La Receta de Pasta con Salmón y Tomates Secos se suma a los primeros platos que os he propuesto últimamente en el blog. De hecho, he probado varias combinaciones con el queso feta griego: Pasta con Tomatitos y aceitunas taggiasca o la Pasta con calabacines y feta. Para esta receta, preferí no utilizar el queso griego, sino el salmón ahumado.
De hecho, me encanta la Pasta con Salmón ahumado, ya sea simple con zumo de limón, o salmón y tomate sin nata. Especialmente los clásicos Pennette al Salmón y Vodka que eran populares en los años ’80. Seguramente ya habréis preparado muchas veces la Pasta con Salmón, pero os propongo igualmente mi receta con tomates secos en aceite y aceitunas taggiasca. Una combinación que ya he probado dos veces, la primera con Gaia, la segunda vez sola para tomar las fotos para publicar en el blog.
Como sugirió la señorita Gaia, utilicé un formato de pasta larga, la primera vez probé con orecchiette, pero el resultado no fue perfecto desde el punto de vista estético. Sin embargo, el sabor nos convenció a ambas. Elegí el Trighetto rugoso, un espagueti mucho más particular, que creo que es perfecto para esta receta con salmón y tomates secos.
A continuación, encontraréis otras recetas de primeros platos de pasta que ya he realizado con salmón, cada enlace es clicable y os llevará a la receta presente en el blog. Entre las opciones, también está la pasta con tomates cherry y aceitunas taggiasca para aquellos que no disfruten de las combinaciones con salmón ahumado.
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Al visualizar el blog desde el ordenador, encontraréis el formulario de suscripción al servicio de Boletín para recibir el correo con las últimas recetas publicadas, ¡para no perderse ninguna! Pasemos ahora a la lista de ingredientes y a la receta de la Pasta con salmón ahumado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 351,27 (Kcal)
- Carbohidratos 40,76 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 17,88 (g)
- Grasa 12,97 (g) de los cuales saturados 2,08 (g)de los cuales insaturados 8,00 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sodio 1.746,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pasta (en mi caso Trighetto)
- 80 g salmón ahumado
- 4 tomates secos en aceite
- 16 aceitunas taggiasca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. mejorana (o perejil)
- Mitad taza de café vino blanco
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Fogón
- 1 Olla
- 1 Colador
Pasos
La receta es muy sencilla y súper rápida de realizar. Lo primero que hay que hacer es llevar a ebullición agua a la que agregaremos sal. Tomamos los tomates secos en aceite, los escurrimos del exceso de aceite y los cortamos en tiras no demasiado finas usando una tabla de madera.
Luego tomamos la sartén antiadherente (puedes comprar las mismas sartenes que uso haciendo clic aquí) y vertemos en ella aceite de oliva virgen extra. Agregamos los tomates a la sartén y los dejamos ablandar para que puedan liberar su sabor y color. Ahora las aceitunas taggiasca. Las escurrimos de su aceite y las añadimos a la sartén con los tomates secos.
El salmón ahumado se corta en tiras no demasiado finas. Pero lo dejaremos a un lado un poco más de tiempo. Os diré cuándo ha llegado el momento de añadirlas al resto de los ingredientes.
¿Habéis cocido la pasta? Si no lo habéis hecho, remediadlo de inmediato, podéis echar la pasta en la olla cuando hayáis agregado las aceitunas taggiasca. Considerad que el Trighetto que elegí se cocina en 11 minutos, yo los cocí por un máximo de 10 minutos para luego saltearlos en la sartén con el resto de los ingredientes y terminar la cocción.
Después de escurrir la pasta, la añadimos a la sartén para saltearla junto con los tomates y las aceitunas. Estamos listos para el salmón ahumado. Agregamos las tiras de salmón y salteamos la pasta. Salteamos por un momento y luego servimos la pasta a nuestra familia o invitados.
Este primer plato con salmón ahumado, tomates secos y aceitunas está dedicado a todas aquellas personas que llegan tarde del trabajo y deben preparar la comida. A aquellas personas que ya no saben qué pasta servir, ya que las han probado todas. Lo dedico a esos tarros de tomates secos en aceite que compramos y dejamos en la despensa esperando realizar una receta nueva y sabrosa. Lo dedico a las aceitunas taggiasca que adoro y que estoy utilizando para muchas recetas. Lo dedico a Gaia que pacientemente hizo de conejillo de indias la primera vez. Lo dedico a vosotros que cada día elegís seguirme. ¡Gracias!
Variaciones de la Receta de Pasta con Salmón y Tomates:
Las dos primeras variaciones que podéis hacer a esta receta que me vienen a la mente son dos: los tomates secos en aceite que podéis sustituir con tomates cherry clásicos, tomates datterini u otros tipos de tomate que tengáis disponibles.
La segunda variante son las aceitunas, podéis elegir aceitunas verdes o negras, ambas variantes irán perfectamente bien.
