La receta del Danubio salado con jamón cocido y scamorza es una de esas recetas que desde hace mucho tiempo quería realizar porque en mi blog faltaba un pan salado. Este Danubio salado puede ser servido como aperitivo o como entrante. Es un pan con relleno sorpresa porque cada vez puedes cambiarlo a tu gusto. También en las cantidades del relleno puedes atreverte.
Puedes también variar el relleno para cada bolita si lo prefieres. No te dejes asustar por las 6 horas de espera, el tiempo es lo único que se requiere para realizar esta receta.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
- Energía 417,47 (Kcal)
- Carbohidratos 48,60 (g) de los cuales azúcares 6,46 (g)
- Proteínas 20,19 (g)
- Grasa 15,92 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 2,06 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 822,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un Danubio salado con jamón cocido y scamorza
- 500 g harina Manitoba
- 7 g levadura de cerveza seca
- 30 g azúcar
- 1 huevo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 ml leche
- 10 g sal
- 1 yema
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. semillas de sésamo
- 200 g jamón cocido
- 200 g scamorza ahumada
Herramientas para realizar el Danubio Salado
- Amasadora
- Horno
- Bandeja
- 1 Bol
Preparación del Danubio Salado
Para preparar el Danubio salado comenzamos tamizando la harina con la levadura de cerveza, el azúcar y la sal. Vertemos todo en el bol de la amasadora y la ponemos en marcha. Agregamos gradualmente la leche apenas tibia, las 4 cucharadas de aceite y el huevo. Trabajamos hasta que la masa se despegue de los bordes. Formar con las manos una bolita y dejarla levar en un bol de cerámica, cubierto con film transparente, cerrado con un paño de cocina en el horno, apagado, pero con la luz encendida durante unas tres horas.
Pasado este tiempo retomamos nuestra masa, la colocamos sobre una superficie de trabajo de madera enharinada y la dividimos en 20 bolitas. Con la ayuda de un rodillo haremos que las bolitas se conviertan en círculos. Rellenamos cada círculo con el jamón cocido y la scamorza en trocitos. Tomamos una bandeja de horno redonda de al menos 26 cm. Forramos el fondo con papel de horno y colocamos dentro nuestras bolitas, bien separadas porque ahora levarán por segunda vez. Cubra con el film transparente y el paño de cocina, ponga la bandeja en el horno siempre con la luz encendida durante otras tres horas.
Pasado este tiempo bate la yema de huevo con la leche, la sal y la pimienta, moja la superficie de las bolitas con un pincel y espolvorea con las semillas de sésamo. Enciende el horno a 180° en modo estático y cuando haya alcanzado la temperatura podrás hornear tu Danubio Salado. Tiempo de cocción aproximadamente 30 minutos. Deberá quedar bien dorado por fuera.
¡Buen provecho!
Conservación:
El Danubio Salado se puede conservar en un recipiente para pasteles por un máximo de dos días
Consejo:
Si no lo vas a consumir en el día, te aconsejo calentarlo ligeramente en el horno antes de servirlo en los días siguientes a la preparación y cocción.
Si no te asustan las largas fermentaciones….
Puedes probar también el Danubio Plumcake Salado que encuentras en mi blog
Si en cambio deseas un pan dulce prueba el Babka Hebreo con Chocolate ¡y no te arrepentirás!
