La receta de las Mezze maniche con pesto de albahaca, piñones y mozzarella que os presento hoy es realmente muy sencilla de realizar y como me habéis oído decir muchas veces: ¡la sencillez siempre gana! ¡Sentiréis qué aroma tiene este primer plato! La receta fue recomendada directamente por Matteo y Leonardo del Pastificio Da Sergio porque de este modo podemos resaltar la particularidad de las mezze maniche realizadas con pasta de sémola de trigo duro, huevos de cría ecológica, agua y una pizca de sal. La altísima calidad de los productos, la resistencia a la cocción y lo rugoso en el punto justo de esta pasta trefilada al bronce os conquistarán. Por eso, dejáos tentar por estas Mezze maniche con pesto de albahaca, piñones y mozzarella a trozos.
Esta y muchas otras recetas de pasta fáciles, rápidas y sobre todo buenísimas las encontráis en la Colección de Recetas de Primeros Platos de Pasta presente en mi blog de cocina, ¡¿a qué esperáis para leerlas todas?!
Otras recetas nacidas de la colaboración con el pastificio Da Sergio:
– tagliatella al salmón ahumado
– ravioli al tomate con pesto de salvia y almendras
– chitarra con gambas y calabacines
Os espero en los perfiles sociales del blog pero sobre todo en la fan page de Facebook con muchísimas recetas y contenidos de comida, podéis suscribiros haciendo clic aquí
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 669,58 (Kcal)
- Carbohidratos 78,65 (g) de los cuales azúcares 2,69 (g)
- Proteínas 30,07 (g)
- Grasa 28,93 (g) de los cuales saturados 10,35 (g)de los cuales insaturados 9,51 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sodio 666,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Mezze Maniche con Pesto de albahaca, piñones y mozzarella
- 200 g Mezze Maniche Rigate (del pastificio)
- 10 hojas Albahaca (fresca)
- 15 g Piñones
- 50 g Parmigiano reggiano (rallado)
- 1 Ajo (mitad de un diente)
- 1 c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 50 g Mozzarella (cortada en trozos)
Herramientas
- Batidora / Mezcladora
- Sartén
- Olla
- 1 Cuchara de madera
Preparación de las Mezze Maniche con pesto, piñones y mozzarella
Primero preparamos el pesto de albahaca y piñones, yo prefiero prepararlo fresco pero si no tenéis tiempo o no queréis ensuciar la cocina como yo, podéis usar tranquilamente el pesto del supermercado, no pasa nada, solo tendréis menos aroma de albahaca fresca en la casa. Empezamos poniendo en la batidora las hojas de albahaca previamente secadas con un paño para limpiarlas, tened cuidado de no romperlas o machacarlas porque podrían amargar el pesto.
Agregamos el medio diente de ajo, una pizca de sal y ponemos en marcha la batidora, cuando la albahaca empiece a perder el verde de las hojas añadiremos los piñones, el parmigiano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra continuando trabajando la batidora. Siempre aconsejo trabajar el pesto con la velocidad mínima de la batidora y si es posible con la modalidad a pulsos para no calentar demasiado las hojas y no amargarlo.
En este punto podemos pasar a la cocción de las mezze maniche. Tomamos una olla y vertemos abundante agua y una cucharada de sal. Cuando el agua llegue a ebullición procederemos con la cocción de las mezze maniche. Este producto, tanto yo como los chicos del Pastificio da Sergio queremos dejar claro, se debe hervir congelado porque no son unas simples mezze maniche de fabricación industrial, de hecho necesitan muy poco tiempo de cocción, unos cuatro minutos y medio en comparación con las mezze maniche clásicas, y deben estar aún congeladas para conservar su compacidad y rugosidad.
Mientras tanto, vertemos el pesto de albahaca en una sartén antiadherente, añadimos aún un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos piñones tostados, escurrimos las mezze maniche del agua de cocción y las salteamos rápidamente en la sartén. El último ingrediente será la mozzarella en trozos así no se derrite con el calor excesivo de las mezze maniche y la sartén. La mozzarella aportará aún más frescura a este plato, primaveral al 100% con un aroma embriagador.
¡Os gustan y sobre todo sentís qué aroma estas Mezze maniche con pesto de albahaca, piñones y mozzarella!
¡Buen Provecho!
Notas
Os recuerdo que si queréis probar también vosotros la pasta fresca utilizada en mis recetas la encontráis en el Pastificio da Sergio de Marina Palmense, en Via Murri 7 tel. 073453788
Encontraréis las mezze maniche presentes en esta receta y todas las demás producciones: pasta corta, pasta larga, para horno, rellena, ñoquis y fritos, ¿qué estáis esperando? ¡Corred!!!
Si os ha gustado esta receta y tenéis curiosidad por leer también las otras realizadas con los productos Da Sergio aquí tenéis el enlace para la Chitarra con gambas y calabacines
