Las Recetas de Bea presenta la receta de Albóndigas Fritas crujientes y sabrosas. Es una receta de Sonia Peronaci, la ex mamá del sitio Giallo Zafferano, es decir, la gran familia de mi pequeño blog. Como siempre la he revisado un poco y modificado a mi gusto!
Son ideales para servir como aperitivo, tanto calientes como frías, durante un aperitivo acompañadas de alguna salsa sabrosa y tal vez un poco picante, o como segundo plato con un acompañamiento de verduras o con patatas fritas, tal vez hechas en casa, ¿qué opináis?
Si al igual que yo adoráis las Albóndigas fritas y no queréis encender la freidora para una simple fritura probad también estas recetas:
– albóndigas de ricota con pistacho
– albóndigas fritas con arroz y atún
En el blog también encontráis la Colección de Recetas de Albóndigas con todas las que he preparado en estos años! Para leerlas podéis hacer clic aquí!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 184,72 (Kcal)
- Carbohidratos 1,65 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Grasa 17,25 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 12,50 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 107,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas fritas
- 400 g Carne de res (picada)
- 1 Salchicha
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Nuez moscada
- 1 Ajo (diente)
- c.s. Queso (rallado)
- c.s. Pan rallado
- c.s. Cebollino (o Perejil picado)
- 2 Huevos
- c.s. Aceite de semillas (para freír)
Herramientas
- Freidora
- 1 Bol
- 2 Platos
- 1 Tenedor
- 1 Sartén para freír
Preparación
En un bol mezclamos la carne picada, la salchicha, la sal, la pimienta, el ajo finamente picado, la nuez moscada, el queso rallado, el pan y el cebollino o el perejil, dependiendo de cuál de los dos hayáis elegido. Añadimos ahora solo un huevo, el otro lo usaremos para el empanado de nuestras albóndigas fritas. Comenzamos a formar nuestras albóndigas, no demasiado grandes ni demasiado pequeñas, calculad que tenéis que freírlas, así que si son grandes corren el riesgo de no cocerse homogéneamente y si son pequeñas corren el riesgo de quemarse. Colocarlas en un plato bien separadas entre sí.
En este punto, batimos el huevo restante y vertemos un poco de pan rallado en otro plato. Pasamos las albóndigas primero por el huevo y luego por el pan rallado, colocándolas nuevamente en el plato siempre bien separadas para empanarlas todas.
En mi caso, las dejé reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de freírlas, así el empanado se adhiere bien a la carne.
Pasado este tiempo, puse a calentar el aceite de semillas para fritura. Freí las albóndigas de 4 en 4, para controlarlas bien, cuando estén doradas las dejamos reposar sobre un papel de estraza o papel para frituras para que pierdan un poco del aceite en exceso.
Si elegís la freidora, configurad la temperatura no muy alta, de lo contrario, corren el riesgo de oscurecerse demasiado por fuera y quedar un poco crudas por dentro.
Podéis optar también por la cocción con la freidora de aire, obviamente.
Las albóndigas fritas crujientes y sabrosas están listas, solo os queda ofrecerlas a vuestros invitados y disfrutarlas hasta la última con ellos.
¡Buen provecho!
Si la receta de las Albóndigas Fritas os ha gustado, ¿por qué no probar también la receta de las Albóndigas fritas con arroz y atún
Consejos:
Las Albóndigas Fritas se pueden conservar en el frigorífico durante un día, por lo que podéis prepararlas con antelación si queréis servirlas frías, de lo contrario, para disfrutar de las Albóndigas Fritas calientes y crujientes como me gustan a mí, podéis prepararlas y freírlas unos segundos antes de servirlas.
