Desde el año pasado tenía escrita en mi cuaderno de recetas esta de la Pasta con crema de brócoli y Speck, debía haberla hecho ya hace tiempo, pero me decidí solo esta mañana. Mi Abuela Sandrina, que ya conocéis como fuente de otras recetas que podéis encontrar en mi blog de recetas, es una fuente inestimable de verduras hervidas. Uno de sus hijos las cultiva y se las lleva para que las prepare para toda la familia. ¡Así que la Buena Ama de Casa! Así que, cómplice de una cantidad vasta y desmesurada de brócoli hervido a mi disposición, decidí preparar finalmente esta receta fácil y súper cremosa.
Decidí entonces invitar a almorzar a mi amiga Gaia para escoger junto a ella la tipología de pasta adecuada para esta receta de pasta y brócoli con speck. Tras un cuidadoso estudio, dos ollas para hervir abundante agua para cocer la pasta, dos sets fotográficos, llegamos a la conclusión de que: entre las dos tipologías a nuestra disposición esta mañana, la mejor elección fue la Calamarata. Ganó por algunos puntos porcentuales sobre los Gnocchetti trafilati al bronzo que veréis de todas formas en las fotos que siguen. No quiero deciros qué pasta elegir, es más, según mi opinión, incluso un Espagueti con brócoli y speck podría ser la elección perfecta!
Consejo de Bea: los brócoli son hortalizas ricas en sales minerales y vitaminas, deben hervirse por muy poco tiempo, de lo contrario, pierden las sustancias más importantes. Si tenéis la oportunidad, podréis cocinarlas al vapor o en el microondas estas bellas y deliciosas hortalizas. Al vapor bastan aproximadamente 5 minutos, en el microondas, en cambio, aproximadamente 7 minutos. En ambos casos, solo unas cucharadas de agua y una pizca de sal. Obviamente, no puedo ir donde mi abuela y decirle que no las hierva, pero sé que las deja cocer por unos 7 minutos. Luego reutiliza el agua de cocción, una vez fría, para regar las otras plantas que tiene en el huerto frente a casa.
Para esta receta usé brócoli ya cocidos por mi abuela, para la próxima vez y para vosotros, os escribo cómo hacer cada paso directamente en los párrafos que siguen de la receta paso a paso de la Pasta con brócoli y speck en sartén.
En el blog también encontráis la receta del Brócoli cacio e pepe al horno, un acompañamiento fácil y buenísimo, perfecto para muchos segundos platos invernales! Luego los imprescindibles Burger de verduras al horno y luego una pequeña joya, una mezcla de Verduras al horno con panceta. En resumen, ¡hay para todos los gustos!
Antes de pasar a la receta, os recuerdo que encontráis todos mis contenidos, curiosidades, vídeos, fotos y mucho más en los varios canales sociales del blog de Las Recetas de Bea. ¡Os dejo todos los enlaces clicables para añadir el seguimiento desde vuestros perfiles al final de la receta! ¡Os espero!
A continuación, os dejo algunas otras ideas de receta de pasta que podréis preparar con facilidad y rapidez en los próximos días. Espero que os gusten mis propuestas, cada texto azul, al hacer clic, os llevará a la receta que queráis leer! ¡Pasemos ahora a la receta de Pasta con crema de brócoli y speck!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 404,46 (Kcal)
- Carbohidratos 29,35 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 16,17 (g)
- Grasa 26,03 (g) de los cuales saturados 5,10 (g)de los cuales insaturados 3,90 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sodio 920,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con crema de brócoli y Speck
- 150 g pasta (en mi caso Calamarata de Gragnano)
- 150 g brócoli
- 6 cucharadas agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 60 g speck en lonchas
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. queso (rallado)
- 10 g cebolla
Utensilios para preparar la Pasta con el Brócoli
En la lista de utensilios que sigue encontraréis dos veces enumerada la Sartén. No estoy loca, hay una explicación sencilla. La primera es una sartén de 26 cm donde he salteado los brócoli con el agua, la segunda es una sartén de 22 cm donde he dorado las tiras de speck.
