Esta receta del Plumcake con mermelada que queda en el centro de nuestro dulce, la publico hoy ya que muchas de vosotras me preguntáis a menudo por qué la mermelada, precisamente, acaba en la base de vuestro plumcake. Esto puede suceder si nuestra masa es demasiado líquida y, por lo tanto, no logra soportar el peso de la mermelada o crema durante la cocción.
También puede suceder cuando exageramos con la cantidad o si nuestra mermelada o crema no está lo suficientemente fría. En pocas y simples palabras, es un error nuestro, somos humanos y por lo tanto cometemos errores.
En esta receta os doy mis indicaciones y mis cantidades para intentar resolver juntos este problema y no encontrar más la mermelada en el fondo de nuestro buen dulce. Lo más importante, según mi opinión, es que la mermelada o la crema también permanezcan suaves y no se sequen durante la cocción en el horno del dulce.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 418,82 (Kcal)
- Carbohidratos 78,47 (g) de los cuales azúcares 32,90 (g)
- Proteínas 14,61 (g)
- Grasa 7,07 (g) de los cuales saturados 2,91 (g)de los cuales insaturados 3,78 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 197,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un Plumcake con mermelada:
si no tienes el molde para plumcake y quieres usar uno como el mío de 25 cm te dejo el enlace para comprarlo haciendo clic aquí
- 200 g harina 00
- 70 g azúcar (aproximadamente)
- 50 g fécula de patata
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 vasito yogur blanco natural
- 1 pizca sal
- 50 ml leche
- 50 g mermelada (aproximadamente)
- c.s. azúcar moreno
- 1 sobresito levadura en polvo para dulces
- c.s. aceite de semillas (para engrasar el molde del plumcake)
Herramientas de la receta
- 1 Molde de Plumcake
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Horno
- 1 Báscula
- 1 Cuchara
Preparación del Plumcake con mermelada que no cae:
Lo primero que hay que hacer es encender el horno en modo estático y llevarlo a 180°, debe estar bien caliente.
Luego procedemos a romper los dos huevos en el bol, agregamos la pizca de sal y la cantidad de azúcar clásico y trabajamos con las batidoras eléctricas hasta que la mezcla se vuelva de un color amarillo claro y espumoso.
Añadimos luego la cantidad de leche y el vasito de yogur trabajando todo con las batidoras pero a la velocidad mínima.
Con una cuchara comenzamos a agregar las dos harinas y por último el sobresito de levadura en polvo para dulces.
Engrasamos con el aceite de semillas el molde del plumcake y vertemos nuestra mezcla.
Con una cucharita vamos agregando pequeñas cantidades de mermelada recién sacada del frigorífico, debe estar bien fría. Tened en cuenta que si decido hacer un dulce con mermelada la pongo en el frigorífico la noche anterior en un vasito con la dosis justa para esa preparación. Lo mismo para la crema de avellanas o para la crema pastelera.
Espolvoreamos la superficie del plumcake con el azúcar moreno y horneamos durante unos 35 – 40 minutos. Tened siempre en cuenta que los tiempos de cocción varían de horno a horno, el mío para cocer este plumcake tarda unos 35 minutos y siempre hago la prueba del palillo antes de apagar el horno.
Una vez cocido lo dejo enfriar en el molde de 25 cm durante unas 2 horas. Luego lo saco del molde y lo espolvoreo con azúcar glas y lo sirvo.
¡Buen provecho!
Conservación:
El Plumcake con mermelada puede conservarse en un portadulces hasta 4 o 5 días después de su preparación.
Otras recetas con el molde de 25 cm de Plumcake:
En mi blog hay realmente muchas recetas, te bastará con hacer clic en la lupa y escribir la palabra mágica Plumcake y serás sumergido, pero la que últimamente prefiero es la del Banana Bread me he enamorado locamente
