El pastel de patatas y queso al horno con hierbas aromáticas podemos llamarlo de mil maneras diferentes porque obtendremos otros mil resultados diferentes. Por ejemplo: cada uno tiene su propia receta, la variante, los quesos que más prefiere, el tipo de patata a utilizar, la forma de darle al pastel y finalmente el ingrediente extra que añadir. Por esta razón, ¿podía no escribir mi receta? Pensad que estaba realmente segura de tenerla ya en el blog.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 605,02 (Kcal)
- Carbohidratos 43,06 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 29,19 (g)
- Grasa 35,48 (g) de los cuales saturados 16,41 (g)de los cuales insaturados 9,02 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sodio 675,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un pastel de patatas y queso al horno
- 800 g Patata (en mi caso eran patatas amarillas)
- 150 g Emmentaler (u otro queso de tu elección)
- 50 g Queso (rallado en mi caso Grana Padano 24 meses)
- 1 Mozzarella (de 125 gr)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 Cebolla
- 1 Chalota
- 1 taza de café Vino blanco
- c.s. Romero
- c.s. Mejorana
- c.s. Salvia
- c.s. Tomillo
- c.s. Nuez moscada
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- 3 Huevos
- c.s. Pan rallado
Instrumentos para preparar el pastel de patatas
- 1 Horno
- 1 Olla
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Triturador de patatas
- 1 Espátula
- 1 Batidora
- 1 Tazón
- 1 Tabla de cortar
Preparación del pastel de patatas y queso al horno
Para comenzar la preparación del pastel partimos por pelar 700 gr de patatas, luego cortarlas en trozos no demasiado grandes. Las pondremos a hervir durante unos 20 – 25 minutos en agua con sal.
Mientras tanto en una sartén vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos a sofreír el picado de cebolla con la chalota.
Añadimos entonces las hierbas aromáticas: salvia, tomillo, mejorana y romero para que el picado se insapore.
Desglasamos con la taza de vino blanco y dejamos cocer por unos minutos a fuego bajo.
Procedemos triturando las patatas y añadiendo las yemas. Las claras de huevo las montaremos a punto de nieve con una pizca de sal.
En el tazón con las patatas añadimos también el picado de cebolla y chalota y con una espátula mezclamos todo.
Delicadamente añadimos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos de abajo hacia arriba. Espolvoreamos con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Cortamos el queso en dados no demasiado grandes.
En este punto tomamos la bandeja de horno. Mojamos con aceite de oliva virgen extra y con un poco de papel untamos bien los bordes y el fondo.
Luego vertemos la mezcla de patatas nivelando bien la superficie, la altura debe ser de aproximadamente un centímetro. Disponemos los dados de queso, espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Finalmente cubrimos todo con la mezcla restante de patatas. Para resumir, ¿qué falta ahora? Os faltan los 100 gr de patatas que dejamos aparte.
Cortémoslas en rodajas no demasiado gruesas y dispongámoslas por toda la superficie.
¿Aún falta algo? De hecho, falta la mozzarella. También en este caso la cortaréis en trozos no demasiado grandes y los dispondréis sobre las patatas.
Lo último que os queda por hacer, antes de hornear, es espolvorear con más queso y con pan rallado.
Para obtener un sabor más intenso he añadido aún algunas hierbas aromáticas.
Finalmente diría que horneamos durante unos 25 – 30 minutos con el horno precalentado a 180°. Durante los últimos 5 minutos puse el modo grill para obtener así una bonita costra crujiente.
Notas:
Considerando que la categoría que he indicado para esta receta es la de los contornos. A decir verdad, este pastel de patatas y queso al horno con hierbas aromáticas también puede ser un sustituto de un primer plato, ya que las patatas aportan carbohidratos a nuestra dieta, pero también puede convertirse en un segundo plato rico y súper fundente.
En total, siguiendo las dosis indicadas arriba, obtendréis dos pasteles de patatas del mismo tamaño.
¿Te gustó el pastel de patatas? ¿Eres tan fan de las patatas como yo? ¡Bien! En este punto, os dejo también la receta de mi timbal de patatas
