Las Recetas de Bea presenta la receta de Riccardo del Pollo al curry con nata. Riccardo ya me ha pasado casi todas sus recetas secretas, y esta no podía esconderla de por vida, su Pollo al curry es fenomenal, vuelve loco a todos, tanto que una vez al mes estamos allí suplicándole que lo prepare para nosotros. ¿Podía yo no conseguir su aclamada receta? ¡Diría que no!!! ¡Abróchense los cinturones que vamos a India!!! Ah, se me olvidaba, la receta de Riccardo es muy sencilla: requiere una buena hora de preparación, pero omite todos los pasos de marinación y esto la hace un poco más rápida de preparar.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: India
- Energía 343,46 (Kcal)
- Carbohidratos 17,91 (g) de los cuales azúcares 1,23 (g)
- Proteínas 26,05 (g)
- Grasa 18,55 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sodio 248,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos personas:
- 500 g Pechuga de pollo
- Media cebolla
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de carne
- 250 g Arroz Basmati
- 1 Nata fresca líquida
- 1 pizca Guindilla
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
- q.b. Harina 00
- Curry (a gusto)
Herramientas para preparar el Pollo al curry para dos personas:
- Sartén
- Olla
- 1 Bol
- 1 Hornillo
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Tabla de cortar
- 2 Platos
Preparación del Pollo al curry con nata:
Comenzamos nuestra receta con la preparación del caldo de carne. Si no tenéis tiempo o modo de prepararlo, siempre podéis arreglarlo con un caldo rápido con cubito, nadie os lo prohíbe.
Pasamos luego a cortar en trozos no muy pequeños la pechuga de pollo, digamos que deben quedar medianos-pequeños, de lo contrario en cocción podrían endurecerse demasiado y quedar correosos. Picamos finamente la media cebolla blanca.
Ahora la parte principal de la receta del Pollo al curry con nata. Tomamos una sartén antiadherente bien amplia, Riccardo prefiere el wok, y así que vamos a poner a dorar en abundante aceite de oliva virgen extra el picado de la media cebolla.
Una vez bien pochada, agregar una pizca de guindilla. Si no os gusta, podéis no añadirla, yo si lo preparo solo para mí no la añado porque no como picante.
Mientras tanto, pasamos a enharinar los trozos de pollo ayudándonos con dos platos, en uno la harina y en el otro vamos a ir colocando los trozos enharinados. Los doraremos luego en la sartén de modo que queden bastante dorados.
A este punto Riccardo añade un par de cucharones de caldo y espolvorea todo con el curry, la sal, la pimienta y prueba para verificar que no haya faltas de sal o algo más.
La cocción desde que añadís el caldo es de al menos quince minutos, el caldo debe reducirse pero lentamente, de hecho, si el caldo se evapora demasiado rápido tendréis que añadir otro cucharón y continuar la cocción.
Como último ingrediente añadid la nata fresca, no es necesario que la vertáis entera, comenzad con medio envase y solo si es necesario añadid más.
Mientras los trozos de pollo están en cocción con el caldo, vamos a cocer el arroz basmati en abundante agua salada. El arroz nos servirá para acompañar el plato, no necesitaréis mucho y corréis el riesgo de que os quede en la olla arroz blanco simple.
El Pollo al curry con nata se sirve caliente, extendiendo una capa de arroz en el plato y añadiendo encima o a un lado unas buenas cucharadas de pollo al curry con nata. Estamos realmente locos por él como os decía. No me queda más que desearos buen provecho y os espero en la próxima receta!!!
Otras recetas:
Si os gusta la cocina étnica os recomiendo también mi receta del Hummus de garbanzos, ¡experimentaréis cómo sorprenderá a vuestro paladar, palabra de Bea!
