Pasos Receta Galletas de calabaza y canela

• Empezamos la preparación de la calabaza. Tomamos nuestra calabacita, si la compraron entera como en mi caso, obviamente. Cortamos la parte superior con un cuchillo colocándola sobre una tabla de madera. Luego vaciamos el interior con una cuchara, sacamos las semillas que no necesitaremos y obtenemos la pulpa. Pesamos 50 gramos de calabaza. El resto pueden cortarlo en trozos y cocinarlo al horno como hice para la calabaza al horno con pan rallado o preparar unos muffins de calabaza o una deliciosa crema. Ah, me olvidaba, también un buen desayuno con un bizcocho con calabaza y zanahorias no está mal en este periodo otoñal. Entonces, colocamos una olla en el fuego con abundante agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Hervimos la calabaza cortada muy finamente durante unos 10 minutos.

  La escurrimos con un colador y pasamos la calabaza hervida bajo el chorro de agua fría del fregadero. Tomamos una picadora y vertemos en el bol la calabaza y la dosis de aceite de semillas y trituramos. Reservamos ahora.

  

• Ahora nos dedicamos a la preparación de la masa quebrada con calabaza sin mantequilla. Tomamos un bol con bordes altos y vertemos en su interior la harina 00, el azúcar moreno o el blanco (ustedes eligen cuál usar) y los 4 gramos de levadura para postres, en mi caso con vainilla. Espolvorean con las dos o tres cucharadas de canela en polvo y una pizca de sal. Mezclamos con la mano las harinas o con una cuchara. Rompemos el huevo y lo agregamos al bol junto con la calabaza triturada y la dosis de aceite de semillas. Ahora trabajamos todo amasando con cierto vigor. No calienten demasiado la masa quebrada. Debemos obtener un bloque suave y pegajoso. Si utilizan mantequilla, deberán dejarla previamente ablandar a temperatura ambiente antes de usarla para esta receta.

  Envolvemos el bloque de masa quebrada con canela en un film plástico y lo ponemos a reposar en el frigorífico por al menos 20 – 30 minutos. Pasado ese tiempo, podremos encender el horno y llevarlo a 180 grados en modo estático. Ahora tomamos una tabla de amasar de madera, unos papeles de horno y un rodillo. Preparan también el molde para calabacitas de halloween si lo tienen o se ingenian como yo con un molde cortador y una cucharadita. En la video receta que encuentran más arriba se ve claramente el paso para dar forma a nuestras galletas de calabaza. No es difícil, solo se requiere mucha delicadeza si no tienen el molde para galletas.

  Tomamos entonces el bloque de masa quebrada del frigorífico, lo colocamos sobre un papel de horno y presionamos ligeramente con las manos. Lo cubrimos con otro papel de horno y ahora utilizamos el rodillo para aplanar la masa quebrada hasta un grosor de aproximadamente 4 – 5 milímetros. No se preocupen, en la receta está la levadura para postres, por lo que nuestras galletas crecerán bien durante la cocción en el horno.

  Ahora creamos muchos discos con el molde cortador. En mi caso, preparé 12 galletas, por lo que tenía 24 discos. Cada Calabacita de Halloween se compone de dos galletas, la base donde pondré luego la Nutella o la Mermelada y la otra galleta donde creé ojitos y boca que va sobrepuesta al relleno. Así que creados los discos, es el momento de dar forma a nuestras galletas. Bajé con la ayuda de la cucharadita la parte central de cada disco, el aspecto es como el de un hermoso corazón o medio corazón. Vean el video para entender bien este paso, de hecho es mucho más fácil verlo que escribirlo. En un disco creé los ojos y la boca. En el otro disco, con un trozo de masa quebrada creé el mechón de la calabaza. Trasladen poco a poco las galletas a las bandejas cubiertas con papel de horno.

  

• Ahora que hemos preparado todas las galletas de canela y calabaza estamos listos para proceder con la cocción. Horneen una bandeja a la vez durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno, máximo 18 minutos, de lo contrario se volverán demasiado duras y secas, y no es el resultado que queremos. Una vez fuera del horno, debemos dejarlas enfriar completamente en una rejilla para enfriar. Cuando las galletas de Halloween estén completamente frías, podremos pasar al relleno. Tomen entonces una de las galletas planas sin agujeros y unten en su superficie Nutella o Mermelada, coloquen encima el lado de la galleta con los ojos y la boca y ejerzan una ligera presión. ¿No son estupendas? ¿Sienten el aroma de la canela? ¡Cuidado porque crean adicción y se las devorarán todas!

  Solo me queda recordarles que los espero en el blog y en las redes sociales con mucho contenido de comida y no solo, siempre en directo desde mi cocina! ¡Les deseo buen provecho!!!