Las Recetas de Bea presenta una de las «Recetas de la Abuela» ¡la Mermelada de higos casera! Desde junio hasta septiembre se sabe que los higos están de temporada, de hecho, os he propuesto muchas recetas con el higo como ingrediente principal, ¿y podía saltarme la preparación de la mermelada? ¡Diría que no!
Y así me he confiado completamente a la receta de la Abuela. Ah, las abuelas nunca decepcionan, ¡son una fuente inestimable de sabiduría culinaria! Los higos sin embargo son de km 0, es decir, directamente de las plantas de mi padre con la compañía. Cada año tengo la reserva asegurada gracias a ellos dos.
Esta mermelada con higos la podréis preparar tanto con higos verdes como hice yo, como con higos negros que resultarán ya más dulces y cremosos.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día ¡y muchos otros contenidos en directo desde mi cocina!
Si os gustan los higos y queréis probar otras delicias podéis elegir entre las recetas con higos:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 frascos
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 361,47 (Kcal)
- Carbohidratos 95,69 (g) de los cuales azúcares 91,56 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Grasa 0,41 (g) de los cuales saturados 0,08 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sodio 2,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Mermelada con Higos casera
- 1 kg Higos
- 80 g Agua
- 500 g Azúcar
- 15 g Cáscara de limón
- Zumo de limón (un limón entero)
Herramientas Receta Mermelada con higos
- Hornillo
- 2 Ollas
- 1 Tabla de cortar
- 6 Tarros
Preparación Mermelada con higos casera
Os lo digo enseguida, si no lo habéis imaginado por el título de la receta que… la preparación es breve…. pero el tiempo de cocción chicos quita las ganas. Pero insistid como hice yo, coged un buen libro y sentaos en el sofá… valdrá la pena ya veréis.
Como primera cosa cogemos una olla con los bordes altos y preferiblemente con el fondo antiadherente. Vertemos en su interior el agua. Pasamos a los higos, les quitamos la parte exterior y los dividimos en dos partes y los vertemos en la olla con el agua. Cogemos el limón y con el pelador de patatas vamos a quitar la piel por los gramos que necesitamos. Luego lo cortamos por la mitad y extraemos su zumo.
Ahora tenemos todo listo, así que encendemos la llama más pequeña que tengáis disponible a fuego bajo y colocamos encima la olla con los higos. Vertemos encima el azúcar, bañamos con el zumo de limón y colocamos en el centro su cáscara. La receta ahora solo pide mucho tiempo y de vez en cuando algún meneo.
Veréis que después de media hora se habrá formado un poco de espuma en la parte central, podéis usar una espumadera para eliminarla de la superficie de la mermelada.
Después de aproximadamente una hora desde que encendí el fuego, quité la cáscara del limón, tenía miedo de que pudiera hacer que la mermelada se volviera demasiado amarga.
Puedo deciros que el tiempo de cocción de mi cantidad fue de aproximadamente 2 horas y unos diez minutos, siempre manteniendo el fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
Si no tenéis la olla antiadherente echad un vistazo un poco más a menudo para evitar que se pegue al fondo.
De todos modos, una vez que la mermelada de higos esté lista, quitad la olla del fuego y reemplazadla con una olla con 3 – 4 dedos de agua. ¿Por qué? Pues porque ahora tenemos que poner la mermelada en los tarros para poder conservarla por más tiempo.
Yo cogí tres medianos pequeños en una tienda muy bonita donde trabaja mi amiga Michela. Vertí la mermelada de higos hasta dejar un centímetro del borde. Los sumergí en el agua insertando entre los espacios vacíos un paño de cocina para que durante el hervor no se toquen entre ellos.
Encendí la llama y los hice hervir durante unos 30 minutos. Antes de apagar hice la prueba con el dedo sobre la tapa. Si no escucháis el clásico clip-clap significa que el vacío se ha hecho con éxito.
Dejadlos enfriar tal como están en la olla. Y listo, el juego está hecho, vuestra Mermelada de higos casera con la receta de la Abuela está lista para degustar, para el clásico desayuno con tostadas, servida con unos quesos curados, o tal vez como relleno para algún dulce, en fin, liberad la imaginación, ahora que habéis hecho la mermelada, ¿quién puede deteneros?
¡Buen provecho!!!
Otras recetas:
Si os gustan los higos, ¿por qué no probáis también la receta del Rosco con higos verdes?
