La receta de Lasaña con radicchio y gorgonzola con nueces es un primer plato sencillo de preparar, perfecto para el invierno ya que el radicchio está en temporada. ¿El truco? Escoger el radicchio con menos partes blancas, su sabor será más dulce y menos amargo. Esto lo descubrí esta mañana gracias a mi frutero favorito. L’Orto di Pietro nunca falla con sus consejos. «Querida Beatrice, debes elegir el que tiene las partes más moradas, ¡es menos amargo!» Y así lo hice, ya que no me gusta particularmente el amargor del radicchio. De hecho, os diré que le añadí también una nota dulce de miel mientras lo estofaba en la sartén. Así, disipadas todas las dudas sobre el radicchio, decidí que usaría gorgonzola dulce. No vaya a ser que mi lasaña quede amarga.
Dicho esto, sabed que el tiempo de cocción es de unos 25 a 30 minutos en el horno, por lo que podemos preparar la lasaña de radicchio y gorgonzola al momento o prepararla antes y luego calentarla antes de servir.
Podéis añadir las nueces o no, a mí me gustan mucho y siempre tengo en la despensa.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo que si queréis seguir los perfiles sociales del blog, podéis elegir la fan page de Facebook Le Ricette di Bea o el perfil de Instagram de Le Ricette di Bea! Con esta lasaña con radicchio y gorgonzola celebré los 17.000 seguidores de la página y espero haberos dado una receta más para disfrutar con vuestros seres queridos o amigos.
Si habéis preparado la bechamel casera, probad también la receta de los Canelones de Espinacas y Robiola, ¡deliciosos y buenísimos! Un primer plato que gustará a grandes y pequeños, ¡os lo aseguro!
¿Otras recetas de lasaña? Os recomiendo la Lasaña con Panceta, Scamorza y Nueces o si os gusta el radicchio, ¿qué tal si probáis la pasta con radicchio y panceta cremosa? Probad estas otras recetas que encontráis en mi blog o visitando los enlaces que os dejo aquí a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 531,40 (Kcal)
- Carbohidratos 50,62 (g) de los cuales azúcares 11,41 (g)
- Proteínas 19,44 (g)
- Grasa 29,11 (g) de los cuales saturados 11,93 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 588,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 hojas pasta de huevo, seca (o fresca)
- Medio radicchio
- 100 g gorgonzola (dulce)
- 2 cucharadas bechamel (hecha en casa con mi receta)
- 1 cucharadita miel
- 10 nueces
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Para los ingredientes y la preparación de la Bechamel con mantequilla hecha en casa seguid la receta que encontráis en mi blog, haz clic aquí.
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cucharas
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- 1 Pincel
- 1 Cascanueces
Pasos
Comenzamos la preparación de la lasaña con radicchio estofando este último en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de miel. Déjalo cocinar por unos minutos a fuego medio y con la tapa puesta, revolviendo con una cuchara de madera durante la cocción. Aproximadamente, el tiempo de cocción es de unos 5 minutos. Esto acortará el tiempo de cocción de la lasaña de radicchio y gorgonzola y, sobre todo, la hará más suave. Obviamente, la miel la endulzará notablemente, así que si te gusta el sabor amargo del radicchio, puedes no añadir miel. Si, como a mí, te gusta suavizarlo un poco, agrégalo sin problemas.
Hecho este paso, podemos proceder a llevar el horno a temperatura en modo estático a 180 grados. Ahora, si has elegido la pasta fresca de huevo o la empaquetada, el procedimiento será el mismo. Solo recuerda hervir la pasta para lasaña si has elegido la pasta fresca.
Cortamos el gorgonzola en dados pequeños, así podremos disponerlo mejor dentro de la lasaña. Si quieres, puedes elegir el gorgonzola dulce, como en mi caso.
Dicho esto, pasamos a la creación de la lasaña con radicchio, gorgonzola y nueces. Tomamos una bandeja y pincelamos el fondo con bechamel (si quieres hacerla en casa, sigue mi receta: Bechamel con mantequilla) y colocamos encima la primera hoja de pasta fresca. Continuamos agregando el radicchio previamente estofado en la sartén, como te he indicado.
Distribuimos algunos dados de gorgonzola y algunas nueces previamente peladas. Si quieres, puedes añadir también un poco de queso rallado o dados de mozzarella. Esta adición de ingredientes queda a tu gusto. Procedemos de esta manera hasta terminar los ingredientes que tenemos a nuestra disposición. La última capa, por gusto personal, la decoro con nueces enteras, sin romperlas, y añado nuevamente algunas cucharaditas de bechamel con mantequilla hecha en casa para hacer nuestra lasaña con radicchio y nueces aún más cremosa y deliciosa.
Horneamos la lasaña durante unos 25 minutos, máximo 30, no dejes que se dore demasiado por fuera. Servid la lasaña con radicchio y nueces caliente y cremosa. Si queréis, con una buena espolvoreada de queso rallado. No me queda más que desearos buen provecho y os espero en la próxima receta!
Variaciones de la lasaña con radicchio:
La lasaña con radicchio tiene mil y una variantes, podéis añadir mozzarella en lugar de gorgonzola, pistacho en lugar de nueces, scamorza en lugar de los otros quesos mencionados. Sin embargo, aseguraos de estofar siempre el radicchio, esto lo hará suave y acortará el tiempo de cocción de la lasaña haciéndola más compacta.
