CRUASANES SUAVES CON GOTAS DE CHOCOLATE EN LA MASA
La receta de suaves cruasanes brioches con muchas gotas de chocolate dentro, para rellenar como queramos.
¿Conoces esa sensación acogedora por la mañana que te hace empezar el día con buen pie? Estos cruasanes son para ti, suaves y esponjosos como una nube, muy deliciosos y con muy poca mantequilla para tener pocos remordimientos.
Pero seamos honestos, si nos quitamos también el placer de comer, ¿qué nos queda? 😉
Vamos entonces a ver cómo los he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te aconseja:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 35 g aceite de semillas de girasol
- 50 g mantequilla
- 200 g leche
- 50 g azúcar
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (9 g levadura fresca)
- 100 g gotas de chocolate
- corteza de limón
- 1 huevo
- 90 levadura madre líquida
- 180 leche
Pasos
Para quienes utilizan levadura madre, la noche anterior deben refrescarla y una vez que haya aumentado una vez y media, directa al frigorífico, por la mañana se saca y se deja aclimatar por una hora antes de incorporarla en nuestras masas. N.B. LOS TIEMPOS DESCRITOS son para la levadura de cerveza, con el licoli, son más largos.
Para quienes utilizan levadura deshidratada, descuenten 50 g de agua del TOTAL descrito y luego hagan como se indica en el paquete.
DEJEN LA MANTEQUILLA a temperatura ambiente para esta preparación.
En una amasadora o con las varillas eléctricas, vertemos todos los ingredientes (excepto la mantequilla) y amasamos hasta formar una bola lisa. En este punto, añadimos la mantequilla en trocitos y dejamos que se incorpore en la masa.
POR ÚLTIMO añadimos las gotas de chocolate directamente en la masa, mezclamos nuevamente.
Dejamos reposar durante 30 minutos.Estoy acostumbrada a hacerlas en mis masas porque las hace más suaves, pero si no tienes tiempo puedes saltar este paso.
Si decides hacerlas, aquí encuentras todo –> PLIEGUES EN BOL EXPLICADOS DE MANERA FÁCIL
Deja reposar hasta que duplique; si usas levadura madre deja reposar una hora y luego al frigorífico toda la noche y al día siguiente saca y deja aclimatar un par de horas.Hacemos dos pliegues de hojaldre sin encerrar la mantequilla como muestro en el video, sin dejar reposar la masa, solo para dar tenacidad a la masa.
Luego divide en triángulos y formamos nuestros cruasanes.
Dejamos reposar hasta que estén bien inflados.
Pincelamos con leche y espolvoreamos con azúcar.
Hornear a 180 grados estático, 170 ventilado durante unos 20 minutos.LOS CRUASANES SUAVES CON GOTAS DE CHOCOLATE EN LA MASA están listos.
