Os propongo esta mañana la Receta de Muffin con Ciruelas Frescas muy esponjosos al filo del período de temporada de las ciruelas. Desafortunadamente, me tomé el mes de agosto para disfrutar del sol y el mar, por lo que algunas recetas salieron tarde en comparación con lo que había planificado este invierno.
No soy muy buena con programas editoriales o calendarios cuando se trata del blog durante el verano, me gusta dejarme llevar y disfrutar de la buena temporada que desafortunadamente dura muy poco. Pero como siempre trato de proponeros recetas fáciles, sobre todo recetas económicas pero muy sabrosas! ¡Estos Muffin de ciruelas son deliciosos, con mantequilla y leche que dan la consistencia justa a la masa para sostener el peso de las ciruelas.
Como podéis ver en las fotos, la superficie de estos muffin con ciruelas se caracteriza por su presencia en trozos grandes. De hecho, he cortado las ciruelas frescas en 4 partes eliminando el hueso.
Siempre respetamos la estacionalidad de los ingredientes, en este caso de las ciruelas, que va desde el mes de junio hasta septiembre. Podréis encontrar de todos modos las ciruelas frescas en el supermercado para realizar este postre con ciruelas durante los meses de primavera y otoño, pero serán de importación y más caras.
Esta receta de Muffin de Ciruelas la encontráis también en la Colección de Muffin Dulces y Salados donde he reunido muchísimas recetas de muffins fáciles de preparar, perfectos para la merienda, el desayuno o para el aperitivo.
Si os gustan los Muffin con fruta, sabed que en el blog Le Ricette di Bea encontraréis muchas recetas, me vuelven loca, os dejo algunos ejemplos a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 177,74 (Kcal)
- Carbohidratos 22,77 (g) de los cuales azúcares 8,91 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Grasa 8,67 (g) de los cuales saturados 5,19 (g)de los cuales insaturados 3,49 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sodio 56,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g harina (tamizada)
- 12 ciruelas
- 40 g maicena (o almidón de maíz para pasteles esponjosos)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 ml leche (a temperatura ambiente, podéis utilizar también leche sin lactosa o leche de arroz o de soja)
- 70 g azúcar
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pizca sal
- 10 g azúcar moreno
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Horno
- 1 Báscula
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde para muffins
- 12 Capsulas de papel para muffins
Pasos de la receta Muffin con ciruelas
Comenzamos la preparación del dulce con ciruelas frescas partiendo de estas últimas. Tomamos la tabla de cortar de madera y un cuchillo sin filo. Lavamos las ciruelas dejando su piel. Las cortamos primero por la mitad quitando el hueso. Luego cada mitad en dos. Obtendréis así cuatro trozos de una única ciruela. Colocadlas en un cuenco y espolvoread con el azúcar moreno. Mezclad con las manos o con una cuchara y colocamos en el frigorífico.
Ahora preparamos la base del compuesto para muffins esponjosos y sabrosos. Empezamos entonces por los huevos y la mantequilla. Debemos siempre tener los huevos a temperatura ambiente si queremos preparar un dulce. Como ya os he explicado en el artículo: 5 Errores a no cometer cuando preparáis un dulce que podéis leer en mi blog!
Encendemos el horno en modo estático a 170 máximo 180 grados y procedemos así. Tomamos un bol con bordes altos, rompemos en su interior los dos huevos, vertemos la cantidad de azúcar blanco y la pizca de sal y con las batidoras eléctricas trabajamos hasta que el compuesto se vuelva bien espumoso. Gradualmente luego añadiremos trozos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.
He elegido el paquete de 100 gramos de mantequilla Prealpi Biológica. Solo he encontrado esta marca que produce el formato de 100 gramos que es perfecto para muchas recetas. Si encontráis otras marcas o el clásico de 125 gramos irán igual de bien.
Una vez incorporada también la mantequilla a nuestro compuesto, es el momento de la cantidad de leche y las dos cucharadas de zumo de limón. Pasamos entonces a las harinas. He pesado previamente con la báscula todas las harinas, la clásica, la maicena y la levadura para postres. Lo he tamizado todo y ahora estoy lista para añadir los polvos a mi compuesto con la ayuda de una cuchara.
Después de completar nuestro compuesto podemos colocar los moldes de papel en el molde para muffins. Vertemos entonces la masa hasta 3/4 de cada molde. Yo uso los clásicos, súper económicos, el paquete si no me equivoco es de 50 piezas para los de colores y de 100 piezas para los blancos. Tomamos ahora las ciruelas con el azúcar del frigorífico. Colocamos cuatro gajos de ciruela en cada muffin. Espolvoreamos luego con azúcar moreno y horneamos durante unos 25 máximo 30 minutos. Haced la prueba con el palillo de madera cuando hayan pasado 25 minutos de cocción. Si el palillo está aún húmedo y el compuesto se os queda pegado, continuad cinco minutos más. De otro modo, como en mi caso con el horno a 180 grados y antiguo, bastan 25 minutos. Luego he dejado enfriar los muffin con ciruelas sobre una rejilla para dulces y poco antes de servirlos para el desayuno los he espolvoreado con azúcar glas. No me queda más que recordaros que os espero en el blog Le Ricette di Bea con muchas otras recetas dulces y más! ¡Os deseo buen provecho!!!
Esta y muchas otras Recetas Dulces perfectas para el desayuno o la merienda las encontráis en mi blog: Categoría Dulces de Le Ricette di Bea!
Conservación de los muffins con ciruelas:
Podréis conservar los Muffin con ciruelas frescas en un recipiente para dulces durante unos tres días como máximo, seguirán esponjosos y sabrosos. Sin embargo, deberéis comprobar que no haya moho, desafortunadamente la humedad de la ciruela en contacto con el aire puede generar moho y, por lo tanto, comenzar a pudrirse. La ciruela tenderá a liberar un jugo rojizo, no os preocupéis por eso, los mohos blancos los veréis si están en la superficie o en su interior. Sin embargo, colocad un platillo debajo de los muffins de ciruela si no queréis manchar el fondo del recipiente para dulces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir?
Podéis sustituir la leche con agua o con aceite de semillas, lo mismo para la mantequilla. Podréis utilizar agua o aceite de semillas para ambos ingredientes. Solo deberéis tener en cuenta que son dos líquidos y, por lo tanto, deben sustituirse por otros ingredientes líquidos. La cantidad de mantequilla se puede sustituir por 80 ml de aceite de semillas. La cantidad de leche por dos cucharadas abundantes de agua.
Si habéis llegado a mi blog Le Ricette di Bea por casualidad y no os gustan las ciruelas, sabed que encontraréis muchas otras recetas con postres de fruta o con chocolate perfectas para el desayuno o para la merienda después de la escuela.
