Busqué una variante a las clásicas albóndigas en sartén, así que aquí están las Albóndigas con corazón de mozzarella fundente. A menudo me encuentro preparando albóndigas porque realmente nos encantan, pero no puedo renunciar a nuevas recetas para el blog y al placer de experimentar en la cocina. Así que me dije «veamos un poco si están buenas si añado una mozarellita en el corazón de la albóndiga!» El resultado fue estupendo y ya las he preparado dos veces. Agradezco también a la empresa Valcolatte que me ha permitido probar sus Perline 3 g
Otra receta nacida en colaboración con Valcolatte es la siguiente: Plumcake con ricotta y espárragos
En el blog encontraréis muchísimas otras recetas de albóndigas fáciles y rápidas de preparar, os dejo la colección de recetas haciendo clic aquí.
Os recuerdo además que podéis haceros seguidores del perfil de Instagram haciendo clic aquí o de la página de fans de Facebook haciendo clic aquí.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 334,17 (Kcal)
- Carbohidratos 8,81 (g) de los cuales azúcares 1,57 (g)
- Proteínas 24,60 (g)
- Grasa 21,56 (g) de los cuales saturados 9,13 (g)de los cuales insaturados 7,89 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 478,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g Carne de res (picada)
- 1 Huevo
- 10 Mozzarellitas (de Valcolatte)
- 1 c.s. Queso (rallado)
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Nuez moscada
- 50 g Pan rallado
- 1 c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (picada)
- 1 Vino blanco
- 1 c.s. Perejil (picado)
Herramientas
- Sartén
- 1 Tazón
- 1 Cuchara de madera
- 1 Plato
Preparación
Comenzamos la preparación de nuestras albóndigas con corazón de mozzarella tomando un tazón para poder mezclar la carne, el huevo, un puñado de pan rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, queso rallado y un poco de perejil finamente picado. Debemos obtener una masa suave y pegajosa al tacto porque así será más fácil trabajarla. Tomamos una sartén y ponemos a sofreír la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra. En un platito vertemos un poco de pan rallado finamente, en otro colocamos las mozzarellitas bien escurridas. Comenzamos a dar forma a las albóndigas con corazón de mozzarella.
Tomamos un poco de la mezcla de carne, la colocamos en la palma de la mano ejerciendo una ligera presión para aplanarla y hacerla casi un círculo perfecto. En el centro colocamos una mozzarellita y con mucha delicadeza formamos la albóndiga. Luego la pasamos por el pan rallado y a cocinar en la sartén. A mí generalmente me salen unas quince albóndigas. Cuando hayáis terminado la carne y todas las albóndigas estén en la sartén, subimos ligeramente el fuego y vamos a añadir un poco de vino blanco. Generalmente espolvoreo un poco más de perejil, sal y pimienta. Dejamos cocinar nuestras albóndigas con corazón de mozzarella durante unos diez minutos por cada lado, deben quedar bien doradas. Servid las albóndigas bien calientes para regalaros a vosotros y a vuestros invitados el efecto corazón fundente de la mozzarella.
¡Buen provecho!
Notas
Como siempre, si os gustan mis recetas os sugiero que probéis también las Albóndigas sin queso y leche
