Las Chiacchiere de Carnaval o Mentiras de Carnaval son típicas del periodo carnavalesco, sean fritas o al horno, con Alchermes o azúcar glas en la mesa no pueden faltar, ¡las tradiciones deben respetarse! Por eso os presento mi receta con la que obtendréis unas cuarenta Chiacchiere de Carnaval, bien crujientes y no demasiado pequeñas.
Una receta que en mi casa preparaba sólo mi abuela Licia, mi madre era un desastre para estas cosas, no se le daba bien. El sabor para mí es decididamente mejor que las empaquetadas y sin duda supera a las del horno que a menudo son demasiado secas. Obviamente es una receta para hacer muchas, lo entiendo, ¡pero no os arrepentiréis, ya veréis!
Si os gustan los dulces de Carnaval, probad también las Melocotones con Nutella o los Buñuelos, ¡obviamente son siempre recetas de la abuela!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 66,21 (Kcal)
- Carbohidratos 10,95 (g) de los cuales azúcares 2,11 (g)
- Proteínas 2,17 (g)
- Grasa 1,79 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 27,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Chiacchiere de Carnaval:
- 500 g harina 00
- 1 sobrecito vainillina
- 70 g azúcar
- 3 huevos
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 50 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas para realizar las Mentiras de Carnaval:
- 1 Amasadora
- 1 Balanza
- 1 Sartén
- 1 Tabla de amasar
- 1 Film transparente
- 1 Máquina de pasta
- 1 Espumadera
- 2 Papel absorbente
Preparación para las Chiacchiere de Carnaval o Mentiras:
Lo primero que debo confesaros para preparar las Chiacchiere de Carnaval es que no hago la clásica fuente con la harina porque tengo la «Santa Amasadora» por lo cual trabajo más rápido y sin esfuerzo en esta y muchas otras preparaciones. Así que si tenéis esta santa ayuda también vosotros, corred a buscarla en la despensa, de lo contrario, armaros de tabla de madera y de aceite de codo. Si queréis comprar la amasadora como la mía, la encontráis haciendo clic aquí.
Empezamos tamizando la harina junto con la levadura y vertemos todo en el bol de la amasadora. Luego añadimos el azúcar y la sal y los huevos que hemos trabajado previamente en un bol con la ayuda de batidoras eléctricas, como siempre el esfuerzo es mínimo histórico para mí. Dejamos que la amasadora trabaje hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la ampolla de vainillina, o si preferís las semillas de la vaina de vainilla. Continuad trabajando todo hasta que estos últimos dos ingredientes también estén bien mezclados. En este punto, tenemos que usar las manos para dar a nuestra masa una forma esférica, envolverla en una película transparente y dejarla reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente (por favor: ni nevera ni calor). Pasado este tiempo de reposo, finalmente tendremos lista la pasta para nuestras Chiacchiere de Carnaval.
Ahora cogemos la máquina de pasta, yo tengo la clásica de manivela, lamentablemente, por lo que comprenderéis mi envidia hacia quien tiene la eléctrica.
Empezamos a extender la pasta hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 2 o 3 mm. Si es necesario, ayúdate en este procedimiento con un poco de harina. Una vez extendida toda la pasta, podemos comenzar a calentar el aceite para freír. Mientras el aceite se calienta, cogemos la rueda dentada, y damos vida a los clásicos y super conocidos dos cortes centrales de las Chiacchiere de Carnaval.
Para su cocción me ayudo con una espumadera y no frío más de dos o tres a la vez, debo poder girarlas bien de ambos lados y soy exigente en su cocción ya que deben estar crujientes pero no demasiado cocidas. También la fase final, es decir, quitar el exceso de aceite requiere atención. Déjalas sobre papel absorbente y gíralas al menos una vez por cada lado. Una vez frías, antes de servirlas, espolvoreamos con azúcar glas y bañamos con Alchermes (a vuestro gusto, por supuesto).
¡Buen provecho!!!
Conservación:
Las Chiacchiere de Carnaval o Mentiras podéis conservarlas cerradas en una bolsa de papel con una bandeja rígida debajo, siempre de papel o de poliestireno. A menudo conservo los de los pasteles para tenerlos cuando se necesiten, como en este caso.
Nota: Como se indicó durante la receta podéis cocinar las Mentiras de Carnaval tanto en el horno como friéndolas, son deliciosas en ambos casos. En cuanto a la guarnición, podéis usar azúcar glas o el clásico Alchermes que da ese color rosa típico de las Chiacchiere de Carnaval.
Otras recetas de Carnaval:
Si esta receta os ha gustado y queréis probar otras recetas típicas del Carnaval os recomiendo los Buñuelos o Castagnole de Bea o podéis buscar alguna nueva receta en la Fan Page de mi blog Las Recetas de Bea y suscribiros gratuitamente al servicio de News Letter a través de chat Messenger.
