Judías verdes paesanella y espaguetis cuadrados o a la guitarra con mucho tomate y albahaca. Solo por unos días al año, lamentablemente, las judías verdes son conocidas también como Sant’Anna, porque ese es el período de cosecha a finales de julio. Tengo estas judías verdes porque tengo la suerte de tener una hermana atenta y cariñosa y, conociéndome, me ha hecho un favor enviándome desde Sicilia un paquete con cosas deliciosas… incluidas las judías verdes paesanella. Hoy he preparado una salsa de tomate simple con ajo y albahaca y eso lo utilizaré para mi plato completo con espaguetis cuadrados y judías verdes paesanella.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 271,85 (Kcal)
- Carbohidratos 22,03 (g) de los cuales azúcares 4,63 (g)
- Proteínas 4,88 (g)
- Grasa 18,86 (g) de los cuales saturados 2,11 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sodio 2.577,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g judías verdes (paesanella)
- 100 g espaguetis cuadrados
- 150 g salsa de tomate
- 2 ramitos albahaca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal fina
- 1 diente ajo
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Pinzas
Pasos
Preparad la salsa de tomate poniendo en la sartén el ajo machacado, el aceite de oliva virgen extra, el tomate con la albahaca y la sal, todo junto, y cocinad durante 15 minutos.
Hervid el agua con sal y coced las judías verdes paesanella durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, añadid también los espaguetis cuadrados. Continuad la cocción de los espaguetis junto con las judías verdes durante otros 12 minutos, el tiempo necesario para tener unos espaguetis al dente.
Escurrid los espaguetis con las judías verdes paesanella y salteadlos en la sartén con la salsa de tomate.
Mantecad y, si es necesario, añadid un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Y aquí están listos: las judías verdes paesanella y espaguetis a la guitarra.
Consejos
Si os gustan las judías o las alubias en general, os quiero recomendar una receta siciliana que siempre preparaba mi madre en el período de verano. Son las judías verdes planas al tomate
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-piattoni-al-pomodoro/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden preparar las judías verdes paesanella y espaguetis a la guitarra sin tomate?
Sí, ciertamente, incluso sin tomate, el sabor de las judías verdes paesanella no cambia.
¿Se pueden congelar las judías verdes paesanella?
Como toda la familia de las judías y judías verdes, sí, se pueden congelar después de una breve cocción.
