Las Recetas de Bea presenta la Pasta con achicoria y panceta cremosa, un plato rico de sabor pero delicado al mismo tiempo, muy cremoso veréis. Tengo que decir una cosa antes de la receta, hice un esfuerzo inmenso para esta elección: ¡no como achicoria! Pero pensando en mi querido blog, ¿podía no tener ni una, y digo ni una, receta con achicoria? Me parecía realmente feo, así que por amor al blog y a mis lectores hice este esfuerzo. Tomada la decisión tenía que no verla en el plato, por eso la pasé por el mixer y la convertí en una delicada crema. En fin, a cada problema su solución
Esta receta junto con muchas otras la encontráis en la Colección de Recetas de Primeros Platos de Pasta fáciles y buenísimas listas en 30 minutos presente en mi blog de cocina. ¿A qué esperáis para leerlas todas?!?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 599,78 (Kcal)
- Carbohidratos 32,69 (g) de los cuales azúcares 4,59 (g)
- Proteínas 29,82 (g)
- Grasa 39,17 (g) de los cuales saturados 11,87 (g)de los cuales insaturados 14,17 (g)
- Fibras 2,72 (g)
- Sodio 1.523,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pasta con achicoria y panceta
- 200 g Pasta (en mi caso fusilli)
- 200 g Achicoria
- 150 g Panceta ahumada
- Cebolla (blanca)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 q.b. Parmigiano reggiano (rallado)
- 1 q.b. Aceite de oliva virgen extra
- 1 q.b. Perejil (picado)
- 1 cucharadita Miel
Herramientas
- Sartén se necesitan dos
- Olla
- Batidora / Mixer
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
La receta es muy sencilla, pocos pasos y el tiempo de cocción es realmente poco. Por eso empezamos poniendo en el fuego el agua para la pasta. Tomamos dos sartenes, en una vamos a dorar la panceta ahumada sin aceite, por favor. Lavamos bien la achicoria y reducimos las hojas a tiras no demasiado grandes, así en la sartén se ablandará más rápidamente. En la otra en cambio vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a dorar la media cebolla picada finamente. Una vez que la cebolla esté ablandada, vamos a añadir las tiras de achicoria, espolvoreamos con un poco de sal, de pimienta y la punta de la cucharadita de miel. Mi querida amiga Alessia me reveló este truquito que suaviza un poco el amargor de la achicoria.
Cubremos la sartén con la tapa y dejamos cocinar hasta que la achicoria esté completamente ablandada. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua. Cocemos la pasta que has elegido, como se ve en la foto yo elegí los fusilli, con los condimentos cremosos me vuelvo loca. La cocción de la pasta debe ser al dente ya que luego vamos a pasar todo en la sartén. Mientras la pasta está en cocción, nosotros pasamos la achicoria por el mixer para luego verter la crema obtenida en la sartén donde hemos dorado la panceta ahumada. Escurrida la pasta, vamos a saltearla en la sartén con el condimento de achicoria y panceta cremosa. Antes de servir la Pasta con achicoria y panceta cremosa, es obligatoria una buena espolvoreada de parmigiano rallado y ¡el almuerzo está servido!
¡Buen provecho!!!
Notas
Si os gustan los primeros platos, probad también mi receta para la Pasta con habas, pecorino y ciauscolo, os sorprenderá, ya veréis
