La receta de la Crema pastelera de la Abuela es realmente la receta de mi Abuela Licia. De los recuerdos que tengo de cuando era pequeña, la crema en mi casa la preparaba ella. Tanto para las tartas como para la merienda, mi primo Paolo y yo nos volvíamos locos, pero los otros tres tampoco se quedaban atrás.
La misma receta la podéis usar para la crema que se añade a la Tarta de la Abuela o para la Tarta Nua con crema o Tarta Nua de cacao con crema. En el blog encontraréis también la recopilación recetas dulces con crema pastelera, todos los dulces que he preparado usando este ingrediente como protagonista!
Si os gustan los Troncos de Navidad rellenos o preparar dulces de reciclaje con pandoro, ¡no podéis perderos esta receta! Guardadla para el Período Navideño así no se perderá, el Tronco de Pandoro con crema pastelera y frutos del bosque es una verdadera delicia! ¡Creedme!
Os recuerdo que podéis seguir la página de fans en Facebook de Le Ricette di Bea ¡así no os perderéis ningún contenido ni receta! ¡Os espero!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 237,22 (Kcal)
- Carbohidratos 35,52 (g) de los cuales azúcares 24,74 (g)
- Proteínas 9,22 (g)
- Grasa 7,01 (g) de los cuales saturados 3,93 (g)de los cuales insaturados 2,96 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 38,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Crema Pastelera de la Abuela Licia:
- 500 ml Leche entera
- 2 Huevos
- 60 g Harina 00
- 70 g Azúcar
- 1 sobrecito Vainilla (o una ampolla)
- Cáscara de limón (a vuestro gusto)
Herramientas para la receta
- Cocina
- Batidora eléctrica
- 1 Cacerola
- 1 Batidor a mano
Preparación Crema Pastelera de la Abuela Licia
En una cacerola con bordes altos, batimos con la batidora eléctrica los dos huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Incorporad luego la harina. Añadimos la ampolla de vainilla o el sobrecito.
A este punto ponemos la cacerola en el fuego a baja temperatura y vertemos la leche entera poco a poco, los 500 ml. Podéis añadir la cáscara de limón a vuestro gusto. El uso de la cáscara de limón, como con el extracto de vainilla, depende del uso que le vayáis a dar a la crema. Por ejemplo, si la vais a poner en dulces con chocolate, os recomiendo usar solo la vainilla y no el limón.
Dejamos espesar siempre removiendo con el batidor de mano. Tardará unos 5 minutos en espesar bien, siempre tened cuidado de que no se formen grumos. La crema debe quedar lisa, clara y suave como la que veis aquí en la foto.
Cuando apaguéis el fuego continuad removiendo la crema pastelera por unos minutos suavemente. Cubrid luego con un paño húmedo y dejadla enfriar a temperatura ambiente. Luego, si no la vais a usar de inmediato, podéis cubrirla con film transparente y dejarla en el frigorífico.
La Crema Pastelera que habéis preparado debe enfriarse a temperatura ambiente. Por ejemplo, si hacéis una tarta y necesitáis que esté fría, debéis prepararla con varias horas de anticipación, si en cambio la queréis para la merienda, debéis prepararla al momento.
Conservación:
Cuando la crema pastelera de la Abuela esté completamente fría podéis conservarla en el frigorífico por un día cubierta con film transparente.
