Las Recetas de Bea presenta la receta de las Flores de calabacín fritas con ricotta sin rebozado, ligeras pero siempre súper sabrosas. Las flores de calabacín vienen directamente de un cultivo a km 0, es decir, del huerto de mi abuela, estamos invadidos y de alguna manera tengo que consumirlas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 1.637,30 (Kcal)
- Carbohidratos 72,95 (g) de los cuales azúcares 4,82 (g)
- Proteínas 18,90 (g)
- Grasa 144,69 (g) de los cuales saturados 24,74 (g)de los cuales insaturados 114,58 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 631,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 10 Flores de calabacín
- 200 g Ricotta
- 60 g Harina 00
- 60 g Fécula de patata
- 60 g Pan rallado
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Nuez moscada
- 1 Aceite de semillas
Herramientas
- Freidora
- Cuchara
Preparación de las flores de calabacín:
Limpiar bien las flores de calabacín, dejarlas escurrir durante al menos media hora antes de comenzar la preparación. Luego colócalas en una bandeja con papel de horno y procede con la preparación del relleno. Vierte la ricotta en un bol, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, y con la ayuda de una cuchara, trabaja la ricotta hasta que se vuelva una crema. Cogemos la manga pastelera, vertemos la ricotta dentro y procedemos a llenar nuestras flores de calabacín, teniendo cuidado de no hacerlo en exceso porque se pueden romper fácilmente y durante la fritura pueden perder todo su relleno. Una vez rellenas, colócalas nuevamente sobre el papel de horno y preparamos las harinas para el empanado.
Tomamos un bol pequeño y vertemos la harina, la fécula de patata, una pizca de sal y el pan rallado. Mezclamos bien todo con una cucharita. Calentamos el aceite de semillas para la fritura y una vez alcanzada la temperatura, comenzamos a freír 2 máximo 3 flores de calabacín a la vez. Pasamos las flores de calabacín por la harina para empanarlas y las freímos en el aceite de semillas, girándolas solo una vez por cada lado, deben quedar bien doradas y crujientes. Colócalas a escurrir sobre papel para fritos y si es necesario espolvoréalas con una pizca de sal. Podemos servir las flores de calabacín fritas con ricotta tanto calientes como frías.
¡Buen provecho!
Consejos para esta receta
Trabaja con delicadeza las flores de calabacín, son muy delicadas y se rompen fácilmente, así que cuando las rellenes con la manga pastelera ten cuidado. La segunda cosa a la que debes prestar atención es la cantidad de relleno, no te excedas porque luego cuando las vayamos a freír podrían vaciarse completamente si el relleno es demasiado pesado.
Si te ha gustado la receta de las Flores de calabacín fritas con ricotta sin rebozado, ¿por qué no pruebas también las Flores de calabacín al horno?
