Alcachofas arenosas en sartén, esta receta te conquistará, un acompañamiento perfecto para platos principales de carne y pescado. Puedes usar tanto alcachofas frescas (cuando están de temporada) como congeladas. Para realizar esta receta, yo he usado alcachofas congeladas (prácticas porque siempre están disponibles). Si en cambio quieres usar las frescas y no sabes cómo limpiarlas, lee mi artículo sobre las alcachofas hervidas y cómo cocinar las alcachofas hervidas, encontrarás toda la información detallada paso a paso. ¡Pero ahora basta de cháchara y corre a probar la receta!
Si amas mis recetas con alcachofas, entonces debes probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 235,38 (Kcal)
- Carbohidratos 31,31 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 5,64 (g)
- Grasa 10,22 (g) de los cuales saturados 1,53 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 7,09 (g)
- Sodio 573,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 193 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las alcachofas arenosas en sartén
- 300 g alcachofas, congeladas (en cuartos (si usas las frescas, pésalas después de limpiarlas))
- 3 dientes ajo rojo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas perejil (fresco)
- 2 hojas menta (fresca)
- 30 g pan rallado
- 1 pizca sal fina
- 1/2 vaso agua
Herramientas útiles
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
Preparación de las alcachofas arenosas en sartén
Calienta el agua ligeramente salada en una olla y cuando hierva, agrega las alcachofas congeladas en cuartos (o frescas y ya limpias si prefieres), cocina durante 5 minutos, luego escúrrelas y déjalas a un lado.
En una sartén, vierte el aceite y añade las alcachofas con el medio vaso de agua, ponlo al fuego a llama media y cocina removiendo durante 5/6 minutos.
Agrega a las alcachofas ajo, perejil y menta finamente picados, mezcla y continúa la cocción durante otros 5 minutos siempre a llama media y removiendo.
Ahora añade el pan rallado y cocina a llama alta los últimos 5 minutos removiendo continuamente (prueba y ajusta de sal si es necesario), al final de la cocción las alcachofas arenosas deben estar bien secas del líquido de cocción pero al mismo tiempo suaves, una vez cocidas sírvelas, ¡excelentes tanto calientes como frías!
