Hoy te llevo al Medio Oriente para presentarte una de las recetas más conocidas: el hummus de garbanzos.
Conocí la receta en una cena en casa de mi primo Andrea, su esposa Cinzia, que ya conoces como la fuente de muchas recetas dulces, sirvió el hummus de garbanzos como aperitivo para la cena basada en fondue de carne. Me enamoré de ella, el sabor y gusto de este plato encierran muchos recuerdos de vacaciones en Egipto. Es una de las preparaciones más antiguas y difundidas, gracias a la simplicidad de sus ingredientes. El ingrediente base son los garbanzos, que se cocinan y trituran hasta obtener una crema homogénea. Yo, por comodidad, uso garbanzos precocinados que se encuentran en las latas de aluminio en el supermercado.
Para triturar los garbanzos puedes usar un batidora de inmersión. El hummus de garbanzos es una deliciosa crema, muy sabrosa, para disfrutar acompañada de pan árabe o de tortillas y tostadas, obviamente no deben faltar otras verduras como tomates o berenjenas o calabacines y pepinos. También puedes servirlo con zanahorias y apio cortados en tiras gruesas para usarlas como palitos.
Déjate conquistar por este plato muy versátil, utilizado para acompañar los falafel, o como crema para untar. Nuestro hummus de garbanzos desaparecerá rápido durante los aperitivos o si lo deseas como entrante para una cena oriental. ¡Luego podrás servir también los Hinojos agridulces como plato adicional!
¡Una suave crema que conquistará a tu familia o a tus invitados!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 372,20 (Kcal)
- Carbohidratos 27,63 (g) de los cuales azúcares 1,82 (g)
- Proteínas 13,27 (g)
- Grasa 23,76 (g) de los cuales saturados 2,73 (g)de los cuales insaturados 5,06 (g)
- Fibras 10,53 (g)
- Sodio 687,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el hummus de garbanzos para 4 personas:
- 600 g garbanzos en lata
- 2 cucharadas semillas de comino (disponibles en tiendas bio)
- 150 g agua (o el agua de los garbanzos si tienes los de lata)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g tahina (disponible en el mercado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca curry
- 1 pizca pimienta
- c.s. cebollino (o perejil)
- 1 diente ajo
- c.s. zumo de limón
Herramientas para preparar el hummus de garbanzos
- 1 Batidora / Mixer
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
Preparación Hummus de Garbanzos:
¿Qué tipo de garbanzos has elegido? ¿Precocinados o frescos? Si tu elección son los frescos, empieza la receta con tiempo, tendrás que dejarlos en remojo por lo menos un par de horas antes de cocinarlos en agua salada (ver los 150 g de agua en la lista de ingredientes).
Una vez cocidos y escurridos, reservando un poco del agua de cocción, quita bien todas las pieles.
Si tu elección son los precocinados, como en mi caso, podemos pasar directamente a la preparación del hummus de garbanzos tostando en una sartén antiadherente las dos cucharadas de semillas de comino.
En otra sartén, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo después de pelarlo, una vez que el aceite esté aromatizado, quita el ajo. Intenta quitar con las manos la mayor cantidad posible de pieles a los garbanzos, si has utilizado los frescos.
En un bol, exprime el zumo de limón, añade las dos cucharadas de comino tostado, los 30 g de tahina, el aceite donde has sofrito el ajo, una pizca de curry, añade también la sal y la pimienta y mezcla todo.
Por último, añade los garbanzos después de escurrirlos bien y, con la ayuda de un robot de cocina tritura todo hasta obtener una crema densa.
Una vez listo el hummus de garbanzos puedes aromatizarlo con perejil fresco, o con pimentón ahumado o cebollino, añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen extra.
¡Sírvelo como aperitivo junto a crujientes tostadas de pan o crackers, o para una cena temática del Medio Oriente con pan ácimo o árabe ligeramente tostado en el horno!
¡¡¡Buen provecho!!!
Conservación:
Puedes conservar el hummus de garbanzos en el frigorífico, asegurándote de cubrir bien la superficie con el aceite de oliva virgen extra, hasta un máximo de 2 días.
Variaciones:
Como te decía en la explicación de la receta, puedes usar garbanzos frescos para cocer y limpiar bien o los precocinados que se encuentran en el supermercado. La tahina es de fácil acceso ahora, ya que estamos cada vez más abiertos a las cocinas internacionales, para las semillas puedes acudir a tiendas bio.
Otras recetas:
Te recomiendo servir el hummus de garbanzos junto con un buen pollo al curry ¿qué te parece?
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