Los Melocotones de Carnaval con Nutella y Alchermes son unos dulces típicos del período de Carnaval. Están formados por dos lados de masa de galleta unidos por el corazón de Nutella que luego se mojan en el rojo intenso del Alchermes y se decoran con azúcar.
También se les llama Falsos Melocotones precisamente por su forma esférica y su superficie rugosa que recuerda al Melocotón. Este dulce me transporta en el tiempo, a hace unos 20 años, cuando mi abuela Licia comenzaba a preparar todos los dulces del Carnaval desde el día de San Antonio en adelante. Nuestra casa se transformaba en una freidora y ella estaba allí, hermosa y sonriente cocinando para su gran y hermosa familia.
Si os gustan los dulces de Carnaval, probad también las Chiacchiere o los Buñuelos, ¡obviamente siempre son recetas de la Abuela!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 373,35 (Kcal)
- Carbohidratos 53,35 (g) de los cuales azúcares 25,67 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Grasa 13,56 (g) de los cuales saturados 9,23 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 41,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unos 20 Melocotones de Carnaval
- 500 g Harina 00
- 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 180 g Azúcar (para la masa de galleta)
- 3 Huevos
- 3 cucharadas Leche
- 1 Limones (corteza)
- 1 sobrecito Vainillina
- 1 sobrecito Levadura química en polvo
- 150 g Nutella®
- c.s. Azúcar
- 100 ml Alchermes
Herramientas
- Amasadora
- Horno
- 1 Bandeja
- 1 Cuchara
- 2 Platos
Preparación de los Melocotones de Carnaval con Nutella
Como para las Chiacchiere de Carnaval podéis proceder con la preparación de la masa de galleta con dos métodos: o un buen cuenco grande o con el gancho para la masa de la amasadora, ¡obviamente la opción más fácil para mí! Por ello tomo el cuenco de la amasadora y vierto la harina tamizada, el azúcar, la vainillina, la levadura en polvo y los trozos de mantequilla a temperatura ambiente, los huevos y la corteza de limón rallada finamente.
Por último añado la leche de manera que pueda evaluar cuánto hace falta. Por lo general, para hacer la masa suave bastan tres cucharadas bien llenas. Una vez obtenida una buena masa suave, pasamos a formar unas 30 o 40 bolitas con la ayuda de las manos ligeramente enharinadas. En la fase de cocción, no os apresuréis y os explico por qué. Escoged una bandeja bien amplia, poned en su interior un papel de horno y colocad las bolitas a una buena distancia unas de otras porque durante la cocción se expanden en diámetro. Por lo tanto, si pensáis hornearlas todas juntas, os digo de inmediato que se pegarán. Yo cociné 20 y luego las otras 20 en horno estático a 180° por unos 15 – 20 minutos.
No las perdáis de vista durante la cocción porque esos pocos minutos de diferencia pueden hacerlas demasiado duras. La primera hornada requirió 20 minutos, la segunda menos porque el horno ya estaba bien caliente. Cuando aún están calientes, debéis ejercer una ligera presión en la parte plana para crear el hueco para la Nutella. Yo pongo una media cucharada abundante por lado, ¡somos muy golosos! Unid los dos lados para obtener una buena forma esférica. Una vez obtenidos nuestros 20 melocotones pasamos a la decoración final. En un cuenco pequeño vertemos el Alchermes mientras que en un platito vertemos el azúcar granulada. Pasamos cada bolita individual en el licor, yo las hago bien rojas ya que no diluyo el licor con agua, luego las enrollo en el azúcar. Tomad el papel para dulces y colocadlas para descansar. ¡Vuestros Melocotones de Carnaval con Nutella y Alchermes están listos para ser servidos a vuestros seres queridos o a los invitados!
¡Buen provecho!!!
Conservación de los Melocotones de Carnaval con Nutella
Podréis conservar este dulce colorido y goloso en un contenedor con tapa o directamente disponerlos en un platito y cerrarlos en un porta dulces. Podréis conservarlos así por unos días.
