El Pastel con yogur de limón es un postre súper versátil y ligero. De hecho, inicialmente la receta, que había leído, tenía como resultado un bizcocho de 26 cm, pero con los años lo convertí en un pastel con el molde de silicona y finalmente lo adapté para el más clásico molde redondo de 24 cm. Podemos decir que desde 2014 finalmente este Pastel con yogur de limón ha encontrado la dimensión correcta, ¿no creéis?
Será que el invierno ha sido largo, a menudo en zona naranja o roja, me había cansado de los mismos sets fotográficos. Así, el domingo por la mañana me entraron ganas de primavera. Tomé las flores que me regaló Gaia, el mantel que me regaló Verónica (qué amigas tengo) y realicé este set que veis en las fotos. Como os decía, este Pastel con yogur de limón merecía una digna foto para mostrar lo delicioso que es disfrutarlo en el desayuno o la merienda.
Lo que es aún más divertido es que para realizar este postre casi no se necesita la balanza, de hecho, la unidad de medida de las dosis necesarias para realizar este postre de limón es el mismo vaso de yogur.
Obviamente, si no queréis poner las rodajas de limón como decoración, y por tanto eliminar el tiempo de caramelización, podéis hacerlo sin ningún problema. Annamaria, que lee mi blog desde hace años, ha probado esta receta y no ha puesto las rodajas encima, el resultado es el mismo, un postre alto y esponjoso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 314,70 (Kcal)
- Carbohidratos 52,00 (g) de los cuales azúcares 34,18 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 11,19 (g) de los cuales saturados 2,45 (g)de los cuales insaturados 8,34 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sodio 78,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un Pastel con yogur de limón:
- 1 vaso yogur (de limón)
- 2 vasos azúcar
- 3 vasos harina 00
- 1/2 vaso leche
- 1/2 vaso aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 3 huevos
- 1/2 vaso fécula de patata
- 2 limones (opcionales si no queréis poner las rodajas como decoración)
- 20 azúcar moreno (si preparáis las rodajas como decoración)
- 50 g azúcar (si preparáis las rodajas como decoración)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Cuchillo
Preparación del Pastel con yogur de limón:
Lo primero que hay que hacer para preparar el Pastel con yogur de limón es precalentar el horno a 180° en modo ventilador. O a 160° en modo estático.
Rompemos, en dos boles, los huevos dividiendo las claras de las yemas. Montamos entonces en un bol las claras a punto de nieve bien firme con la pizca de sal.
En el otro bol trabajamos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos ahora el vaso de yogur de limón, el medio vaso de aceite, el medio vaso de leche, la harina tamizada y la fécula de patata. Trabajamos todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla espumosa y sin grumos.
Por último, añadimos la levadura y vertemos las claras, teniendo cuidado de no desmontarlas, ayudándonos con la espátula o con una cuchara de madera, integramos los ingredientes con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
En este punto engrasamos el molde redondo de 24 cm y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla, la golpeamos un poco en una superficie para eliminar posibles burbujas de aire en su interior.
Horneamos durante unos 30 – 35 minutos si cocinamos en modo ventilador. Luego, los últimos 5 minutos pasamos al modo estático. Si elegisteis el modo estático, horneamos durante unos 30 minutos. Siempre haced la prueba del palillo. Servidlo espolvoreado con azúcar glas.
¡Buen provecho!
Limón para la decoración:
Si queréis poner las rodajas de limón como hice yo, podéis cortar los limones en rodajas no demasiado gruesas y procurando quitar buena parte de la cáscara si es muy gruesa, calentar una sartén antiadherente, colocar las rodajas y espolvorear con azúcar granulada en abundancia. Prosigan con la caramelización de las rodajas de limón hasta que se ablanden. Las rodajas de limón se colocarán en la superficie de nuestro pastel poco antes de meterlo al horno, siempre con una espolvoreada de azúcar granulada o moreno.
Conservación:
El Pastel de limón puede conservarse en un porta pasteles hasta 4 o 5 días desde su preparación. Se mantiene esponjoso y delicado, los aromas del limón se perciben aún, rodaja tras rodaja.
Otras recetas con yogur:
Si os ha gustado esta receta con yogur, ¿por qué no probar también esta siempre con el ingrediente principal de un vaso de yogur de 125 gr? Encontraréis la receta del Plumcake con yogur de melocotón haciendo clic en el siguiente enlace Plumcake con yogur de melocotón