- 1 Sartén
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 2 Cucharas
- 1 Escurridor
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fogón
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Plato
Pasos de la Receta de Pasta con crema de brócoli y speck
Comenzamos la preparación de la receta de pasta con crema de brócoli y speck desde la pasta.
Llevamos a ebullición abundante agua salada en una olla. Elegid vuestro tipo de pasta preferido, ya sea larga o corta, lo importante es dejarla atrás un minuto en comparación con el tiempo indicado en el paquete. Esto nos permitirá saltearla luego en la sartén con la crema de brócoli y el speck. Mientras esperamos a que hierva y luego la cocción de la pasta, pensemos en los verdaderos protagonistas de esta receta, es decir, los brócoli.
Después de haberlos lavado y secado. Vamos a sacar las puntas, intentando no romperlos. Nos ayudará tenerlos enteros en la sartén para que el tiempo de cocción de los brócoli sea uniforme. Estas hortalizas de invierno son buenísimas y ricas en sales minerales y vitaminas, cocinándolas de esta manera evitaremos dispersarlas en el agua de cocción. De hecho, no vamos a hervir nuestros brócoli como solemos hacer tanto nosotros como nuestras abuelas, creando así ese clásico olor a repollo y brócoli en la cocina.
Tomamos entonces una sartén antiadherente, vertemos en su interior las 6 cucharadas de agua, colocamos los brócoli y los ponemos en el fogón a fuego medio-bajo. Cubrimos con la tapa y dejamos cocer aproximadamente 5 minutos como máximo. Obviamente, si ya habéis hervido los brócoli no hay problema. Lo importante, para recordar a partir de ahora, es no superar la cocción de un máximo de 7 minutos. Incluso para los brócoli hervidos.
Ahora que los hemos preparado podemos volver a pasarlos por la sartén. Colocad los brócoli en un platito. Vertemos entonces aceite de oliva virgen extra en la sartén donde hemos salteado los brócoli. Añadimos la cebolla picada, en mi caso blanca, y dejamos ablandar. Pasados unos minutos, podremos añadir también los brócoli. Salteamos por unos instantes a fuego alto. Luego tomamos una picadora o una batidora de mano, como en mi caso. Pasamos entonces los brócoli al vaso de la batidora añadiendo dos o tres cucharadas de agua caliente. Triturad todo hasta que los brócoli se conviertan en una crema lisa y homogénea. Si es necesario, añadid más cucharadas de agua caliente. Yo añadí un total de 6. Reservamos.
Último ingrediente, el speck. Después de haberlo cortado en lonchas o tiras no demasiado gruesas, lo vamos a dorar directamente en una sartencita antiadherente sin añadir aceite, os lo ruego. Hacedlo bien crujiente. Escurrimos entonces la pasta. Mojamos el fondo de la sartén grande, donde hemos preparado los brócoli, con aceite de oliva virgen extra, añadimos la crema de brócoli y luego la pasta. El speck lo añadiremos solo cuando hayamos emplatado la pasta con los brócoli. Salteamos y mezclamos, a fuego vivo, todo ayudándonos con una cuchara de madera. Emplatamos, añadimos el speck y espolvoreamos con queso rallado a vuestra elección. Yo opté por un pecorino marchigiano curado. Servir la pasta con crema de brócoli y speck caliente. Un primer plato de invierno sencillo de preparar, rápido y súper cremoso. Perfecto para hacer que los niños también coman hortalizas. No me queda más que recordaros que os espero aquí todos los días con nuevas recetas y os deseo buen provecho!!!
Variaciones de la Receta de Pasta con crema de brócoli y speck
Si queréis preparar la Pasta con el brócoli pero no tenéis speck, podéis utilizar jamón crudo o jamón cocido. Incluso un lomito podría ir bien. Pero según yo, la Verdadera Reina para sustituir el speck sigue siendo la Salchicha. Es una variante que seguramente probaré en los próximos meses antes de que termine la temporada de los brócoli. Recordad, de hecho, que encontraréis los brócoli de temporada desde Octubre hasta Enero. En el centro o norte de Italia se encuentran hasta el mes de Diciembre, mientras que en el sur se llega incluso a Enero.
