra y deja durante 5 minutos, este método te permitirá disfrutar el cordero frito como recién preparado y no se secará!
