Cordero frito receta tradicional de las Marcas, un segundo plato típico de la tradición pascual (pero también navideña) de las mesas de las Marcas, esta que os pongo es la receta tradicional, la que huele a casa de la abuela porque era precisamente mi abuela la que siempre preparaba el cordero frito y cada vez era un verdadero triunfo! El cordero frito se presta muy bien a ser acompañado por una guarnición de achicoria salteada en sartén o por una guarnición de alcachofas! Pero ahora todos a la cocina a probar la receta de la abuela sobre cómo hacer el cordero frito perfecto!
Si te gusta el cordero y otras recetas típicas de Pascua prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Navidad
Ingredientes para el cordero frito receta tradicional de la abuela
- 6 chuletas de cordero (aquellas con el hueso, de un peso total de aproximadamente 600 g)
- 4 huevos (tamaño XL)
- 100 g harina 00
- 150 g pan rallado
- c.s. sal fina
- 2 l aceite de girasol (para freír)
Herramientas útiles
- Balanza de cocina
- Bol
- Tenedor
- Pinza
- Sartén
- Papel absorbente
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación del cordero frito
Salar ligeramente las chuletas de cordero por ambos lados y dejarlas reposar mientras preparan el resto de los ingredientes.
Toma 2 hojas de papel de horno, en una vierte la harina y en la otra el pan rallado.
En un bol de plástico vierte los huevos y bátelos ligeramente con un tenedor.
Empana las chuletas de cordero pasándolas una por una primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado presionando bien para cubrirlas completamente de pan, ponlas a un lado.
Vierte el aceite en la sartén y cuando esté caliente al punto justo comienza a freír 2 chuletas a la vez durante unos 10 minutos girándolas a menudo con la pinza.
Cuando el cordero esté bien dorado retíralo del aceite y ponlo en una bandeja en la que hayas puesto antes papel absorbente, repite esta operación hasta terminar todas las chuletas empanadas.
Cada vez que retires el cordero del aceite sálalo ligeramente cuando aún esté caliente, después déjalo reposar unos minutos y sírvelo disfrutándolo en toda su sencilla bondad!
CONSEJOS
Si te gusta, puedes servir el cordero frito con rodajas de limón.
Puedes freírlo con antelación y luego al momento de consumirlo procede de esta manera para calentarlo: coloca el cordero frito en una bandeja de horno y cúbrelo con una hoja de papel de horno, calienta el horno vacío a la máxima temperatura durante 10 minutos, apágalo después coloca la bandeja con el cordero dentro, ciérralo y déjalo durante 5 minutos, este método te permitirá disfrutar del cordero frito como recién preparado y evitará que se seque!
