Os presento la receta de los Calabacines rellenos de Espelta, un primer plato o un segundo aunque quizás también podamos decir que es un plato completo. La receta la encontré navegando por los varios grupos de Food de Facebook que frecuento. Tomé papel y bolígrafo y anoté la receta, tenía que probarla porque la espelta no me gusta mucho y por eso estoy buscando nuevas combinaciones y recetas para que me guste. Agradezco a quien la compartió en el grupo, creo que fue Natura en Cocina porque es una receta sencilla, de sabor delicado y logré mi objetivo, yo también comí unos cuantos gramos de espelta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
- Energía 513,01 (Kcal)
- Carbohidratos 78,76 (g) de los cuales azúcares 8,31 (g)
- Proteínas 19,12 (g)
- Grasa 17,10 (g) de los cuales saturados 2,56 (g)de los cuales insaturados 2,03 (g)
- Fibras 13,20 (g)
- Sodio 407,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para calabacines rellenos de espelta para dos personas:
- 3 calabacines (no curvos)
- 1 cebolla (cortada finamente)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g espelta
- 1 taza agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 taza de café vino blanco
Herramientas para esta receta
- 1 Tabla de cortar
- 2 Ollas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Tapadera
- 1 Cuchara
- 1 Colador
Preparación de los Calabacines rellenos de espelta:
Cortamos los calabacines a lo largo y vaciamos su contenido dejando una parte externa cerrada porque nos servirá de base durante la cocción. Tomamos una olla y ponemos a hervir abundante agua ligeramente salada. Cuando esté hirviendo podremos hervir los calabacines durante unos 20 minutos.
Pasamos ahora a la cocción de la espelta. Tomamos una olla y la llenamos con abundante agua fría, la colocamos en la estufa y encendemos el fuego. Vertemos en la olla la taza de espelta y desde que el agua comience a hervir, dejaremos cocinar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto picamos finamente la cebolla. Vamos a escurrir la espelta y dejamos que se enfríe.
Ahora tomamos una olla y vertemos en su interior una cucharada de aceite de oliva virgen extra, si no sois veganos podéis añadir también la tacita de vino blanco que estaba en la lista de ingredientes como de hecho hice yo. Añadimos luego la cebolla picada finamente, espolvoreamos con un poco de pimienta y sal y dejamos sofreír durante unos 5 minutos a fuego bajo y tapado.
Pasado este tiempo, añadimos la espelta y media taza grande de agua, mezclamos bien todo y dejamos cocinar hasta que el agua se haya evaporado completamente. Yo en esta fase no volví a poner la tapa en la olla, para poder controlar bien que la espelta no se pegara al fondo.
Cuando la espelta esté bien cocida podremos proceder. Tomamos los calabacines y comenzamos a rellenarlos con la espelta. Colocarlos de pie con el lado cerrado que nos hará de base. La olla debe ser bien espaciosa porque nos permitirá dejar un poco de espacio entre un calabacín y otro sin que se toquen entre sí.
Vertemos un hilo de aceite de oliva virgen extra y encendemos nuevamente el fuego manteniéndolo al mínimo, añadimos la otra media taza de agua. Dejamos cocinar unos diez minutos aproximadamente con la tapa.
Nuestros calabacines rellenos de espelta se deben servir calientes y veréis que resultarán un primer plato completo. Podéis luego dejar enfriar completamente los calabacines con espelta y llevarlos con vosotros en un recipiente con tapa para un almuerzo rápido en la oficina o el almuerzo en la playa.
¡Buen provecho!
Variaciones.
Si tenéis caldo vegetal podéis usarlo en lugar de la cantidad de agua presente en la lista de ingredientes.
Si no tenéis espelta y queréis probar esta receta podéis prepararla siguiendo el procedimiento y utilizando el arroz.
Conservación:
Los calabacines rellenos de espelta pueden ser conservados en el frigorífico hasta dos días, cerrados en un recipiente hermético. Si no tenéis ganas de consumirlos en los días siguientes a la preparación podéis también congelarlos.
Notas:
¿Sois amantes de los calabacines? Habéis llegado al blog correcto, a mí también me encantan y los uso para muchísimas recetas, la más rica, en mi opinión, que he preparado últimamente es esta: Calabacines con panceta y huevos si en cambio os gustan los calabacines rellenos no os perdáis estos Calabacines redondos rellenos con arroz, atún y tomates
