PASTA CALAMARATA CON CALAMARES FRESCOS Y TOMATITOS
La pasta calamarata es un tipo de pasta redonda que a menudo se acompaña con calamares debido a su forma redonda, son perfectos para un primer plato de pescado sabroso.
Llevaba días queriendo hacer este tipo de pasta y esperaba el momento adecuado: fui a la pescadería y compré tres buenos calamares, me desmayé un poco por el precio (casi 12 euros, ¡pero dejémoslo pasar!) y volví a casa.
Elegir pescado fresco y de alta calidad es fundamental, no solo por el sabor, sino también para garantizar un aporte nutricional óptimo, y una vez a la semana debo asegurar una fuente fundamental de proteínas, omega-3 y otros nutrientes esenciales para mi salud, del pequeñín en la barriga y para los niños, aunque estos últimos solo se comieron la salsita, mejor que nada 🙂
Vamos entonces a ver cómo la he realizado.
(En la pescadería me hicieron el favor de al menos quitarles los ojos porque soy negada!!)
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 calamares (frescos)
- 15 tomatitos cherry
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes ajo
- Media paquete pulpa de tomate
- perejil (fresco)
- sal
- 250 g pasta (calamarata)
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
Pasos
Esta es la parte un poco fea de la receta: empezamos limpiando el calamar.
Comenzamos por la cabeza: sujeta el calamar con una mano y agarra la cabeza con la otra. Gira suavemente la cabeza y tira para separarla del cuerpo.
Saldrán todos los líquidos y la tinta, ayúdate con un guante para no ensuciarte o, si es posible, pide al pescadero que los limpie para ti.Continuamos con la limpieza: dentro del cuerpo del calamar, encontrarás una especie de esqueleto transparente llamado pluma. Retírala cuidadosamente agarrándola y tirando hacia ti.
Vacía el cuerpo del calamar quitando las vísceras. Puedes hacerlo con los dedos o con un cuchillo.
En este punto, quita también la piel cuidadosamente, teniendo cuidado de no romper el calamar.
Asegúrate de enjuagar bien todo bajo agua corriente.
Corta el cuerpo en rodajas y la cabeza en varios trozos.
En una sartén grande, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y los tallos de perejil que luego quitarás después de la cocción junto con el ajo (si se quedan en la boca son buenos para el intestino, menos para nuestro aliento) 😉
Después de enjuagar bien los tomatitos, córtalos por la mitad y viértelos en la sartén junto con la pulpa de tomate, ajusta de sal al gusto.
Mientras la salsita se reduce, ponemos a hervir el agua para luego verter la pasta cuando llegue a ebullición y salar siempre a gusto.
En este punto, mientras el agua hierve, podemos añadir los calamares a la salsita y tapar con una tapa: en unos 6/7 minutos estarán listos.
Si te gusta, en este punto también puedes añadir guindilla picante.
Escurre la pasta y únele tu salsita.
Una buena espolvoreada de perejil picado y unas gotas de limón y el plato está listo.
La PASTA CALAMARATA CON CALAMARES FRESCOS Y TOMATITOS está lista para ser disfrutada.
