SFINCI FRITURAS O BUÑUELOS DE SAN MARTÍN
La receta de las sfinci, frituras o buñuelos de San Martín, un dulce típico de este periodo que tiene más nombres, según el país al que vayas.
Cada año digo que debo probar a hacer este dulce de San Martín y finalmente lo estoy haciendo: las preparo con masa madre, ¡pero os dejo la versión con levadura de cerveza!
Vamos a ver cómo las he realizado.
EMIMETTOAIFORNELLI te sugiere:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Martín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 200 g harina Manitoba
- 1 huevo
- 180 g leche
- cáscara de naranja (o limón)
- 1 l aceite de girasol (para freír)
- azúcar glas
- 200 g leche
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (10 ldb fresco)
Herramientas
- Tazón
- Olla
Pasos
Para quienes usan masa madre, la noche anterior deberán refrescarla y una vez que llegue a una vez y media, directa al refrigerador. Por la mañana la sacamos y dejamos aclimatar por una hora antes de incorporarla en nuestras masas.
Para quienes utilizan levadura deshidratada, restad 50 g de agua del TOTAL descrito y luego proceded como indica el paquete.
En un tazón verter la masa madre con la leche y con una cuchara mezclar hasta que se disuelva; luego verter la harina, el huevo y la cáscara de naranja.
Lo mismo para la levadura de cerveza, disolver en la leche y unir los ingredientes.
La masa resultará un poco pegajosa, es normal.
Dejar reposar hasta duplicar: para la masa madre tomarán aproximadamente 6 horas (si está activa y en forma).
Con el LDB aproximadamente 4 horas.
Una vez leudada, mezclar para desinflar la masa.
En una olla de bordes altos vertemos el aceite para freír y una vez alcanzada la temperatura procedemos así:
con una cuchara tomamos un poco de masa y con la ayuda de otra cuchara la dejamos caer dentro del aceite caliente, cocinar por unos minutos y mezclar.
Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con abundante azúcar glas.
¿Eres goloso? ¡Vierte encima una buena cantidad de chocolate derretido!
¡Las SFINCI FRITURAS O BUÑUELOS DE SAN MARTÍN están listas!
